بالصور حلويات رائعة

[moham630]

اقدم لكم اليوم وبالصور كيفيات لحلويات رائعة :

مربعات الشوكولاتة

المقادير:
* 4/1 كوب حلاوة طحينية

* 4/1 كوب مرشيمللو

* 4/1 كوب فستق مجروش

* 4/1 كوب لوز شرائح

* 4/1 كوب راحةالحلقوم (حمراء بالكريز)

* 3 كوب شيكولاته سايخة

طريقة التحضير:
* توُضع الحلاوة و المرشيمللو و الفستق و اللوز و راحة الحلقوم في وعاء و يقلب حتي يختلط.

* توُضع الشيكولاته الخام بعد بشرها و تقطيعها قطعا صغيرة في حمام مائي حتي تسيخ.

* توُضع الشيكولاته علي المكونات السابقة و تقلب جيداً.

* تُوضع الخليط في قالب مدهون بورقة زبدة و و يُغطي بطبقة أخري من ورق زبدة مع الضغط عليها و يوضع في الثلاجة حتي يجمد.

* يقطع الى مربعات ويقدم.

كيك راحة الحلقوم

المقادير:
* 30 غ بسكويت

* ملعقتا زبدة كبيرتان

* 100 غ جبنة الكريما

* ملعقة كبيرة ونصف الملعقة سكر بودرة

* 50 غ راحة الحلقوم

* ملعقة بندق صغيرة

طريقة التحضير:
* يطحن البسكويت في الخلاط حتى يصبح مثل البودرة ثم تضاف الزبدة حتى يصبح لدينا عجينة وتوضع جانبا.

* تخلط جبنة الكريما مع السكر في طبق وتوضع جانبا.

* ترص عجينة البسكويت في القالب وتبرد ثم تضاف اليها جبنة الكريما وتبرد من جديد.

* تذوب راحة الحلقوم على النار ثم يغطى بها المزيج وتبرد.

* تقدم باردة وتزين بحبات من راحة الحلقوم والبندق.

[لـُغ ـَهہْ الآرٍُوٍُآحےۦ]

شكرااا ،، جزيلااا ،، لكــــــ ،،

[moham630]

كاسترد الكريما بالفاكهة

المقادير:

* 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين

* كوب وربع الكوب من الحليب

* كوبان من الكريما الكثيفة

* ثلاثة أرباعالكوب من السكر

* رشة فانيلا

* زيت نباتي لدهن القالب

* فاكهة موسمية أو استوائية


طريقة التحضير:

*يدهن قالب دائري بالزيت النباتي.

*يذوب الجيلاتين في ربع كوب من الحليب ويوضع في المايكروايف لبضعة ثوانٍ للحصول على مزيج دبق. أو يوضع الجيلاتين في وعاء داخل قدر من الماء الساخن حتى يذوب (بان ماري).

*يخلط الحليب مع السكر والكريما في قدر على النار حتى يسخن المزيج جيداً ولكن من دون أن يغلي.

*يترك المزيج جانباً لمدة نصف ساعة حتى يفتر.

*يضاف إليه الجيلاتين المذوب ورشة من الفانيلا ثم يسكب هذا المزيح في القالب المحضر ويترك ليبرد تماماً ثم يحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يجمد قبل نقله إلى الثلاجة وتركه هناك حتى موعد التقديم.

*يقلب محتوى القالب فوق صينية التقديم ويزين بالفاكهة الاستوائية أو الفاكهة الموسمية والكريما الطازجة المخفوقة ويقدم كنوع لذيذ وبارد من الحلوى وصحتين.

[moham630]

كرات الشوكولاتة المغطاة بالبندق
ا

المقادير:
نصف كوب زبدة
نصف كوب سكر
بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب وربع طحين
ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة ملح
4 قطع شوكولاته خاصة بالطبخ
نصف كوب بندق مجروش.

