|
|
|
|||||||
| قسم الأطباق الرئيسية الأطباق الرئيسية حصرية لأعضاء المنتدى |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
أطلب أي طبخة في بالك و ان شاء الله تكون حاضرة قدامك
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2009-03-19, 13:25
|
رقم المشاركة : 91 | ||||
|
السلام عليكم
|
||||
|
|
2009-03-19, 19:30
|
رقم المشاركة : 92 | ||||
|
اقتباس:
و فيك بارك الله غاليتي
اهلا بك و مرحبا اختي امة الله اليك طلبك المقادير: كيلو بطاطا مقطعة دوائر ومقلية كيلو دجاج مسلوق مطيب و مفتت ربع كبلو زيتون من دون نوى بقدونس 4 حبات بيض /جبن مبشور من اي نوع التحضير: خدي البايركس و ضعي طبقة من البطاطا المقليةتم طبقةمن الدجاج المقطع تم طبقة من الزيتون و البقدونس و الجبن تم ناخد قليل من مرق الدجاج ونسقيه بها تم نعاود العملية لنحصل على طبقتين تم نضبف القليل من المرق تم نخفق البيض و الجبن و نصبه فوق الطبقة و ندخله الفرن حتى يتماسك البيض و يحمر بالصحة والعافية |
||||
|
|
|
2009-03-19, 20:26
|
رقم المشاركة : 93 | |||
|
أختي آسيا من فضلك أريد وصفة قلب اللوز |
|||
|
|
|
2009-03-19, 21:26
|
رقم المشاركة : 94 | ||||
|
اقتباس:
|
||||
|
|
|
2009-03-21, 19:56
|
رقم المشاركة : 96 | ||||
|
أطباق جديدة بالجلبانة, القرنون, الماشتو ( لوبياء خضراء), والملفوف (الكرنب)
اقتباس:
اليك طلبك أختي أم الوليد طاجين الجلبانة بالارز ان شاء الله يعجبك المقادير 1/2 لحم 2 بصل مفروم مقدونس الملح حسب الذوق علبة من الجلبانة (البازلاء) نصف كيلو أرز المسلوق في الماء المملح ملعقتان زبدة كاس زيت بيضتان الطريقة في طنجرة يوضع اللحم والبصل ومقدونس والزيت والملح وترك الكل يتقلي تم يزاد الماء ويترك ينضج. في وعاء يفرغ الجلبان وقليل من المرق اللحم ويترك فوق النار 10 دقائق. بعدها يصفى ويحمر في مقلاة مع الزبدة ويحتفظ به في مقلى ويوضع المقدونس وكاس الزيت وفصان من التوم وملعقة كمون وملح ويترك 5 دقائق. بعدها يضاف الأرز ويخلط الكل ويترك لمدة 10 دقائق. عندما يبرد الأرز يضاف بيضتين مخفوقتين ويخلط الكل ثم يعمل منه كويرات صغيرة وتسطح بالكف وتفند في الطحين وتغمس في البيضة التانية وتقلى في الزبدة وبعدها تستقطر. عند التقديم ترص باللحم ويزاد عليه قليل من المرق والجلبان ويزين بخبيزات الأرز المقلية . مرق جلبانة مع القرنون أول شيء أحب البدء به هو طريقة حشو القرنون وهي سهلة اللحم المفروم يكون معجون مع البيض والرز المطبوخ ومعاه شويه ثوم مهروس ورشه فلفل أسود للتحضير : * زيت نسخنو ونحط عليه بصل وثوم مهروس على النار لدقيقتين * نضع البطاطس مقطعة لحجم متوسط نخليها تنقلي في الزيت لدقيقتين * نضع القليل من الملح على حسب كمية البطاطا * توابل ( كزبر + كمون + قرفة + كرويه) قليل من كل نوع توابل * نضع الجلبانه مع الماء * ونخلي لما يغلي المرق ونضع بعدها القرنون المحشي * ونغلق على المرق * 10 دقائق وننقص النار ونخليها لمدة 30 دقيقة * نشوف إن الجلبانه استوت نضع المعدنوس الأخضر مقطع وهكذا نكون كملنا الوصفة ×لوبية مع لحمة وبندورة × المقادير: كيلو لوبية خضرا مقطع ومنظف لحمة مقطعة بصلة كبيرة مقطعة مربعات 3 اسنان من الثوم فلف احمر (يعني ربع فليفلة) بهارات كمون قرفة 4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة زيت زيتون الطريقة تحمي الطنجرة جيدا وتضعي قطع اللحم حتى تنشف وتتحمر تضيفي عليها الزيت وتقلبيها جيدا وبعد ذلك تضيفي البصل والثوم والفليفلة وتحريهكم جيدا حتى يذبلوا وبعد ذلك تضفي اللوبياء وتحركي الخليط جيدا وتتركيهم على نار قوية مدة 10 دقائق حتى تتقلى اللويبا وبعد ذلك تضعي النار على الوسط (يعني ليست قوية كتيرا ولا خفيفة كتيرا) وعندما تستوي تضيفي البهارات والملح وتضيفي الطماطم المقطعة وتحركيهم جيدا جيدا حتى تذبل الطماطم يعني ما تحتاج اكتر من ربع ساعة (وكمان ممكن تسويها من دون بندورة) محشي الملفوف المقــادير : 1 كوب رز . اوراق ملفوف ( كروم ) 2 كوب بصل مفروم 2 كوب طماطم مفروم 4 كوب بصل اخضر مفروم 4 كوب بقدنوس مفروم ملح ، فلفل اسود ، بهار مشكل شرائح سميكة بطاطس 4 اكواب ماء الطريقة : _ تسلق الملفوف في الماء حتى تذبل ثم تصفى . _ يغسل الرز ثم يصفى من الماء ويخلط مع نوعي البصل، والطماطم، البقدنوس ، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل . _ تحشى اوراق الملفوف بمقدار ملعقة طعام من الحشوة ثم تطوى على شكل اسطوانة . _ توضع طبقة من البطاطس في قاع القدر ثم تصف فوقه طبقات من محشي الملفوف وتغطى بطبقة بطاطس مرة اخرى ، توضع فوقهم طبق ثقيل ثم يغطى القدر ويوضع على النار . _ نعمل شربة خضار في الماء ثم تسكب على المحشي وتترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك حتى ينشف تماما . يقدم وبالهنا والعافيه.. |
