المرقوق

[○•كُنوز•○]

ثانيا المرقوق

اعجني اربع كاسات طحين بر اسمر في تقريبا 2كاس ماء دافي مملح حتى تتكون عجينه قاسيه نعمل منها عدد من الكور الصغيره ونتركه ترتاح نفرد العجينه بالنشابه وباليد بحيث تكون رقيقه جد ونكون مجهزين مرقه مكون من
نقلي ما يقرب من3 بصلات مفرومين في 4ملاعق زيت ونضع عليهم 3ملاعق من معجون طماطم 3فلفل اخضر حار (ويفضل الفلفل الاحمر الصغير) وبهارات والليمون الاسود ثم من كيلو الى كيلو ونصف لحم بالعظم ثم طماطم المفرومه ونضيف ماء مغلي بقدر 3 ليتر او اكثر بقليل عندما تقترب اللحم من النضج نضيف خضار حسب الموجود(باذنجان –كوسه--فاصوليا—قرع-جزر-بصل صغير بدون تقطيع )وتكون الخضار مقطع بشكل طولي وبحجم كبير نتركه تغلي قليل ثم نضيف العجينه بعد رقه بشكل دائري ورقيق واحده واحده ولا نضعه كلها دفعه واحده مع تحريك العجينه حتى تتقطع العجينه الى قطع صغيره في المرق دون الخضار فتبقى على حالها بالحكم الكبير ثم نترك القدر على نار هادئه حتى ينضج نغرف المرو في اناء التقديم ويرش بالزيده السايحه و البهارات (خصوصا الفلفل الاسود)والبصل المقلي ويقدم ملاحظه في الكويت والخليج العربي يضاف الى الخضار بطاطس والثوم والزنجبيل المفرومين ناعم
2- في السعوديه يضاف له في موسم الفقع وهو الفطر البري ما نسميه (الفقع الزبيدي) والبعض يضيف اللحم المقدد الناشف المسمى (القفر) وبعض الاسر تضيف كميه من الشحم (الليه)بدل الزيت