من المشرق - أكلات شامية - متجدد- تفاعلي-

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

ماشاء الله تشهي ان شاء الله اضوقها من الاصل لان ما اضن يوجد عندنا جبن محلي

بذوووووووووووقيها ومرحب بك



بالنسبة للجبنه المحلاه ( هي الجبنه البيضاء ) تنقع بالماء طوال الليل في الصباح تكون قد خلت من الملح
وصحتين وعافية ورمضان كريم

[وضاح الدمشقي]

لدي سؤال :
الكسكسي طريقة أعداده واحده أم يوجد عدة طرق ؟

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

بذوووووووووووقيها ومرحب بك



بالنسبة للجبنه المحلاه ( هي الجبنه البيضاء ) تنقع بالماء طوال الليل في الصباح تكون قد خلت من الملح
وصحتين وعافية ورمضان كريم

روعة شكرا لك كل عام وانت بخير

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

لدي سؤال :
الكسكسي طريقة أعداده واحده أم يوجد عدة طرق ؟

هو كسكسي له عدة كيفيات علي حسب مناطق الوطن
هو عموما المرق تختلف طريقته
هناك مرق بدجاج ولحم فقط
او بالخضر فقط
او يكون ناشفا بدون مرق فقط بالبازلاء والفول
في مناطق يطبخ مع سمك
الكسكسي مطبخ بحد ذاته

[فريال المحتاجة عفو الله]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

أهليييييييييييييييين وسهليييييييييييييييين
تحي وتدومي يامن قلبه مع غزة
صدقيني أن شعور المحبة بين المشرق والمغرب العربي متبادل فيحنما أرى أخ او أخت من الجزائر فكأنما
أسلم على على شقيق لي بالحفاوة أرحب ويا أهلين وسهلين

بس ملاحظة مهمة جدا بالنسبة للمسلسلات فكثير منها فيه الغث الكثير والصحيح شخصيا لا أتابع سوى مسلسل واحد
وهو باب الحارة حيث يظهر الرجولة والشهامه ورفض المستعمر وتماسك اهل الحارة وهذه الفترة ليس ببعيدة عنا فلم يمضي عنها الماية عام تقريبا
وأتمنى من الجميع استثمار رمضان بالعبادات وصالح العمال وصلة الأرحام
سررت بمرورك الكريم
واشاء الله نلتقي يوم في القدس الشريف يوم يفرح المؤمنون

وجميع أهل المنتدى

أنا أيضا قصدت باب الحارة أخي
لا تقلق لن يلهيني شيء انشاء الله عن الصلاة في وقتها و تلاوة القرآن و ............. إذ لا مكان للشيطان في هذا الشهر الفضيل ههههه
بارك الله فيك سعداء لأنك عضو معنا *** رمضان كريم أخي ***

["جُوهَرْ"]

نينا أنا أعمل الكنافة على هذا النحو يعني على شكل أعشاش ولحسن الحظ بقيت بعض الحبات التي قدمتها لضيوفي

مقادير العش
5إلى 6 حبات قطايف،250زبدة أو مارغرين ذائبة ،1كلغ من العسل،ربع لتر ماء زهر.
للتزيين :1مقدار من اللوز الغير مملوط ومرحي ممزوج مع1مقدار من الجوز المرحي،200غ عسل،150غ من رقائق الفستق.
طريقة التحضير:
افتحي حبات القطايف(كنافة) بعناية حتى لا تنكسرثم رشيها بالزبدة الذائبة بعد أن تبرد.
ادهني القوالب بسخاء،سرحي طبقة من القطايف،رشي على وجهها باللوز والجوز المرحي،غطي بطبقة أخرى من القطايف،ثم سرحيها براحة يديك ،ضعي القوالب في ضينية واتركيها في فرنمسخن سابقاعلى درجة120مدة 20 د،حتى يصبح لونها ذهبيا جميلا.
اخرجي الحلوى من القوالب،وقطريها على شبكة الحلوى مفروشة بورق ماص.اغمسي القطايف في كمية كبيرة من العسل المعطر بماء الزهر.
قطري للاستغناء على الفائض في العسل.سخني العسل و رقائق الفستق في اناء واملئي العش بملعقة قهوة وضعيها في أكياس ورقية.
ملاحظة :يمكن تعويض العسل بشربات محضر ب1كغ سكرونصف لتر ماء وقرصة شب.،غلي حتى يتماسك،اضيفي بعض القطرات من عصير الليمون وفنجان شاي من ماء الزهر.
رقائق الفستق ممكن أن تعوض برقائق أخرى