طريقة التحضير:
اخفقي الزبدة مع السكر حتى تتكون كريمه ثم أضيفي البيضة والفانيليا وتابعي الخفق حتى يتجانس الخليط. وفي وعاء آخر اخلطي الطحين والبيكنج باودر والملح، ثم امزجي الخليطين معا حتى تتكون عجينة متماسكة.ادخلي العجينة في البراد لمدة 30 دقيقة.
أخرجي العجينة وشكليها على شكل كرات صغيرة ثم صفيها في صينية مدهونة وأدخليها فرن حرارته 160 لمدة 10-15 دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن ودعيها تبرد.
أثناء ذلك أذيبي الشوكولاته ودعيها تبرد. اغمسي الكرات في الشوكولاته ثم انثري عليها البندق وادخليها البراد حتى تجمد.

اصابع الزبدة بالشوكولاتة - تشيز كيك الشوكولاتة المخبوزة بالزبيب - كرات البسكويت والشوكولاتة السوداء

أرسلي طريقة عمل كرات الشوكولاتة المغطاة بالبندق

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

[moham630]

إكلير الكرز على الطريقة الفرنسية

المقادير:
* 1 كوب أو 250 مل من الماء
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة
* ½ ملعقة صغيرة من الملح
* 1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي٬ المنخول
* 6 من البيض

لتحضير كاسترد الكرز:
* ¾ كوب أو 250 غ من الكرز٬ المهروس
* 8 من صفار البيض
* 3 ملاعق طعام أو 25 غ من دقيق الذرة
* 1¾ أكواب أو 450 مل من الماء
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

مقادير إضافية:
* 1 من البيض مخفوقة لدهن العجينة

طريقة التحضير:
* يُمزج الماء مع الزبدة والملح في قدر كبيرة ويُترك على النار حتى درجة الغليان، ومن ثمّ يُضاف الدقيق على الفور.
* يُحرّك المزيج باستمرار على نار متوسّطة لمدّة 5 دقائق للحصول على مزيج سميك.
* يُسكب المزيج في وعاء الخلاّطة المزوّدة بمضرب للعجين ومن ثمّ يُضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح متجانساً.
* يُسكب المزيج في كيس التزيين المزوّد بفتحة دائرية ويتمّ تشكيل أصابع قياس 10 سم على صينية مانعة للالتصاق.
* تُدهن الأصابع بالبيض المخفوق وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة ويصبح لونها بنّياً.
* لتحضير كاسترد الكرز، يوضع الكرز المهروس في قدر على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 10-15 دقيقة حتى تنخفض الكمّية إلى النصف ومن ثمّ يُترك جانباً حتى يبرد.
* يُخفق البيض مع نشاء الذرة في وعاء دائري عميق. يُغلى الماء مع حليب نستله المكثف المحلى في قدر ومن ثمّ يُضاف إليه مزيج صفار البيض ونشاء الذرة.
* يُطهى الخليط على نار خفيفة حتى يصبح سميكاً.
* يُضاف الكرز المهروس ويُمزج ويُترك جانباً لبعض الوقت ومن ثمّ يوضع في البرّاد لمدّة 15 دقيقة.

تقطّع أفقياً أصابع الإكلير المخبوزة وتُحشى بكاسترد الكرز.
* يوصى بتفادي حشوها بشكل زائد.* تُقطّع أفقياً أصابع الإكلير المخبوزة وتُحشى بكاسترد الكرز. ...

[moham630]

قطع التورتة المستطيلة بالفاكهة

المقادير:
لتحضير كاسترد الفانيلا:
* 2½ أكواب أو 600 مل من الماء
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 5 من صفار البيض
* 4 ملاعق طعام من دقيق الذرة

مقادير إضافية:
* 2 رزم من عجينة باف باستري٬ المجلّدة
* 3½ أكواب أو 800 غ من سلطة الفواكه٬ فاكهة طازجة مقطّعة
* ½ كوب أو 150 غ من مربّى المشمش

