هل المعكرونة و العجائن تسبب السمنة ؟ معلومة قيمة.....

[Alaa Algerie MCEE]

بعض الأشخاص يلغي وجود المعكرونة في الوجبة اليومية ويتحاشى تناولها اعتقاداً منه بأنها تسبب زيادة في الوزن؛ إلا أن الحقيقة تخالف هذا الاعتقاد؛ فالمعجنات وخاصة المعكرونة لا تزيد السمنة إذا ما تم طهيها وتناولها بشكل سليم وصحي.

فالزيادة الناتجة عن المعجنات أو المعكرونة ليست بسببها بل بالمواد المضافة لها من صلصات أو زيوت أو لحوم، فالمعجنات تحتوي على 75% من السكريات بطيئة التركيب، ونشوياتها التي لا تشجع الشحوم على التكدس.

وعملياً، فإن فقرها بالمواد الدهنية والسكر السريع وطاقتها على الامتصاص فإن المعجنات لا تفصل إلا إفرازات ضعيفة من الأنسولين، وعلاوة على ذلك فإنها ترشح بالبوتاسيوم عند جفافها.. وبالإمكان إضافة الكوسا أو الخيار أو الروبيان؛ لأنها غنية بالبوتاسيوم وعلى الرغم من أن المعكرونة تحتوي على القليل من الألياف ( 5غرام في كل 100غرام من المعجنات) إلا أنها تنشط الفلور والسريان بفضل 10% من النشاء غير المتحول الذي يصل إلى الأمعاء، وعند تناول المعجنات يجب مضغها جيداً لتسهيل عملية الهضم.

كما ينصح تناول المعكرونة والمعجنات مع الخضار الغنية بالآلياف مثل الأرضي شوكي أو الملفوف أو المشروم أو البروكلي المسلوق، وأهم ما يميز المعكرونة أنها تبعد الإحساس بالجوع، وجزء كبير من سعراتها يحترق أثناء عملية الامتصاص ومخزونها في الطاقة الغذائية ينخفض خلال ساعات، مما يفرض على أعضاء الجسم أن تستمد غذاءها من تراكمات المواد الدهنية التي تخزنها بمعنى أنها تحرق مجمع دهنياتها الخاصة.

ينصح بطهي المعكرونة مع الخضار بدل سلقها لوحدها بالماء؛ حيث أملاح الخضار تدخل في المعجنات مع إضافة البصل والثوم لاحتوائمها على الكبريت والسلينيوم المضادين للأكسدة، وما يحتاجهُ الجسم بحاجة كبيرة في الكبر ومرحلة الشيخوخة..

؟ حقائق هامة:

بما أن المعكرونة تحتوي على الحامض الأميني تريبتوفان وماينزيوم، كلاهما يؤثران على امتصاص الجسم لبعض المواد كالسكريات، مما ينعكس على حالتنا العصبية وتخفف من الضغط والاكتئاب، والمعجنات عموماً تزود الدماغ بالوقود (الكليكوز) بالمستوى الذي يتطلبهُ أي ما يعادل قطعة من السكر كل ساعة مع زيادة 165ملغرام من الفوسفور لكل 100غام من المعجنات إذاً، لنتناول المعكرونة والمعجنات بالطريقة الصحية التي ينصح بها اختصاصيو التغذية دون إضافة للحوم أو الصلصات والزبدة التي تزيد من سعراتها الحرارية وتتراكم تحت الأنسجة وخلايا الجلد.

[najah120]

اضن أن المعكرونة تسبب زياده في الكرش فقط

[نان كيومي]

لا المعكرون و ما شابهها لا تسبب السمنة ان طهيت بشكل جزئي .. اقصد الدنتي.... لكن من طبيعة الجزائريين ان يقومو بغليها كتى تكاد تصبح كالعجين ما يفعل الغلوتين الذي يحلل الى سكريات تزيد في نسبة الحريرات
ولا ننسى ان الصلصات التى ترافقها حمراء خاصة التي تتزايد فيها نسبة اللحوم الحمراء المشبعة بالدهن تلعب دورا كبيرا
لاحظوا صلصة البيستو الخضراء اساسها الصنوبر و الريحان و زيت الزيتون اكثر صحيه كما ان الصلصات الحمراء الخفيفة لن تزيد في معدل الحريرات

وبالاحصائيات و قبل موجة الفاستفود و الاكل السريع كانت ايطاليا من الدول الاوروبية الاقل سمنة في اوروبا و العالم و اظن ان اكلها معتمد تقريبا على المعكرونة

وهذا ما يؤسس ان المعكرونة ان طهيت بوقت ممتاز و روفقت بصلصات اساسها زيت الزيتون "اوميغا3 ودهون صحية" و طماطم طازجة و لحوم قليلة الدهن و تناولت بشكل معتدل"صحن او صحنين على الاكثر" لم ولن تسبب السمنة المفرط


راي شخصي