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

هو كسكسي له عدة كيفيات علي حسب مناطق الوطن

هو عموما المرق تختلف طريقته
هناك مرق بدجاج ولحم فقط
او بالخضر فقط
او يكون ناشفا بدون مرق فقط بالبازلاء والفول
في مناطق يطبخ مع سمك

الكسكسي مطبخ بحد ذاته

ومنكم نستفيد
أخترت هذه الوصفة هل من تعليق عليها
المكونات

• 1 كجم كسكس
• 1 كجم دجاج أو لحم
• 4 حبات بصل مقطعة إلى أرباع
• 2 حبة جزر
• 4 حبات لفت (اللفت الأبيض الطويل)
• 1 حبة بطاطا
• 2 قطعة كرفس مقطعة أصابع
• 1 ربطة كزبرة طازجة
• 1 كوب حمص منقوع
• 4 حبات طماطم طازجة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 حبة فلفل حار (إختياري)
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1/2 كجم كوسة
• 1 لتر ونصف ماء ساخن
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• زبدة أو دهن لدهن الكسكس

مكونات التعمير:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 150 ج زبدة
• 1 حبة بصل مفروم ناعم
• 6 أو 7 ملاعق كبيرة سميد متوسط الحجم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة جوزة الطيب
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة بيكينج بودر
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة
• 1/4 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 150 ج كبد الدجاج
• 4 حبات بيض

طريقة التحضير

1. في قدر على النار نضع الزيت والدجاج والخضار والبهارات ما عدا الكسكس والكوسة
2. يقلى الخليط على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر من دون إضافة الماء
3. بعد أن تتقلى المكونات مع الدجاج جيداً نضيف كمية الماء المناسبة
4. يغطى القدر وتترك لتنضج، بعد أن يستوي الدجاج نضيف حبات الكوسة وتترك لتواصل النضوج
5. نتذوق المرق للتأكد من طعم المرق ونكهته

نصيحة:

1. يمكن إستبدال الدجاج باللحم أو خلطهما معاً
2. يمكن إستعمال نوع آخر من اللفت بشرط ألا نكثر منه لأنه يعطي طعم مر

1. يغسل الكسكس بالماء البارد ويصفى
2. يوضع في وعاء كبير وتفرق حباته ثم يوضع في القدر الخاص به (الكسكاس) الذي يوضع فوق قدر الخضار لينضج على البخار
3. بعد مرور من 5 إلى 10 دقائق ويبدأ يتصاعد منه البخار ننزله من على القدر ونفرغه في وعاء كبير
4. تفكك حباته باليد وبين الأصابع مع رشه بالماء
5. نضيف قليل من الزيت (تقريباً 2 ملعقة كبيرة ونخلطها مع الكسكس)
6. يغطى بقماش نظيف ويترك ليرتاح من 5 إلى 10 دقائق
7. نضعه في الكسكاس لينضج على البخار، بعد أن ينضج نعيده إلى الوعاء الكبير ونفرق حبات الكسكس باليد أو بالملعقة الخشبية
8. نرشه بالماء ونضيف الملح ونتركه مره أخرى ليرتاح
9. ثم يرجع إلى لقدر وتكرر هذه العملية ثلاث مرات وفي المرة الثالثة ندهنه بسمن بلدي أو زبدة
10. يوضع في صحن التقديم ويزين بالدجاج والخضار ويسقى بالمرق
11. ويزين بقطع التعمير
12. ويقدم

طريقة التعمير:

1. يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف إله كبد الدجاج ويقلى جيداً مع البصل المفروم ثم يخرج البصل وكبد الدجاج ويترك جانباً
2. في نفس القدر نضيف كمية الزبدة ونضيف إليها السميد وتحمص إلى أن تكتسب لون ذهبي وتبعد عن النار
3. يضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهار الحلو والبيكينج بودر وخليط الكبد مع البصل المقلي
4. تخلط كل المكونات جيداً
5. يخفق البيض ويضاف إلى المزيج مع البقدونس والكزبرة المفرومة
6. يسكب الخليط في كيس خاص بالطهي أو البلاستيك الغذائي يشكل على شكل اسطوانة ويلف جيداً
7. يوضع في المرقة لينضج مع باقي مكونات المرقة في نصفه يوضع له بعض الثقوب بواسطة إبرة لتتغلغل فيه المرقة ويتشبع بنكهاتها.
8. يخرج من الطنجرة ويترك ليبرد قليلاً ثم ينزع عنه البلاستيك ويقدم ساخن أو بارد بعد ما يقطع شرائح

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جواهر

نينا أنا أعمل الكنافة على هذا النحو يعني على شكل أعشاش ولحسن الحظ بقيت بعض الحبات التي قدمتها لضيوفي

مقادير العش
5إلى 6 حبات قطايف،250زبدة أو مارغرين ذائبة ،1كلغ من العسل،ربع لتر ماء زهر.
للتزيين :1مقدار من اللوز الغير مملوط ومرحي ممزوج مع1مقدار من الجوز المرحي،200غ عسل،150غ من رقائق الفستق.
طريقة التحضير:
افتحي حبات القطايف(كنافة) بعناية حتى لا تنكسرثم رشيها بالزبدة الذائبة بعد أن تبرد.
ادهني القوالب بسخاء،سرحي طبقة من القطايف،رشي على وجهها باللوز والجوز المرحي،غطي بطبقة أخرى من القطايف،ثم سرحيها براحة يديك ،ضعي القوالب في ضينية واتركيها في فرنمسخن سابقاعلى درجة120مدة 20 د،حتى يصبح لونها ذهبيا جميلا.
اخرجي الحلوى من القوالب،وقطريها على شبكة الحلوى مفروشة بورق ماص.اغمسي القطايف في كمية كبيرة من العسل المعطر بماء الزهر.
قطري للاستغناء على الفائض في العسل.سخني العسل و رقائق الفستق في اناء واملئي العش بملعقة قهوة وضعيها في أكياس ورقية.
ملاحظة :يمكن تعويض العسل بشربات محضر ب1كغ سكرونصف لتر ماء وقرصة شب.،غلي حتى يتماسك،اضيفي بعض القطرات من عصير الليمون وفنجان شاي من ماء الزهر.
رقائق الفستق ممكن أن تعوض برقائق أخرى

الصورة لم تظهر عندي ونسميها عش البلبل وممكن ان تكون حشوتها الفستق الحلبي
ورمضان كريم

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

ومنكم نستفيد
أخترت هذه الوصفة هل من تعليق عليها
المكونات

• 1 كجم كسكس
• 1 كجم دجاج أو لحم
• 4 حبات بصل مقطعة إلى أرباع
• 2 حبة جزر
• 4 حبات لفت (اللفت الأبيض الطويل)
• 1 حبة بطاطا
• 2 قطعة كرفس مقطعة أصابع
• 1 ربطة كزبرة طازجة
• 1 كوب حمص منقوع
• 4 حبات طماطم طازجة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 حبة فلفل حار (إختياري)
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1/2 كجم كوسة
• 1 لتر ونصف ماء ساخن
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• زبدة أو دهن لدهن الكسكس

مكونات التعمير:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 150 ج زبدة
• 1 حبة بصل مفروم ناعم
• 6 أو 7 ملاعق كبيرة سميد متوسط الحجم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة جوزة الطيب
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة بيكينج بودر
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة
• 1/4 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 150 ج كبد الدجاج
• 4 حبات بيض