طريقة التحضير:
* يتمّ مدّ عجينة الرقائق الهشّة بواسطة شوبك خشبي لتمليسها وترقيقها قبل تقسيمها إلى قطع مستطيلة قياس 30 * 10 سم.
* توضع هذه القطع في صينية مانعة للالتصاق وتُحفظ في البرّاد لمدّة 10 دقائق حتى تجهز قبل الخَبز.
* في هذه الأثناء، يُحضّر كاسترد الفانيلا: يُغلى الماء مع حليب نستله المكثف المحلى وخلاصة الفانيلا في قدر كبيرة.
* من ثمّ يُمزج صفار البيض في وعاء دئري عميق مع نشاء الذرة ويُضافان إلى المزيج المغلي.
* يُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 5 دقائق حتى يتمّ الحصول على خليط سميك. يُحفظ جانباً ليبرد.
* يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وتُخبز عجينة الرقائق الهشّة لمدّة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
* تُحفظ جانباً لمدّة 10 دقائق للتبريد. تُضاف طبقة من كاسترد الفانيلا على سطح عجينة الرقائق الهشّة وتُضاف تشكيلة من قطع الفاكهة وتُدهن بمربّى المشمش.

[moham630]

كعكة الأدغال الفرنسية

المقادير:

لتحضير الكعكة الاسفنجية:
* 10 من البيض

* 1¼ كوب أو 250 غ من السكر

* 1½ ملعقة طعام من بشْر قشر الحامض أو بشر قشر ليمونة حامضة واحدة

* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

* 2¼ أكواب أو 300 غ من الدقيق العادي

لتحضير موس الشوكولاتة:
* 20 غ من أوراق الجيلاتين

* 300 غ من الشوكولاتة الداكنة

* ¾ علبة أو 300 غ من حليب نستله المكثف المحلى

* 500 مل من الكريما المخفوقة

لتحضير الكريما بالزبدة:
* 1 كوب أو 225 غ من الزبدة غير المملحة

* ¼ علبة أو 100 غ من حليب نستله المكثف المحلى

* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

لتحضير القطر:
* 250 مل من الماء

* ½ كوب أو 100 غ من السكر

* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

للتغليف:
* 1½ كوب أو 150 غ من جوز الهند المجفف

* ½ ملعقة صغيرة من مستحضر تلوين الطعام الأخضر

* ½ ملعقة صغيرة من مستحضر تلوين الطعام الأزرق


طريقة التحضير

لتحضير الكعكة الاسفنجية:
* يُخفق البيض مع السكّر وبرش الليمون الحامض والفانيلا بواسطة الخلاّطة الكهربائية لمدّةٍ تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى تتشكّل رغوة.

* يُضاف الدقيق تدريجياً بواسطة ملعقة ويُخلط المزيج على مهل.

* يُسكب المزيج في صينيّة خبز بقياس 30 × 25 سم، مدهونة بالزبدة ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّةٍ تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتى يبقى السيخ نظيفاً بعد شكّه في الوسط.

لتحضير موس الشوكولاتة:

* توضع الجيلاتين في الماء البارد وتُحفظ جانباً لمدّة 5 دقائق.

* تُذوّب الشوكولاتة ويُسخّن حليب نستله المكثف المحلى.

* تُصفّى الجيلاتين وتُذوّب في فرن المايكروويف لمدّة 15 ثانية أو على النار مباشرةً، ثم تُضاف إلى حليب نستله المكثف المحلى، ويُخلط المزيج.

* تُضاف الشوكولاتة المذوّبة إلى المزيج وتُخلط جيداً.

* تُسكب الكريما المخفوقة على مهل بواسطة ملعقة ويُخلط المزيج مع بعضه البعض. يجب تجنّب الإفراط في خلط الكريما وإلاّ تضرّرت تركيبتها.

لتحضير الكريما بالزبدة:
* تُخفق الزبدة بواسطة الخلاّطة الكهربائية، مع حليب نستله المكثف المحلى والفانيلا لمدّة 6 دقائق أو حتى يكتسب المزيج اللّون الأبيض.

لتحضير القطر:
* يُغلى مزيج الماء والسكّر ثمّ يوضع جانباً ليبرد.

* تُضاف خلاصة الفانيلا قبل الاستعمال، ويُستعمل القطر بارداً.

