كُرات البطاطا والدجاج المقرمشة -

[نينا الجزائرية]

كُرات البطاطا والدجاج المقرمشة - خاص من الشيف أسامة السيد

المقادير:

*1/2 كيلو بطاطا

*2 بيض

*1 بصل متوسط مفروم ناعم

*1 فص ثوم مفروم ناعم

*1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

*1/2 كوب دجاج مسلوق مُقطع شرائح طولية كعيدان الكبريت

*ملح و فلفل

*1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

*1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

*1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

*زيت للقلي

اقتراحات للحشو:

*1/2 كيلو لحم مفروم

*1 بصل مفروم ناعم

*2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

*1 فلفل أخضر مفروم ناعم

*1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

*ملح وفلفل

*2 ملعقة كبيرة دقيق

*4 صفار بيض مسلوق

*جبن أبيض على هيئة كُرات في حجم البندق





طريقة التحضير:

* تُغسل البطاطا جيداً وتُغطى بالماء البارد المملح وتُرفع على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج ويسهل هرسها.

* تُقشر البطاطا وتُهرس بالشوكة حتى تُصبح ناعمة الملمس.

* يُضاف البيض والبصل والثوم والبقدونس والدجاج المسلوق لخليط البطاطا .

* يُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والكزبرة وجوز الطيب ويُقلب جيدا حتى يتجانس ويتكون خليط يسهل تشكيله.


للحشو:
* يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل ويُعجن جيداُ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.

* تُشكل الكفتة على هيئة كُرات في حجم البندق تُدحرج في الدقيق وتنفض، ثم تُحمر في قليل من الزيت الساخن.

* تُرفع على منشفة ورقية وتتُرك لتبرد.

لعمل الكُرات:
* يُشكل عجين البطاطا مع الدجاج على هيئة كُرات تُجوف على شكل كوب صغير.

* تُحشى كُرات البطاطا بكفتة اللحم أو بصفار البيض أو بالجبن الأبيض حسب الرغبة وتُقفل جيداً من كل الجهات.

* يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر كُرات البطاطا حتى تُصبح ذهبية اللون ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.