||||
|
|
|
2009-03-22, 10:18
|
رقم المشاركة : 97 | |||
|
أشكرك أختي آسيا على هاته الأطباق الجميلة |
|||
|
|
|
2009-03-23, 16:13
|
رقم المشاركة : 98 | |||
|
[ارجو شرح طريقة عمل تورتة الميل في ولكم جزيل الشكر |
|||
|
|
|
2009-03-23, 17:52
|
رقم المشاركة : 99 | ||||
|
اقتباس:
لا شكر على واجب غاليتي
لك مودتي |
||||
|
|
|
2009-03-23, 17:55
|
رقم المشاركة : 100 | ||||
|
الميــــــــــــل فـــــــــاي mille feuille... بالخطوات المصورة
اقتباس:
اليك طلبك اختي نجمة *المقادير 500غ من الدقيق 500غ من الزبدة قليل من الملح ملعقتان كبيرتان من السكر ملعقة كبيرة من الخل أصفر بيضة 4/1 كاس صغير من الزيت 2/1 كاس صغير من الماء او أكثر *الأن نبدا في الطريقه في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر ويوضع كل مستطيل فوق صفيحة وتدخل الى الفرن لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل   طريقة التزين *المقادير كريم باتسيير الفندون او الشكلاطة البيضاء 200غ من الشكولاطة السوداء للتزين طريقة تحضير الكريم باتسيير 160غ من السكر حسب الذوق 3أكياس الفانيلا أو عود الفاني 2/1 من الحليب رأس ملعقة صغيرة من الملح 5 أصفر بيضات ملعقة كبيرة من الزبدة 3 ملاعق كبيرة من الدقيق *الطريقة يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد) يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد  مقادير الفندون 500غ سكر ناعم أبيض بيضة ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل *الطريقة في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي  ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا  ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقهانكرر نفس العملية للمستطيل الثالت  نحاول سد الجوانب  ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) ثم تزين   ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر  بالصحة و العافية تحيتي |
||||
|
|
|
2009-03-25, 19:11
|
رقم المشاركة : 101 | ||||
|
اقتباس:
لكن الوصفة التي أبحث عنها كما أشرت من لحم ( اللحوم الحمراء) مفروم و جبن أبيض فقط. على العموم أشكرك جزيل الشكــــر. |
||||
|
|
|
2009-03-26, 10:11
|
رقم المشاركة : 102 | |||
|
ما شاء الله ........انا راني حابة حمام محشي بالفريك ......صح بنين و لى غير المصاروة يزيدو فيها |
|||
|
|
|
2009-03-26, 18:10
|
رقم المشاركة : 103 | ||||
|
اقتباس:
على حسب ما بحثت فان ذات الطريقة التي وضعتها لك بالدجاج يستبدل بدله اللحم المفروم
تحيتي |
||||
|
|
|
2009-03-26, 18:21
|
رقم المشاركة : 104 | ||||
|
حمام وبط محشي بالفريك
اقتباس:
اليك طلبك اختي حقوقية حمام وبط محشي بالفريك بالصوور الحمام ممكن أن يُحشى بالفريك أو الرز وسأضع الطريقتين إن شاء الله أما البط فعادة يُحشى بالفريك لأن البط يأخذ وقت أطول في النضج وهذا يناسب الفريك أكثر من الرز أولا نبدأ بالحمام المقادير ----- لكل زوج من الحمام نحتاج الى من 1\2 الى 3\4 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام ) بصلة متوسطة مفرومة ملعقة صغيرة سمن ملح + 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة حوايج الحمام يعني الكبدة والقوانص الطريقة ----- يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الرز مع البصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل + السمن + الكبدة والأونصة أو الفريك وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن   يكتف الحمام  يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد   تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه   نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه ثم بعد شويه نهدي النار ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه بعد النضج يرفع طبعا من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب  نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم  نقدم معه الفريك او حسب الرغبة بالصحة و العافية عن الذوق ممكن الغالية بنت جبيل تخبرنا عنه |
||||
|
|
|
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
العرض العادي