* تُقطّع الكعكة الاسفنجية إلى 3 طبقات، وتوضع طبقة واحدة على قاعدة من الخشب أو الكرتون. تُمسح الكعكة الاسفنجية بالقطر بواسطة فرشاة، ثم تُمرغ عليها بالتساوي نصف كميّة موس الشوكولاتة بواسطة الملعقة الكاشطة. توضع الطبقة الثانية فوقها وتُكرّر العملية نفسها. ثمّ توضع الطبقة الأخيرة وتُحفظ الكعكة في البرّاد لمدّة ساعة على الأقل.

* تُغلّف الكعكة بالكامل بالكريما (يُحفظ القليل من الكريما جانباً لتشكيل النهر)، ثمّ تُغطّى جوانب الكعكة بجوز الهند المسحوق بواسطة اليدين.

* تُستعمل القفّازات لخلط جوز الهند مع مستحضر تلوين الطعام الأخضر، ويُغطّى بواسطته سطح الكعكة.

* يُلوّن ما تبقى من الكريما بالزبدة بواسطة مستحضر تلوين الطعام الأزرق، لتشكيل نهرٍ صغير قبل رشّ جوز الهند الملوّن بالأخضر.

* يُزيّن سطح الكعكة ببضع حيوانات مصنوعة من البلاستيك.

[moham630]

كعكة كريم السميد

المقادير:

مقادير القاعدة:
* 1½ كوب أو 150 غ من بسكويت ديجيستيف المُفتّت

* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة المذوّبة

مقادير الحشوة:
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

* 3½ أكواب أو 875 مل من الماء

* 1 كوب أو 160 غ من السميد الناعم

* 2 ملاعق طعام من ماء الورد

* 1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة الطازجة

* 2 ملاعق طعام من الفستق? المسحوق للتزيين

* 3 حبات من الفراولة? المغسولة والمقطّعة إلى أنصاف للتزيين

* ½ كوب من قطر السكر


طريقة التحضير:

* يُخلط البسكويت المفتّت والزبدة في وعاء، وتُفرك المكوّنات حتى تُشكّل عجينة.

* تُرصّ العجينة في قاعدة صينية كعك ذات قعر متحرّك قياس 20 سم ثمّ توضع جانباً.

* تُخبز الصينية في فرن مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 6 دقائق. تُخرج من الفرن وتوضع جانباً.

* يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والماء، والسميد في قدر كبير.

* يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمرّ لمدة 10 دقائق أو حتى يتكاثف المزيج. يُضاف ماء الورد ويُرفع المزيج عن النار.

* يُسكب مزيج الكريم فوق القاعدة المُعدّة، وتوضع جانباً لتبرد وتُُصبح بحرارة الغرفة العادية.

* في أثناء ذلك، تُخفق الكريمة السائلة الطازجة بالخلاط الكهربائي لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى تجمد الكريمة.

* توضع الكريمة المخفوقة في كيس أنبوبي للتزيين مزوّد بفوهة نجمية الشكل ويُغطّى بها وجه الكعكة كلّها.

* تُزيّن الكعكة بالفستق المسحوق والفراولة.

* توضع الكعكة في البراد لمدة ساعة على الأقل.

* تُنقل من الصينية وتُقدّم مع القطر البارد.

[moham630]

كعكة البندق

المقادير:
* 200 غ من الدقيق

* 4 بيضات

* 200 غ من الزبدة

* 200 غ من السكر

* 20 غ من البندق

* ملعقتا بندق كبيرتان

* 200 مل من الحليب

* 250 غ من الكريما

* 20 غ من الجلاتين

* 20 غ من اللوز البودرة

* فواكه مشكلة "للتزيين"


طريقة التحضير:
* يضرب البيض مع السكر في الخلاط ثم يضاف الحليب والدقيق وبودرة اللوز والزبدة، وتضرب جيداً في الخلاط.

* يسكب الخليط في قالب مدهون بالسمن والطحين ثم يوضع القالب في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تتكون طبقة من الكعكة الإسفنجية بيضاء اللون.

* تضرب جميع المقادير مرة أخرى ويستبدل اللوز بالبندق، ويضرب الجميع بالخلاط ثم يسكب المزيج في القالب، ويوضع في الفرن حتى تتكون طبقة من الكيكة الإسفنجية خضراء اللون.