طريقة التحضير

1. في قدر على النار نضع الزيت والدجاج والخضار والبهارات ما عدا الكسكس والكوسة
2. يقلى الخليط على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر من دون إضافة الماء
3. بعد أن تتقلى المكونات مع الدجاج جيداً نضيف كمية الماء المناسبة
4. يغطى القدر وتترك لتنضج، بعد أن يستوي الدجاج نضيف حبات الكوسة وتترك لتواصل النضوج
5. نتذوق المرق للتأكد من طعم المرق ونكهته

نصيحة:

1. يمكن إستبدال الدجاج باللحم أو خلطهما معاً
2. يمكن إستعمال نوع آخر من اللفت بشرط ألا نكثر منه لأنه يعطي طعم مر

1. يغسل الكسكس بالماء البارد ويصفى
2. يوضع في وعاء كبير وتفرق حباته ثم يوضع في القدر الخاص به (الكسكاس) الذي يوضع فوق قدر الخضار لينضج على البخار
3. بعد مرور من 5 إلى 10 دقائق ويبدأ يتصاعد منه البخار ننزله من على القدر ونفرغه في وعاء كبير
4. تفكك حباته باليد وبين الأصابع مع رشه بالماء
5. نضيف قليل من الزيت (تقريباً 2 ملعقة كبيرة ونخلطها مع الكسكس)
6. يغطى بقماش نظيف ويترك ليرتاح من 5 إلى 10 دقائق
7. نضعه في الكسكاس لينضج على البخار، بعد أن ينضج نعيده إلى الوعاء الكبير ونفرق حبات الكسكس باليد أو بالملعقة الخشبية
8. نرشه بالماء ونضيف الملح ونتركه مره أخرى ليرتاح
9. ثم يرجع إلى لقدر وتكرر هذه العملية ثلاث مرات وفي المرة الثالثة ندهنه بسمن بلدي أو زبدة
10. يوضع في صحن التقديم ويزين بالدجاج والخضار ويسقى بالمرق
11. ويزين بقطع التعمير
12. ويقدم

طريقة التعمير:

1. يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف إله كبد الدجاج ويقلى جيداً مع البصل المفروم ثم يخرج البصل وكبد الدجاج ويترك جانباً
2. في نفس القدر نضيف كمية الزبدة ونضيف إليها السميد وتحمص إلى أن تكتسب لون ذهبي وتبعد عن النار
3. يضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهار الحلو والبيكينج بودر وخليط الكبد مع البصل المقلي
4. تخلط كل المكونات جيداً
5. يخفق البيض ويضاف إلى المزيج مع البقدونس والكزبرة المفرومة
6. يسكب الخليط في كيس خاص بالطهي أو البلاستيك الغذائي يشكل على شكل اسطوانة ويلف جيداً
7. يوضع في المرقة لينضج مع باقي مكونات المرقة في نصفه يوضع له بعض الثقوب بواسطة إبرة لتتغلغل فيه المرقة ويتشبع بنكهاتها.
8. يخرج من الطنجرة ويترك ليبرد قليلاً ثم ينزع عنه البلاستيك ويقدم ساخن أو بارد بعد ما يقطع شرائح

هذي طريقة لا اعرفها في تحضير الكسكس

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جواهر

نينا أنا أعمل الكنافة على هذا النحو يعني على شكل أعشاش ولحسن الحظ بقيت بعض الحبات التي قدمتها لضيوفي

