الدرس الثامن من دورة تعليم الحلويات - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات > قسم الحلويات

قسم الحلويات قسم مخصص للحلويات و المواضيع فيه حصرية للمنتدى


في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

الدرس الثامن من دورة تعليم الحلويات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2011-11-16, 08:32   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
*أم كوثر*
مراقبة منتدى الأسرة
 
الصورة الرمزية *أم كوثر*
 

 

 
الأوسمة
المشرف المميز المشرف المميز 2014 المشرف المميز لسنة 2013 المرتبة الثالثة وسام التميز في قسم الطبخ المرتبة الاولى 
إحصائية العضو










Mh47 الدرس الثامن من دورة تعليم الحلويات

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اليكم الدرس التامن من الدورة
الكاستال
وصفة جديدة و بنينة و سااااهلة و نتيجة مرضيه


المقادير و التحضير
للعجينة
2 بيضات
200غ سكر ناعم
250 غ زبدة لابال دائبة
قرصة ملح
250 غ كوكاو مرحي رقيق و محمص اكيد
200غ شوكولا مذابة
من 450غ الى 500 غ فرينة
كيس خميرة حلويات
نبدى نضرب السكر و البيض جيدا تم الزبدة و نضرب كدلك تم الشوكولا و نستمر في الخلط

و من بعد نضيف الكاوكاو و نحرك



و اخيرا الخميرة و الفرينة حتى نتحصل على عجينة متماسكة متكونش يابسة و لا طرية



نقسمها الى 2 و نبسط كل جزء في سينية مدهونة ومرشوشة فرينة و نثقبها جيدا و نطيبها




لما نخرجها ننزعها من السينية برفق لانه تتفتت و تتكسر بسرعة و لما تبرد رح تيبس هدا عادي

و نطيب العجينة الاخرى هكا نتحصلو على طبقتين
الان الكريمة
ربما تستغربو لاني رح نستعمل زبدة مرغرين و مذابة في تحضير الكريمة لكن هدا هو السر اللي يخلي الكريمة تتماسك و يعطيها بنة هاايلة
تابعو...
400 غ زبدة توريق



كاس ماء +2 اصابع زايدة+200ع سكر


ندوبهم على نار هادة مدة 15 د حتى يثقل المزيج
نضرب 2 صفار بيض جيدا بالخلاط تم نضيف مزيج السكر و الماء و هو سخون على شكل خيط و نواصل التحريك على اعلى سرعة



تم نضيف 200 غ شوكولا بيضاء مذابة


و نواصل التحري حتى يبرد المزيج
نكونو ذوبنا 400 غ من المرغرين و تكون باردة تماما و نضيفها لخليط البيض و الشوكولا و نضرب باعلى سرعة
حتى نتحصل على الكثافة المطلوبة



نجيب الطبقة الاولى و نجط كمية مليحة من الكريمة و نزيد الطبقة التانية و نزين في الاخير باي نوع مكسرات متوفر






الكاستال في الاصل من فوق يزين ببقايا الحلوى اي الحواشي تتفتت و تنحط من فوق و نرشو عليه السكر الناعم
كل وحدة و ذوقها في التزيين و حسب اللي متوفر في البيت


و النقطة اللي نأكد عليها هو لاااازم يبات و في اليوم الموالي باه نقدرو نقطعوه لكي نتحصل على شكل جميل يعني تكون الحلوى طرية جدا و تسهل عملية التقطيع
















و راهو بنفس ذوق الكاستال اللي يباع في المحلات بشاهدة من ذاقوه
و بالتوفيق لكل من ستجرب الوصفة
فقط دعوة في ظهر الغيب ارجو







 

رد مع اقتباس
مساحة إعلانية

قديم 2011-11-16, 08:43   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
بنت الباهية
عضو فعّال
 
الصورة الرمزية بنت الباهية
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

راني جيت نجري يا أم كوثر
يسعدني أن أكون أول من ترد على موضوعك
واوو بارعة كالعادة
ربي يوفقك و يعطيك الصحة
نوعدك بإذن الله نجربو و نخبرك







رد مع اقتباس
قديم 2011-11-16, 08:51   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
fazouza
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية fazouza
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

الله ايبارك عليك اختي ربي يحفظلك كوثر وي فرحك بيها
يعطيك الف صحةانشاء الله نجربو في اقرب الاجال