* توضع الكعكة الإسفنجية البيضاء وتسكب فوقها الكريما والجلاتين ثم توضع الكعكة الإسفنجية الثانية الخضراء.

* توضع الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين ثم تزين بالفواكه وصحتين.

[moham630]

كعكة عيد العشاق

المقادير:

لتحضير الكعكة الاسفنجية:
* 5 من البيض
* 2/3 كوب أو 125 غ من السكر
* 1½ ملعقة طعام من بشْر قشر الحامض٬ أو بشر قشر ليمونة حامضة
* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1 كوب أو 150 غ من الدقيق العادي

لتحضير الكريما:
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 700 مل من الماء
* ¾ كوب أو 100 غ من دقيق الذرة
* 4 من صفار البيض
* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 650 غ من الكريما المخفوقة
* 300 غ من الفراولة٬ المقطعة إلى شرائح

لتحضير القطر:
* 250 مل من الماء
* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

للزينة:
* 1 كوب أو 100 غ من جوز الهند المجفف
* 300 غ من الفراولة٬ الكاملة
* ½ كوب أو 150 غ من مربى الفراولة

طريقة التحضير

لتحضير الكعكة الاسفنجية: يُخفق البيض مع السكّر، وبرش الليمون الحامض، والفانيلا، لمدّةٍ تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تتشكّل رغوة. يُضاف الدقيق تدريجياً بواسطة ملعقة، ويُخلط المزيج على مهل.

يُسكب المزيج في صينيّة خبز بقياس 15 سم على شكل قلب، مدهونة بالزبدة، ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّةٍ تتراوح بين 20 و25 دقيقة، أو حتى يبقى السيخ نظيفاً بعد شكّه في الوسط.

لتحضير الكريما: يُغلى حليب نستله المكثف المحلى مع 500 مل من كمية الماء.

تُخلط كمية الـ 200 مل المتبقية من الماء جيداً في وعاء الخلط الدائري مع دقيق الذرة، وصفار البيض، والفانيلا، ثم يُسكب الخليط في المزيج المغلي، ويُترك ليغلي مع التحريك المستمرّ حتى يصبح كثيفاً، ثمّ يوضع جانباً ليبرد. (يُغطّى بواسطة ورق النايلون للتغليف للحؤول دون جفاف سطحه).

تُخفق كريما الكاسترد الباردة جيداً بواسطة الخلاّطة الكهربائية حتى تصبح ناعمة وطريّة.

يُضاف 300 غرام من الكريما المخفوقة بواسطة ملعقة كبيرة، ويُخفق المزيج جيداً.

لتحضير القطر: يُغلى مزيج الماء والسكّر ثمّ يوضع جانباً ليبرد.

تُضاف خلاصة الفانيلا قبل الاستعمال. ويُستعمل القطر بارداً.

أخيراً: تُقطّع الكعكة الاسفنجية إلى 3 طبقات، وتوضع طبقة واحدة على قاعدة من الخشب أو الكرتون. تُمسح الطبقة الاسفنجية بالقطر بواسطة فرشاة، ثم تُمرغ عليها بالتساوي نصف كميّة الكريما بواسطة الملعقة الكاشطة، وتُضاف نصف كميّة الفراولة المقطّعة؛ توضع الطبقة الثانية فوقها وتُكرّر العملية نفسها. ثمّ توضع طبقة الكعكة الاسفنجية الأخيرة وتُحفظ الكعكة في البرّاد لمدّة ساعة على الأقل.

تُغلّف الكعكة بالكميّة المتبقيّة من الكريما المخفوقة (350 غرام)، ثمّ يُلصق جوز الهند المسحوق على جوانب الكعكة فقط بواسطة اليد.

تُقطّع حبوب الفراولة الكاملة إلى أنصاف (مع إبقاء الورقة الخضراء في بعض الحبوب)، وتُصفّ على سطح الكعكة وحولها. توضع الكعكة في البرّاد.

يُسخّن مربّى الفراولة ويُمرغ على مهل فوق الفراولة بواسطة فرشاة.