مقادير العش
5إلى 6 حبات قطايف،250زبدة أو مارغرين ذائبة ،1كلغ من العسل،ربع لتر ماء زهر.
للتزيين :1مقدار من اللوز الغير مملوط ومرحي ممزوج مع1مقدار من الجوز المرحي،200غ عسل،150غ من رقائق الفستق.
طريقة التحضير:
افتحي حبات القطايف(كنافة) بعناية حتى لا تنكسرثم رشيها بالزبدة الذائبة بعد أن تبرد.
ادهني القوالب بسخاء،سرحي طبقة من القطايف،رشي على وجهها باللوز والجوز المرحي،غطي بطبقة أخرى من القطايف،ثم سرحيها براحة يديك ،ضعي القوالب في ضينية واتركيها في فرنمسخن سابقاعلى درجة120مدة 20 د،حتى يصبح لونها ذهبيا جميلا.
اخرجي الحلوى من القوالب،وقطريها على شبكة الحلوى مفروشة بورق ماص.اغمسي القطايف في كمية كبيرة من العسل المعطر بماء الزهر.
قطري للاستغناء على الفائض في العسل.سخني العسل و رقائق الفستق في اناء واملئي العش بملعقة قهوة وضعيها في أكياس ورقية.
ملاحظة :يمكن تعويض العسل بشربات محضر ب1كغ سكرونصف لتر ماء وقرصة شب.،غلي حتى يتماسك،اضيفي بعض القطرات من عصير الليمون وفنجان شاي من ماء الزهر.
رقائق الفستق ممكن أن تعوض برقائق أخرى

هذي بذات لتعملها اختي الاخ قال تسمي عندهم عش البلبل

[نينا الجزائرية]

اخي هذا ارابط موضوع فيه اهم الاكلات الجزائرية وستجد وصفة التقليدية العامة التي تطبخ فيها الكسكس صاحبة الموضوع ذكرت فقط الكوسة يمكن ان نطبخه مع تشكيلة من خضر لفت جزر بطاطا وكوسة
او لفت وحده او كوسة وحدها حسب الذوق
هذا الرابط
https://www.djelfa.info/vb/showthread...E1%DF%D3%DF%D3

[imene08]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

ومنكم نستفيد
أخترت هذه الوصفة هل من تعليق عليها
المكونات

• 1 كجم كسكس
• 1 كجم دجاج أو لحم
• 4 حبات بصل مقطعة إلى أرباع
• 2 حبة جزر
• 4 حبات لفت (اللفت الأبيض الطويل)
• 1 حبة بطاطا
• 2 قطعة كرفس مقطعة أصابع
• 1 ربطة كزبرة طازجة
• 1 كوب حمص منقوع
• 4 حبات طماطم طازجة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 حبة فلفل حار (إختياري)
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1/2 كجم كوسة
• 1 لتر ونصف ماء ساخن
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• زبدة أو دهن لدهن الكسكس

مكونات التعمير:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 150 ج زبدة
• 1 حبة بصل مفروم ناعم
• 6 أو 7 ملاعق كبيرة سميد متوسط الحجم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة جوزة الطيب
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة بيكينج بودر
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة
• 1/4 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 150 ج كبد الدجاج
• 4 حبات بيض

طريقة التحضير

1. في قدر على النار نضع الزيت والدجاج والخضار والبهارات ما عدا الكسكس والكوسة
2. يقلى الخليط على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر من دون إضافة الماء
3. بعد أن تتقلى المكونات مع الدجاج جيداً نضيف كمية الماء المناسبة
4. يغطى القدر وتترك لتنضج، بعد أن يستوي الدجاج نضيف حبات الكوسة وتترك لتواصل النضوج
5. نتذوق المرق للتأكد من طعم المرق ونكهته

نصيحة:

1. يمكن إستبدال الدجاج باللحم أو خلطهما معاً
2. يمكن إستعمال نوع آخر من اللفت بشرط ألا نكثر منه لأنه يعطي طعم مر

1. يغسل الكسكس بالماء البارد ويصفى
2. يوضع في وعاء كبير وتفرق حباته ثم يوضع في القدر الخاص به (الكسكاس) الذي يوضع فوق قدر الخضار لينضج على البخار
3. بعد مرور من 5 إلى 10 دقائق ويبدأ يتصاعد منه البخار ننزله من على القدر ونفرغه في وعاء كبير
4. تفكك حباته باليد وبين الأصابع مع رشه بالماء
5. نضيف قليل من الزيت (تقريباً 2 ملعقة كبيرة ونخلطها مع الكسكس)
6. يغطى بقماش نظيف ويترك ليرتاح من 5 إلى 10 دقائق
7. نضعه في الكسكاس لينضج على البخار، بعد أن ينضج نعيده إلى الوعاء الكبير ونفرق حبات الكسكس باليد أو بالملعقة الخشبية
8. نرشه بالماء ونضيف الملح ونتركه مره أخرى ليرتاح
9. ثم يرجع إلى لقدر وتكرر هذه العملية ثلاث مرات وفي المرة الثالثة ندهنه بسمن بلدي أو زبدة
10. يوضع في صحن التقديم ويزين بالدجاج والخضار ويسقى بالمرق
11. ويزين بقطع التعمير
12. ويقدم