رد مع اقتباس
قديم 2011-11-16, 09:05   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
fazouza
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية fazouza
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اختي ام كوثر نقدرو نطيبوا العجينة على ضهر السينية او البلاطو بش تجي ساهلة كي نحيوها و بلا ما تتكسر







رد مع اقتباس
قديم 2011-11-16, 09:06   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
*أم كوثر*
مراقبة منتدى الأسرة
 
الصورة الرمزية *أم كوثر*
 

 

 
الأوسمة
المشرف المميز المشرف المميز 2014 المشرف المميز لسنة 2013 المرتبة الثالثة وسام التميز في قسم الطبخ المرتبة الاولى 
إحصائية العضو










افتراضي

الله يسلمم حبيباتي
نعم اختي تقدري عادي لكن حتى في السينية تتنزع بسهولة
انتظر تطبيقاتكم







رد مع اقتباس
قديم 2011-11-16, 09:07   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
my lamis
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










افتراضي

صباحك سكر يطيك ألف عافية أم كوثر قاطو في قمة الروعة شكلو راهو إقول راني بنين و هشيش بصح أم كوثر نقدر نصنعو بالشكلاطة العادية و الزبدة العادية لأنو معدناش الي خدمتي بيهم {شكلاطة بيصاء + زبدة التوريق} أنا راني ندعيلك كل يوم







رد مع اقتباس
قديم 2011-11-16, 09:10   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
حلم جميل
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية حلم جميل
 

 

 
الأوسمة
وسام المشاركة المتميزة في اعمال السموكس 
إحصائية العضو










افتراضي

ما شاء الله
ام كوثر نقدر نحي الشيكولا؟







رد مع اقتباس
قديم 2011-11-16, 09:18   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
fazouza
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية fazouza
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة fazouza مشاهدة المشاركة
اختي ام كوثر نقدرو نطيبوا العجينة على ضهر السينية او البلاطو بش تجي ساهلة كي نحيوها و بلا ما تتكسر
الف شكر على الاجابة






رد مع اقتباس
قديم 2011-11-16, 09:26   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
janino
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية janino
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اممممم والله باين يشهى يعطيك اللف عافية انا عندى طريقة لكن مختلفة شكرا على المجهودات عزيزتى ام كوثر راح انجربو اكيد







رد مع اقتباس
قديم 2011-11-16, 09:27   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
رحيق الايمان
عضو متألق
 
الصورة الرمزية رحيق الايمان
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اندري دخلتي في قلبي و حسيتي بيا نحوس على الوصفة تاع الكاستال حابة نجربها اليوم لكن زبدة التوريق ما عنديش ممكن ندير غير الزبدة وكذلك الشوكولاء السوداء لاني مانحبهاش نقدر نستغنى عليها؟.
حاجة اخرى ام كوثر تعيشي انا نشري لوازم الحلويات و نخليهم في الدار وماعنديش ميزان للفرينة و السكر عندي هذاك الطاس تاع الاوزان بالنسبة للشوكولا شارية بلاكة كبيرة بيضة و بلاكة كبيرة سوداء كيفاش نديرلها الا ممكن تعطيني بالتقريب مقدارها الا تستعملي في نفس الي نستعمل فيها هذيك الي جايا شغل قطع لاصقة مع بعض







رد مع اقتباس
قديم 2011-11-16, 10:27   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
*أم كوثر*
مراقبة منتدى الأسرة
 
الصورة الرمزية *أم كوثر*
 

 

 
الأوسمة
المشرف المميز المشرف المميز 2014 المشرف المميز لسنة 2013 المرتبة الثالثة وسام التميز في قسم الطبخ المرتبة الاولى 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة my lamis مشاهدة المشاركة
صباحك سكر يطيك ألف عافية أم كوثر قاطو في قمة الروعة شكلو راهو إقول راني بنين و هشيش بصح أم كوثر نقدر نصنعو بالشكلاطة العادية و الزبدة العادية لأنو معدناش الي خدمتي بيهم {شكلاطة بيصاء + زبدة التوريق} أنا راني ندعيلك كل يوم

