العجينة المورقة - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات > قسم المعجنات والمخبوزات

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

العجينة المورقة

 
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2015-11-30, 18:37   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
مانينة
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية مانينة
 

 

 
إحصائية العضو










Mh47 العجينة المورقة

بسم الله والصلاة على رسول الله
السلام عليكم
العجينة المورقة





مقاديرالعجينة :
1. 500 غ فرينة ''دقيق''
2. ماء بارد
3. ½ كاس شاي خل ابيض
4. قرصة ملح
5. 375 غ زبدة التوريق
6. 2 ملاعق اكل نشا
طريقة التحضير:

1. نعجن الزبدة مع النشا .
2. نخلط الفرينة + الملح + الخل .
3. نعجن الخليط " الفرينة + الملح + الخل " بالماء البارد .
4.نضع الزبدة وسط العجينة .
5.نجمع الاطراف الاربعة للعجينة حتى نغطي الزبدة .
6.نحل العجينة باتجاه الطول بدون الظغط عليها حتى لا تتسرب الزبدة خارج العجين.
7.ناخد العجينة بعد فردها باتجاه العرض نضع الطرف الاول في الوسط ثم نضع الطرف الثاني فوق الطرف الاول .
8.نضع العجينة في الثلاجة لترتاح 15 د .
9.نحل العجينة ونضع الطرف الاول في الوسط ثم نضع الطرف الثاني في الوسط و نضع الطرف الثاني فوق الطرف الاول لنحصل على 4 طبقات .
10.نكررهذه العملية 3 مرات وفي كل مرة نترك العجينة في الثلاجة لترتاح 15 د .
11.وتصبح العجينة جاهزة للاستعمال .
ملاحظات :
1. تكون الزبدة بدرجة حرارة المطبخ .
2. ادا تمزقت العجينة وتسربت الزبدة نضع قطعة عجين"دقيق +ماء " لغلق المكان .
3 .كمية الماء حسب نوعية الدقيق .
4. اذا زاد عدد الدورات عن العدد المطلوب سيتم حرق التوريق .
5. اما نعمل 4 دورات مزدوجة او نعمل 3 دورات مزدوجة مع 1 دورة واحدة عادية .
6. الدورة العادية تسمى ب tour simple.
7. الدورة المزدوجة تسمى ب .tour double























 


رد مع اقتباس
 

الكلمات الدلالية (Tags)
المورقة, العجينة


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 19:30

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2024 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc