الرفيس بانواعه

[حياة نور الدين]

السلام عليكم

كلمة الرفيس تدل على اكلة شعبية تشتهر بها تقريبا كل ولايات الوطن لكن كل ولاية وطريقة تحضيرها للطبق
وهدا اللي جعل للرفيس عدة انواع منها مثلا

الرفيس القسنطيني وهو المشهور وتعرفوا اغلب ولايات الشرق وبعض ولايبات الوطن

الرفبيس التونسي

الرفيس بالتمر او الغرس

هناك الرفيس في ولايات الغرب مثل برزقان او رفيس غليزان

واليوم جبتلكم نوعين للرفيس : الرفيس القسنطيني المعروف ، والرفيس الغليزاني

وكل واحدة تحب تشارك تحطلنا نوع وكيفية تحضيره على شرط انه ميكونش تكرار يعني نوع جديد ويسمى في ولايتها الرفيس

تفضلوا على بركة الله

الرفيس الغليزاني

المقادير

3 كيلات سميد متوسط
كيلة زيت
ملح
ماء

التحضير

نحط السميد في جفنة او قصعة ونحفر حفرة وسط السميد ونفرغ الزيت والملح ونبسس بيدينا مليح منبعد نزيد الماء ونلم في نفس الوقت العجحينة تكون مثل المبسس







نخبزها على شكل دائري ونقطع قطع نحطها في الطاجين تطيب او نحطها في صينية الفرن وندخلها للفرن انا مدرتهاش قضية تقشف كهرباء خخخ







بعد ما طيب على نار قليلة ننزعها ونحطها في سيار ( غربال) الثقوب الكبيرة نفتت قطع الرفيس داخل السيار
ونغربل



الرقيق يهبط في القصعة والخشن يبقى في السيار ( نفس طريقة الرفيس القسنطيني) بعد ما نكمل كل كمية



القطع ناخد الخشن نتركه على حدى والرقيق اللي يهبط نحمصوه ( نحيروه) في المقلة
بعد ما نحيروه نضيفولوا السكر ( كمنية السكر على حسب الدوق )



ناخد كمية من الحليب ( عينك ميزانك) نحطها في قدر مع الملح ونخلي الحليب يطيب بعد ما يلحق درجة الغليان
نضيف القطع الخشنة ونخليها تطيب ونحرك باش ميلصقش ونخهليه يطيب ونحرك كل مرة بعد ما يطيب نطفي النار ( لازم نخلوا كمية من الحليب لانه السميد يشرب )



نحضر صحن نحط فيه القطع اللي طابت في الحليب وفوقها السميد الرقيق المحير ونفرغ عليها ملاعق زبدة دائبة وتقدم





نتمنى يعجبكم في الحق هو غداء كامل فيه الدسم والسكر والبروتين والكالسبوم
في الحق انا كي شفتوا اول مرة رهبتوا لكن كي دقتوا عجبني وبدا كل مرة ناكلوا فيها يزيد اعجابي به وبناتي يحبوووووه ومغدي لهن

نتمنى يعجبكم

يتبع