|
|
|
|||||||
| قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
الحال بارد.................تفضلوا الدفئ
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2009-09-22, 09:38
|
رقم المشاركة : 1 | ||||
|
الحال بارد.................تفضلوا الدفئ
شربة اللوبياء  المقادير لوبيا بيضاء منقوعه في الماء لحم مقطع صغير ثوم ومعدنوس مفروم بصل مفروم طماطم مطحونة ملعقة مركز طماطم ورق غار زيت زيتون ملح ابزار فلفل احمر حلو زنجبيل خرقوم الطريقه نقلى اللحم في طنجرة ضغط مع الثوابل والبصل ونضيف الطماطم مطحونه ثم اللوبيا ونتركها نصف ساعه على النار بالاخير نضيف مركز الطماطم ورق الغار وقليل من زيت الزيتون ونتركها تقريبا 5 دقائق وتقدم لكن هاذ المرة جربتها بالكرعين  شربة الجاري شربة الجاري الجاري هو شربة أساسية في رمضان و معظم العائلات الجزائرية تقدمه في بداية الفطور كطبق أولالمحتويات - ملعقة زبدة - بصلة - لحم - ملح - فلفل أسود - كسبر - نعناع مجفف -دبشة - طماطم معلبة - فريك أو vermicelle أو لسان الطير -حبة ليمون طريقة التحضير -نضع ملعقة الزبدة ثم البصل المرحي مع قطع اللحم الصغيرة حسب ما عندك -نترك الخليط يتقلى جيدا في الزبدة تحت نار قليلة -نضيف قليلا من الماء ثم نضع الطماطم المعلبة حسب لون الجاري الذي تريدين (أحمر أم برتقالي) -نترك الطماطم تتقلى قليلا للقضاء على حموضتها - نمرق بالماء و من المستحسن أن يكون الماء ساخن حتى يطيب اللحم بسرعة ونضع معه الكرافض (الكسبر) - بعد ذلك نختار الرمية إذا كان فريك يجب أن يغسل أما الآخرون فليس بشرط -نضع مقدار كأس غير مملوء و ننتظر حتى يطيب -حينما يطيب نضع فيه كمية من النعناع المجفف و المفتت -و بعد ذلك نقدمه في غميقات و نضع فوقه قليلا من الدبشة المقطعة (من عائلة البقدونس) -و من يحب يعصر فوقه قليلا من الليمون لتجنب الدهان شربة بيضاء المقادير: قطع من الدجاج 6 ملاعق زيت حبة بصل متوسطة الحجم إلى كبيرة مقطعة تقطيعا رقيقا جدا ملح فلفل اسود نصف ملعقة قرفة نصف ملعقة زنجبيل كأس حمص مبلل حبة كوسى مقطعة إلى قطع صغيرة جدا كأس بازلاء إن كان موسمها كأس شعرية رفيعة(cheveux d'ange) حبة بيض نصف ربطة بقدونس مقطع رقيقا جدا ليمونة التحضير: في قدر على النار حمسي البصل مع الدجاج والملح في الزيت الساخن أضيفي الحمص الكوسى والبازلاء وباقي التوابل ولترا من الماء غطي القدر واتركيه على نار متوسطة قليلا مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء الساخن إن وجب لان قوام الشوربة يجب ان يكون كثيفا نوعا ما (عاقدة) وليس سائلا كالماء 10 دقائق قبل التقديم اضيفي الشعرية وحركي حتى تتوزع على كامل الشوربة ولا تبقى كبة عندما تطهو الشعيرية اطفئي النار واخفقي البيضة كاملة مع البقدونس واخلطيها مع الشوربة التي تكتسب لونا يميل إلى البياض الذي اخذت منه اسمها قدميها مزينة ببعض البقدونس ومع الليمون. شوربة البازلاء الجافة (جلبانة) soupe de pois cassés  = 640) this.width = 640; return false;" border=0>المكونات والمقادير: رطل جلبانة مجففة حبة بصل كبيرة مفرومة ربطة بقدونس ربطة كرافس او بعض السيقان صدر دجاج ملح فلفل اسود زنجبيل ( سكنجبير) 3ملاعق زيت نصف ليمونة مرقد إن امكن (الوصفة في المنتدى) كأس صغير ارز او شعيرية أو ليمون للتقديم التحضير: ضعي الجلبانة في كمية من الماء لمدة ليلة اغسلي الجلبانة جيدا وضعيها في الطنجرة مع كل المكونات عدا البقدونس أضيفي لترين ونصف من الماء وغطي الطنجرة ودعي الحساء يطبخ على نار فوق المتوسط حتى حتى ينقص الماء إلى نصف الكمية ويصبح الحساء خاثرا قليلا انزعي الدجاج واطحني الحساء بالمطحنة الكهربائية او اليدوية خذي صدر الدجاج وفتتيه مثل الشعيرية وصبيه في الحساء مع الأرز او الشعيرية وضعيه على النار تحت المتوسطة 10 دقائق