طريقة التعمير:

1. يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف إله كبد الدجاج ويقلى جيداً مع البصل المفروم ثم يخرج البصل وكبد الدجاج ويترك جانباً
2. في نفس القدر نضيف كمية الزبدة ونضيف إليها السميد وتحمص إلى أن تكتسب لون ذهبي وتبعد عن النار
3. يضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهار الحلو والبيكينج بودر وخليط الكبد مع البصل المقلي
4. تخلط كل المكونات جيداً
5. يخفق البيض ويضاف إلى المزيج مع البقدونس والكزبرة المفرومة
6. يسكب الخليط في كيس خاص بالطهي أو البلاستيك الغذائي يشكل على شكل اسطوانة ويلف جيداً
7. يوضع في المرقة لينضج مع باقي مكونات المرقة في نصفه يوضع له بعض الثقوب بواسطة إبرة لتتغلغل فيه المرقة ويتشبع بنكهاتها.
8. يخرج من الطنجرة ويترك ليبرد قليلاً ثم ينزع عنه البلاستيك ويقدم ساخن أو بارد بعد ما يقطع شرائح

السلام عليكم أخي وضاح هناك مكونات ضفتها في المقادير زايدة يعني يمكن الاستغناء عنها كالبطاطة (ممكن تضيف حبة بطاطة عندما تتذوق المرق و تجده مالح لأن البطاطة ممتص جيد للملح و هذا بالنسبة لجميع الأطباق و ليس الكسكس فقط)

[*]بعد مرور من 5 إلى 10 دقائق ويبدأ يتصاعد منه البخار ننزله من على القدر ونفرغه في وعاء كبير[*]تفكك حباته باليد وبين الأصابع مع رشه بالماء[*]نضيف قليل من الزيت (تقريباً 2 ملعقة كبيرة ونخلطها مع الكسكس)[*]يغطى بقماش نظيف ويترك ليرتاح من 5 إلى 10 دقائق

أخي هنا الزيت تخلطه مع الماء ثم ترشه على الكسكس

حبة بطاطا[*]2 قطعة كرفس مقطعة أصابع[*]1 ربطة كزبرة طازجة

نحن الكسكس لا نظيف له هذه المكونات (على فكرة كسكس الذي أتحدث عنه كسكس منطقة القبائل لأن هناك مناطق مثل جيجل يطبخون الكسكس بالسمك)

[/list]طريقة التعمير:

1. يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف إله كبد الدجاج ويقلى جيداً مع البصل المفروم ثم يخرج البصل وكبد الدجاج ويترك جانباً
2. في نفس القدر نضيف كمية الزبدة ونضيف إليها السميد وتحمص إلى أن تكتسب لون ذهبي وتبعد عن النار
3. يضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهار الحلو والبيكينج بودر وخليط الكبد مع البصل المقلي
4. تخلط كل المكونات جيداً
5. يخفق البيض ويضاف إلى المزيج مع البقدونس والكزبرة المفرومة
6. يسكب الخليط في كيس خاص بالطهي أو البلاستيك الغذائي يشكل على شكل اسطوانة ويلف جيداً
7. يوضع في المرقة لينضج مع باقي مكونات المرقة في نصفه يوضع له بعض الثقوب بواسطة إبرة لتتغلغل فيه المرقة ويتشبع بنكهاتها.
8. يخرج من الطنجرة ويترك ليبرد قليلاً ثم ينزع عنه البلاستيك ويقدم ساخن أو بارد بعد ما يقطع شرائح

[/quote]

