مقلوبة البطاطس مع الدجاج و الأرز

[امال7]

المقادير -2 كوب و نصف من الارز الارز قصير الحافة الذي يسمى فى المشرق العربي الارز المصري -أطراف من الدجاج - فى حبات بصل ثوم حبة كبيرة طماطم رأس فلفل حار و الذين لا يحبون الحار يضعون فى مكانه فلفل حلو -فلفل أسود حب و مرحى - ملح 3 أوراق رند حبات من الهيل - كركم مرحي -
التحضير - ننقع الارز فى الماء مدة نصف ساعة.
نسلق أطراف الدجاج فى الماء مع فلفل أسود حب و حبات الهيل و حبة بصل مقطعة
الى أقسام و حبة الطماطم مقسومة الى أقسام و الرند و الملح و نتركه يتغلى الدجاج مع المواد المذكورة و لما يطيب الدججاج نصفيه و نصفة المرق من الخضر
نأخذ قدرة غامقة و ندهنها بكمية من الزيت و نضع الزيت فوق النار و نضع حبة بصل مقطعة الى شرائح و نتركها حتى تذبل.
نقطع حبات من البطاطا دوائر و نقليهم .
لما تذبل البصل نضع أطراف الدجاج و عليهم الثوم مقطعة الى شرائح و نضع الفلفل مقطح الى قطع صغيرة و نضع البطاطا على حافة كل القدر ثم نضع الارز
و نضيف للمرق كركم و ملح و فلفل أسود و نضع المرق على الارز و نتركه يطيب على نار هادئة.
لما يطيب نقلب الطبق فى صحن التقديم .