تقريبا يقدم ساخنا مع الليمون والبقدونس. الحريرة  = 640) this.width = 640; return false;" border=0>المقادير: لحم خروف كأس حمص منقوع كاي عدس 500 غ طماطم غصنين كرافس بصلتان ربطة حشيش الشوربة ربطة بقدونش نصف ملعقة قرفة نصف ملعقة رأس الحانوت ملعقة فلفل عكري ملح فلفل اسود ملعقتان طحين(فرينة) عصير نصف ليمونة أو ملعقة كبيرة خل 3 ملاعق كبيرة زيت التحضير: في قدر حمسي اللحم مع البصل المفروم ناعما في الزيت قليلا مع الملح والتوابل أضيفي الحمص والحشيش والبقدونس المقطع ناعما والكرافس والعدس ومرقي بالماء الساخن وغطي القدر والتركي الحريرة تطبخ نصف ساعة على نار متوسطة قليلا مع التحريك ثم اَضيفي الطماطم المبشورة واستمري ساعة على نار هادئة خذي من القدر مقدار كاس من الحريرة صاف من وضعيه في صحن ليبرد اضيفي له عصير الليمون او الخل وحركي جيد بالملعقة أضيفي الطحين وحركي بالملعقة جيدا حتى لا تمتزج الفرينة كلها بالخليط 10 دقائق قبل التقديم أضيفي هذا الخليط إلى القدر وحركي على نار متوسطة إلى ان يتم الطبخ قدمي مع باقي البقدونس المقطع ناعما وقليل منه جانبا والليمون. بركوكس بالديك الرومي  المقادير: قطع فخذ ديك رومي بصلة ربطة حشيش الشوربة حفنة حمص منقوع 3 حبات كوسى (قرعة) 5 حبات جزر 3 حبات بطاطس ملح فلفل اسود راس الحانوت فلفل عكري ملعقة كبيرة معجون طماطم 4 ملاعق زيت (أنا استعمل زيت الزيتون) 3 حفنات من البركوكس اليابس المفتول في البيت التحضير والاعداد: في طنجرة حمسي البصل المفروم ناعما مع قطع اللحم جيدا ثم اضيفي التوابل والحشيش والخضر ومرقي بلتر من الماء وغطي الطنجرة واتركيها على نار متوسطة إلى قليلة مدة ساعة مع إضافة الماء الساخن من حين لآخر ليبقى مقدار لتر من المرق  انزعي قطع اللحم لما ينضج واضيفي البركوكس المغسول إلى الطنجرة وغطها على نار هادئة مع تحريك الطنجرة بأخذها من يديها حتى لا يلصق الطعام في قاعها لما يتشرب البركوكس وتبقى كمية من المرق أضيفي قطع اللحم فوقه لتسخن وتتشرب بنكهة البركوكس بصحتكم ولا تنسوا ان تقيموا الموضوع وردودكم تشرفني
آخر تعديل حياة نور الدين 2009-09-22 في 10:02.
|
||||
|
|
2009-09-22, 11:45
|
رقم المشاركة : 2 | |||
|
اين انتم 15 مرور ولا رد واحد؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ |
|||
|
|
|
2009-09-22, 16:32
|
رقم المشاركة : 3 | |||
|
|
|||
|
|
|
2009-09-22, 16:38
|
رقم المشاركة : 4 | |||
|
بوركت حياة ..مواضيعك دائما تفرحني ... |
|||
|
|
|
2009-09-23, 09:53
|
رقم المشاركة : 5 | ||||
|
اقتباس:
صح عيدك اختي والله هاذي غيبة توحشناك ...........................بارك الله فيك على المرور ودمت وفية
 |
||||
|
|
|
2009-10-14, 13:19
|
رقم المشاركة : 6 | |||
|
شهيتيني وانا صايمة
بارك الله فيك و مزيدا من العطاء |
|||
|
|
|
2009-10-14, 13:28
|
رقم المشاركة : 8 | ||||
|
اقتباس:
ربي يقبل حنونتي وبارك الله فيك على المرور ..صيامك في الجنة
|
||||
|
|
|
2009-10-14, 13:29
|
رقم المشاركة : 9 | ||||
|
اقتباس:
ابداي من البركوكس..........هههههههههههههههه |
||||
|
|
|
2009-10-15, 13:35
|
رقم المشاركة : 11 | ||||
|
اقتباس:
 |
||||
|
|
|
2009-10-16, 07:54
|
رقم المشاركة : 12 | |||
|
بارك الله فيك حياة مواضعك جد هامة |
|||
|
|
|
2009-10-16, 07:56
|
رقم المشاركة : 13 | |||
|
بالنسبة للعدس نسيت قول عدم طهوه مسبقا و تقليته مع البصل عكس اللوبيا التي تغلي و قبل ان تطهى يضاف الدوزين الي اليها مع مرقها مباشرة |
|||
|
|
|
2009-10-16, 09:03
|
رقم المشاركة : 14 | |||
|
شكرا لك جدا يا اختي |
|||
|
|
|
2009-10-17, 09:27
|
رقم المشاركة : 15 | |||
|
بارك الله فيك |
|||
|
|
|
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
العرض العادي