صدقني أخي عمرنا ما طبخنا الكسكس بهذه الطريقة (طريقة التعمير !!!!) أول مرة نسمعها
على فكرة يستعمل الكسكس للتصحر في رمضان و ذلك بتفويره مثلما ذكرت أعلى ثم دهنه بزيت الزيتون و إضافة الزبيب و تناوله مع الحليب أو اللبن أو الرايب (اللبن عندنا هو حليب خاثر مخلوط جيدا و الرايب هو الحليب الخاثر) و نتصحر به
و هناك أطفال يتناولون الكسكس بإضافة السكر له
يعني كما قالت لك الأخت نينا الكسكس بحد ذاته مطبخ و إن شاء الله تزورنا في الجزائر و رايح تتذوق الكسكس على أصوله و الشخشوخة و باقي الأطباق الجزائرية اللذيذة

[وضاح الدمشقي]

شكرا لأضافتك والصحيح لما أطلعت على الوصفة التى أخترها قلت لو حذفت بعض الأصناف ما أثر عليها شي
وانشاء الله عندما نعدها نخبركم بما جرى وكان النية اليوم بس اجلنها
الصحيح حبيت الجزاير واهلها كما حبيت بلادي واهلها واليوم المبارك الذي أزور فيه الجزاير ففيه من الأماكن الجميلة
حيث كان الأنطباع ان الجزاير بلاد صحراوية لكن أتضح لي فيها من الجمال مثل ولاية المدية حيث شاهدة صور لها قمة في الجمال
وكذلك ولاية قسطنية ذات الشوارع والجسور المعلقة
ربنا كريم منزور الجزاير الكسكوسه والكبكوكه ( صحيح الأسم ) والشخشوخة والصحيح ان ما يربطنا في الجزائر اقوى من ذلك بكثير
فنحن تجمعنا وحدة العقيدة واللسان
وكمان دعوة اجوها الى الأحبة لزيارة بلادي سوريا - والأردن وقد علمت ان في مدينتي بعض الطلبة من الجزاير وقد شاهدتهم ذات يوم
وهم في فرحتهم للتأهل لكأس العالم حيث شرف العرب وابلو بلاء حسن
خرجنا عنالموضوع يبدو ان الكسكسي فتح شهيتنا للحديث

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

شكرا لأضافتك والصحيح لما أطلعت على الوصفة التى أخترها قلت لو حذفت بعض الأصناف ما أثر عليها شي
وانشاء الله عندما نعدها نخبركم بما جرى وكان النية اليوم بس اجلنها
الصحيح حبيت الجزاير واهلها كما حبيت بلادي واهلها واليوم المبارك الذي أزور فيه الجزاير ففيه من الأماكن الجميلة
حيث كان الأنطباع ان الجزاير بلاد صحراوية لكن أتضح لي فيها من الجمال مثل ولاية المدية حيث شاهدة صور لها قمة في الجمال
وكذلك ولاية قسطنية ذات الشوارع والجسور المعلقة
ربنا كريم منزور الجزاير الكسكوسه والكبكوكه ( صحيح الأسم ) والشخشوخة والصحيح ان ما يربطنا في الجزائر اقوى من ذلك بكثير
فنحن تجمعنا وحدة العقيدة واللسان
وكمان دعوة اجوها الى الأحبة لزيارة بلادي سوريا - والأردن وقد علمت ان في مدينتي بعض الطلبة من الجزاير وقد شاهدتهم ذات يوم
وهم في فرحتهم للتأهل لكأس العالم حيث شرف العرب وابلو بلاء حسن
خرجنا عنالموضوع يبدو ان الكسكسي فتح شهيتنا للحديث

اهلا وسهلا بيك اخي ضيف كريمو عزيز عندنا
48 ولاية في جزائر من جنوب شمال شرق غرب ترحب بيك
اكلولات انت مخطا فيهم
هي بكبوكة وشكشوكة
ان شاء الله تضوقهم عندنا
ونحن شعب واحد دين واحد وعرق واحد
الحمد لله

[وضاح الدمشقي]

الكسكس أراها تشبه الى حد كبير في أكلة عندنا تمسى المفتول