كيفية تحضير العصبان

[راي عام]

للنااللي كيما انت نبداوها ساهلة
انا من الشرق الجزائري والطريقة سهلة برك شوية تركيز
الدوارة اكيد منقية وغسوووووووووووووووووولة مليييييييييييييييييح بالخل والملح مليح مليح
المسارن نغسلوهم تاني مليح ونقلبوهم اكيد استنجدي بخرطوم مياه باش تسهللك -ما الحنفية او التويو -
نحطو المسارن كامل الرقيقة والغليضة في الماء يغلي و مدة 5/10د ونشلوهم بالماء البارد ونقصوهم رقيق مليح
نقسو كاش زوائد غير مرغوب به باش مترميهمش او لا يحبد اكله وحدها كالبلعوم والكرشة المكمشة بزاف وبقايا لحة الممزوجة بالشحم .....
نقصو بصل 250غ +نص ربطة دبشة +طماطم حبة واحدة +نص ملعقة طماطم مصبرة +هرسة حارة حسب الذوق ادا تحبيها +ملح نصف ملعقة طعام متوسطة ملح +نص ملعقة صغيرة فلفل اسود.
نخلط كل شي في اناء كبير طبعا كل شئ مقطع لقطع صغييييرو لاجل ان تنطبخ جيدا
نقسم الدوارة الكبيرة لحصتين او ثلاثة بحسب العائلة ونخيط كل الفتحات بالابرة والخيط ونجعلها كالكيس طبعا نترك فتحة صغيرة لكي ندخل الحشوة ونقسمها بحسب الحصصالتي قطعناها للدوارة
ونترك فراغ بالدوارة لانها ستنكمش عند وضعها بالماء المغلي ويجب ان تثقب بالسطين ليدخل المرق
بالعادة نطبخها لاجل مرق الكسكس بالخضر والبزلوف
الاان مدة الطهي تاخذ 2ساعة للقطعةبطنجرة الظغط اي الكيكوكة ويجب ان تراعي طبخ الخضر لمدة ثم تنزع وتواصلي طبخها وتفقديها مرة على مرة لاضافة الماء
وعند طبخها تنزع الخيط وتظاف على الكسكس
اممممممممممممممممممممممممممممممم وشهية طبية