نصائح الطبخ : في حال لم يكن المربّى باللّون المطلوب، تُضاف إليه بضع قطرات من مستحضر تلوين الطعام الأحمر.
نصائح التقديم :يمكن تزيين سطح الكعكة أيضاً بكريّات دائرية من الكريما المخفوقة بواسطة كيس التزيين بالكريما مع فوهة على شكل نجمة.

[moham630]

كعكة جوز الهند مع الموز

المقـادير:
125 جرام زبدة .
1 كوب سكر ناعم .
4 بيضات .
2 كوب موز مهروس .
1 كوب جوز مقطع .
2 كوب طحين (دقيق) كامل ذاتي التخمر، منخول .
1 كوب حليب جوز الهند .
1 ملعقة صغيرة قرفة .
1 كوب عصير برتقال .
125 جرام كريمة جبنة (مخففة) .
30 جرام زبدة .
1 ملعقة كبيرة عسل .
2 كوب سكر بودرة (منخول) .

طريقة التحضير:
* أولاً تخفق الزبدة مع السكر للحصول على مزيج خفيف يشبه الكريمة .
* ثم يضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) مع الاستمرار في الخفق .
* ثم يقلب الموز والجوز مع المزيج .
* يضاف الطحين وحليب جوز الهند والقرفة وعصير البرتقال وتخفق جميعها بشدة .
* ثم يوضع المزيج بملعقة في صينية كعك مستديرة قطرها 25 سم مدهونة بالزبدة، ثم توضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ساعة وربع .
* بعد إخراج الكعكة من الفرن وأثناء تبريدها، تخفق كريمة الجبنة مع الزبدة والعسل حتى يتكون مزيج لين .
* يضاف سكر البودرة تدريجياً مع الخفق المستمر .
* وأخيراً عندما تبرد الكعكة تضاف إليها كريمة العسل وتقدم وصحتين.

[moham630]

كيك البرتقال السريع

المقادير:
* 4 كوب دقيق وباكو بيكى بيكىبودر
* 3 بيض وذرة فانليا
* 3/4 كوب زبذة وزيت معا
* 1كوب عصير برتقال مركز
* كوبان سكر
* 5ملاعق كبيرة من قشر البرتقال المبشور

طريقة التحضير:
* أولاً يضرب البيض مع الفانليا جيداً جيداً
* ثم يضرب السكر مع الزبدة
* ثم يوضع الخليطان على بعض ويضاف اليهم الدقيق وكوب العصير مع قشر البرتقال ويقلب مع بعض جيداً
* ثم يوضع فى صنية مبطنة مقاس24 وصحتين

[moham630]

حلويات جزائرية:القنيدلات المقروصة

مقاديرالحشو:
* كيلتان من اللوز مطحون
* كيلة سكر
* 5 بيضات
* سكر فانيليا
* ليمونتين مبروشين

مقادير العجينة:
* 500 غ طحين(فرينة)
* 100غ زبدة او مرغرين
* ذرة ملح
* 4 ملاعق ماء الزهر

للتزيين:
* حبيبات فضية

طريقة التحضيرالحشو:
* اخلطي اللوز والسكر ومبشور الليمون وسكر الفانيليا
* أضيفي البيض حبة حبة حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام
* ثم دعيها ترتاح

طريقة التحضيرالعجينة:
* اخلطي جيداً جيداً الطحين مع الزبدة والملح وماء الزهر
* ثم أضيفي الماء قليلا قليلا مع الدلك جيدا لتحصلي على عجينة متماسكة ملساء
* ثم اقسميها إلى اربعة أجزاء وضعيها في كيس او وعاء بلاستك كي لا تجف
بعد ساعة
*رشي الطاولة بالطحين وخذي قطعة من العجينة وافرديها بالحلال رقيقة
* ثم رشيها بقليل من الفرينة
* ثم اقطعي بكاس اقراصا بقطر 10 سم
* ثم خذي القرص في راحة يدك اليسرى وباليمنى ضعي ملعقة من الحشو في وسطه ثم ارفعي أطرافه واقرصيهم بلطف في حركة دائرية حتى يرتفع نقطة البداية
* اظغطي قليلاًبين السبابة والإبهام على وسط الحبة المشكلة لتحصلي على سلة جميلة
* زينيها بالحبات الفضية وضعيها في الصينية المدهونة بالدة والمرشوشة بالطحين وعدليها حتى تاخذ الشكل النهائي الجميل
* مدة الطهي 15 دقيقة في فرن متوسط الحرارة،ثم اقلعيها بعد ان تبرد قليلاً بعناية وضعيها في كاسات وصحتين.