الله يسلمك ام لميس منورتني دايما
اما بالنسبة للمقادير لازم هدي هي باه يخرجلك بنفس الدوق و زبدة التوريق راهي متوفرة باي مكان و بعدة ماركات مش لازم غير الباريسية المهم مرغرين نوريق
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حلم جميل مشاهدة المشاركة
ما شاء الله
ام كوثر نقدر نحي الشيكولا؟
من وين تنحيها من العجينة و الا الكريمة ؟؟؟عموما دوقها مش واضح لا في العجينة و لا في الكريمة لنها تعطيهم دوق مميز
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة janino مشاهدة المشاركة
اممممم والله باين يشهى يعطيك اللف عافية انا عندى طريقة لكن مختلفة شكرا على المجهودات عزيزتى ام كوثر راح انجربو اكيد
الله يسلمك اختي الكريمة
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رحيق الايمان مشاهدة المشاركة
اندري دخلتي في قلبي و حسيتي بيا نحوس على الوصفة تاع الكاستال حابة نجربها اليوم لكن زبدة التوريق ما عنديش ممكن ندير غير الزبدة وكذلك الشوكولاء السوداء لاني مانحبهاش نقدر نستغنى عليها؟.
حاجة اخرى ام كوثر تعيشي انا نشري لوازم الحلويات و نخليهم في الدار وماعنديش ميزان للفرينة و السكر عندي هذاك الطاس تاع الاوزان بالنسبة للشوكولا شارية بلاكة كبيرة بيضة و بلاكة كبيرة سوداء كيفاش نديرلها الا ممكن تعطيني بالتقريب مقدارها الا تستعملي في نفس الي نستعمل فيها هذيك الي جايا شغل قطع لاصقة مع بعض
زبدة التوريق لازمة قلت هي لي تمد البنة للكريمة يعني بنة الكاستال
الشوكولا دوقها مش رح يظهر كي تتخلط مع باقي المواد
التزموا بالمقادير باه يصلح معاكم و بدوق بنين
انا تاني قبل ما نشري ميزان الحلويات كنت نشري شوكولا بكمية كبيرة و كل مرة نبعت لحانوت يوزنلي وش نحب
اي حانوت بجنبك يوزنلك اختي






رد مع اقتباس
قديم 2011-11-16, 10:35   رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
بناتي هم حياتي
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية بناتي هم حياتي
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

يعطيك الصحة ام كوثر على الوصفة،باينة هايلة كيما باقي اعمالك







رد مع اقتباس
قديم 2011-11-16, 10:36   رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
my lamis
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










افتراضي

منورة بنورك أم كوثر و صحيتي على الرد و إنشاء الله كينلقاها نجربها
نتمنالك مزيد من التألق







رد مع اقتباس
قديم 2011-11-16, 10:39   رقم المشاركة : 14
معلومات العضو
sono
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية sono
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

يعطيك الف عافية حابة نطلب منك حاجة ممكن تحطي وصفاتك وتطبيقاتك في ملف واد تعرفي العمل يمنغني نتابعك دائما وشكرا مقدما







رد مع اقتباس
قديم 2011-11-16, 11:30   رقم المشاركة : 15
معلومات العضو
رحيق الايمان
عضو متألق
 
الصورة الرمزية رحيق الايمان
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *أم كوثر* مشاهدة المشاركة
الله يسلمك ام لميس منورتني دايما
اما بالنسبة للمقادير لازم هدي هي باه يخرجلك بنفس الدوق و زبدة التوريق راهي متوفرة باي مكان و بعدة ماركات مش لازم غير الباريسية المهم مرغرين نوريق

من وين تنحيها من العجينة و الا الكريمة ؟؟؟عموما دوقها مش واضح لا في العجينة و لا في الكريمة لنها تعطيهم دوق مميز

الله يسلمك اختي الكريمة

زبدة التوريق لازمة قلت هي لي تمد البنة للكريمة يعني بنة الكاستال
الشوكولا دوقها مش رح يظهر كي تتخلط مع باقي المواد
التزموا بالمقادير باه يصلح معاكم و بدوق بنين
انا تاني قبل ما نشري ميزان الحلويات كنت نشري شوكولا بكمية كبيرة و كل مرة نبعت لحانوت يوزنلي وش نحب
اي حانوت بجنبك يوزنلك اختي
شكرا اختي على الرد و فكرتيني في الميزان باذن الله نشري واحد باذن الله نجربها و نحطلك تشوفي و تنقطيني هههههه






رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
البالو, الحلويات, الدرس, تعليم, دورة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 21:30

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2019 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright © 2018 vBulletin Solutions, Inc