أطلب أي طبخة في بالك و ان شاء الله تكون حاضرة قدامك

[ام الوليد]

من فضلك أختي آسيا أنا أريد أطباق جديدة بالجلبانة, القرنون, الماشتو ( لوبياء خضراء), والملفوف (الكرنب)
ولكي مني كل الشكــــــــــــــــــــر

[بنت سكيكدة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام الوليد

من فضلك أختي آسيا أنا أريد أطباق جديدة بالجلبانة, القرنون, الماشتو ( لوبياء خضراء), والملفوف (الكرنب)
ولكي مني كل الشكــــــــــــــــــــر

اليك طلبك أختي أم الوليد

طاجين الجلبانة بالارز

ان شاء الله يعجبك

المقادير
1/2 لحم
2 بصل مفروم
مقدونس
الملح حسب الذوق
علبة من الجلبانة (البازلاء)
نصف كيلو أرز المسلوق في الماء المملح
ملعقتان زبدة
كاس زيت
بيضتان


الطريقة
في طنجرة يوضع اللحم والبصل ومقدونس والزيت والملح وترك الكل يتقلي تم يزاد الماء ويترك ينضج.
في وعاء يفرغ الجلبان وقليل من المرق اللحم ويترك فوق النار 10 دقائق.
بعدها يصفى ويحمر في مقلاة مع الزبدة ويحتفظ به في مقلى ويوضع المقدونس وكاس الزيت وفصان من التوم وملعقة كمون وملح ويترك 5 دقائق.
بعدها يضاف الأرز ويخلط الكل ويترك لمدة 10 دقائق.
عندما يبرد الأرز يضاف بيضتين مخفوقتين ويخلط الكل ثم يعمل منه كويرات صغيرة وتسطح بالكف وتفند في الطحين وتغمس في البيضة التانية وتقلى في الزبدة وبعدها تستقطر.
عند التقديم ترص باللحم ويزاد عليه قليل من المرق والجلبان ويزين بخبيزات الأرز المقلية .

مرق جلبانة مع القرنون
أول شيء أحب البدء به هو طريقة حشو القرنون وهي سهلة اللحم المفروم يكون معجون مع البيض
والرز المطبوخ ومعاه شويه ثوم مهروس ورشه فلفل أسود
للتحضير :
* زيت نسخنو ونحط عليه بصل وثوم مهروس على النار لدقيقتين
* نضع البطاطس مقطعة لحجم متوسط نخليها تنقلي في الزيت لدقيقتين
* نضع القليل من الملح على حسب كمية البطاطا
* توابل ( كزبر + كمون + قرفة + كرويه) قليل من كل نوع توابل
* نضع الجلبانه مع الماء
* ونخلي لما يغلي المرق ونضع بعدها القرنون المحشي
* ونغلق على المرق
* 10 دقائق وننقص النار ونخليها لمدة 30 دقيقة
* نشوف إن الجلبانه استوت نضع المعدنوس الأخضر مقطع
وهكذا نكون كملنا الوصفة

×لوبية مع لحمة وبندورة ×
المقادير:
كيلو لوبية خضرا مقطع ومنظف
لحمة مقطعة
بصلة كبيرة مقطعة مربعات
3 اسنان من الثوم
فلف احمر (يعني ربع فليفلة)
بهارات كمون قرفة
4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
زيت زيتون
الطريقة
تحمي الطنجرة جيدا وتضعي قطع اللحم حتى تنشف وتتحمر تضيفي عليها الزيت وتقلبيها جيدا
وبعد ذلك تضيفي البصل والثوم والفليفلة وتحريهكم جيدا حتى يذبلوا وبعد ذلك تضفي اللوبياء وتحركي الخليط جيدا
وتتركيهم على نار قوية مدة 10 دقائق حتى تتقلى اللويبا وبعد ذلك تضعي النار على الوسط (يعني ليست قوية كتيرا ولا خفيفة كتيرا) وعندما تستوي تضيفي البهارات والملح وتضيفي الطماطم المقطعة وتحركيهم جيدا جيدا حتى تذبل الطماطم يعني ما تحتاج اكتر من ربع ساعة (وكمان ممكن تسويها من دون بندورة)

محشي الملفوف

المقــادير :

1 كوب رز .
اوراق ملفوف ( كروم )
2 كوب بصل مفروم
2 كوب طماطم مفروم
4 كوب بصل اخضر مفروم
4 كوب بقدنوس مفروم

ملح ، فلفل اسود ، بهار مشكل
شرائح سميكة بطاطس
4 اكواب ماء

الطريقة :

_ تسلق الملفوف في الماء حتى تذبل ثم تصفى .

_ يغسل الرز ثم يصفى من الماء ويخلط مع نوعي البصل، والطماطم، البقدنوس ، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل .

_ تحشى اوراق الملفوف بمقدار ملعقة طعام من الحشوة ثم تطوى على شكل اسطوانة .

_ توضع طبقة من البطاطس في قاع القدر ثم تصف فوقه طبقات من محشي الملفوف وتغطى بطبقة بطاطس مرة اخرى ، توضع فوقهم طبق ثقيل ثم يغطى القدر ويوضع على النار .

_ نعمل شربة خضار في الماء ثم تسكب على المحشي وتترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك حتى ينشف تماما .

يقدم وبالهنا والعافيه..