[moham630]

جاتوه بوظة بالكاراميل

المقادير:
200غ من بسكويت دايجستيف Biscuits Digestive
نصف كوب من صلصة الكاراميل
كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من البوظة الجاهزة بنكهة اللوز أو الشوكولا
صلصة شوكولا
صلصة كاراميل.

صلصة الكاراميل

كوب ونصف الكوب من السكر
كوب ونصف الكوب من الكريما الطازجة
2 إلى 3 ملاعق طعام من الزبدة
نكهة برتقال (اختياري)

صلصة الشوكولا

200غ من الشوكولا السوداء المفرومة
كوب من الكريما المخفوقة الطازجة
ملعقتان من الزيت النباتي، أو أكثر عند الحاجة

طريقة التحضير:
يطحن بسكويت الدايجستيف ليصبح فتاتاً ناعماً ثم يخلط مع صلصة الكاراميل للحصول على معجون دبق.

يسكب هذا المزيج في قعر قالب تشيزكايك قطره ٢٤ سم مبطن بورق البارشمان أو ورق النايلون اللاصق.

تسكب البوظة الجاهزة فوق المزيج ويسوّى سطحها جيداً. يغطى القالب ويحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم.

لتقديم هذه الحلوى، يفرغ القالب من محتواه، وتنزع ورقة النايلون أو ورقة البارشمان عن الجاتوه قبل تزيينه بصلصة الشوكولا وصلصة الكاراميل.

يقطع الجاتوه إلى شرائح ويقدم مع الفاكهة والمزيد من صلصة الشوكولا وصلصة الكاراميل حسب الذوق.

تحضير صلصة الكاراميل

يسخن السكر في قدر ثقيلة القعر أو قدر غير لاصقة حتى يصبح ذهبي اللون. تطفأ النار، وتضاف إليه الزبدة مع الكريما الطازجة. يخلط المزيج جيداً ويسخّن على النار للحصول على صلصة كاراميل ناعمة باللون البيج. يمكن إضافة نكهة البرتقال إليها حسب الذوق.

تستعمل هذه الصلصة مع أنواع مختلفة من البوظة وحلويات الفاكهة.

تحضير صلصة الشوكولا

تسخن الكريما حتى توشك على الغليان. تضاف إليها الشوكولا المفرومة وتخلط معها للحصول على مزيج ناعم. يضاف الزيت النباتي وتخلط الصلصة لتصبح بقوام القطر السميك بحيث يمكن سكبها فوق الحلويات أو الجاتوه.

[moham630]

كيك الجبنة الباردة

المكوّنات:
* 2½ أكواب أو 250 غ من بسكويت الشاي٬ المفتت
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
* 1 كوب أو 200 غ من جبنة الكريما
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* 1 ملعقة طعام من عصير الحامض
* 1 ملعقة طعام أو 10 غ من مسحوق الجيلاتين٬ المذوّب في ¼ كوب أو 60 مل من الماء الساخن

طريقة التحضير:
* يُمزج البسكويت مع الزبدة.
* يُرصّ المزيج في قاع قالب كعك غير مثبّت. يُترك في البراد لمدة 10 دقائق.
* تُخفق جبنة الكريما مع حليب نستله المكثف المحلّى، وقشطة نستله، ومسحوق الفانيلا، وعصير الحامض في خلاّطة الطعام حتى يُصبح المزيج ناعماً.
* يُضاف الجيلاتين المذوّب إلى مزيج جبنة الكريما ويُسكب بالملعقة فوق البسكويت ثمّ يوضع في البراد لمدة تتراوح بين 2 و3 ساعات حتى يصبح جامداً تماماً.