لان لازم الخميرة تعملها اولا
العجينة بالخميرة بعدها تعملي الفيتاج
الوصفة الكرواصون
1 كلغ فرينة
150 غ سكر عادي
2 بيض
2مغارف لحظا حليب بودرة
فنجان زيت
20 ملح
30 غ خمارة الخبز
نصف لتر ماء
كاس فرينة
زبدة التوريق500 غ
الخطوة اولى
نخلط الكل الاشياء الناشفة الفرينة+ملح+خميرة +سكر+لفاني +لحظا
نزيد الزيت والبيض العجينة تولي يابسة
نرش بالماء ونعجنها مثل البريوش ادلكيها بكف اليد امليح او البتران
شكلي عجينة واعمليها على شكل كرة و ضعيها في كيس غذائي و احفظيها في الثلاجة مدة 15د
الخطوة الثانية التوريق زبدة
حضري الزبدة بحلال ابسطها حتى ترجع مربع او مقطعة إلى قطع صغيرة شكليها على شكل مربع
الخطوة الثانية : تجميع العجينة و الزبدة
وهدا بعمل علامة x ونجبد الاطراف ونشكل مثل غلاف الرسالة
من المهم هنا أن تكون حرارة العجينة و الزبدة نفسها
الزبدة الآن محتجزة في العجينة وهدا بادخال الزبدة في العجينة واغلاقها مثل الغلاف البريدي
الخطوة الثالثة الطيات
نقوم الآن بالطية الأولى وطيات عجينة لكروصوان *4 طيات
تفرد العجينة طولا على شكل مستطيل حيث يكون أطول ثلاث متساوية ونحل وكل مرة الجهة المفتوحة مقابلتك هذه اول طية
نفس الشيء مع باقي الطيات 3
نحل العجينة كبيرة تقريبا 1 سم في السمك
قطعي الحواشي ثم قطعي العجينة في الوسط يبداو 2 مستطيل ثم قطعيهم مثلاثات وفي كل مثلث يكون مثل 30/10 حسب الدوق كبار او صغار القاعدة على 2 خذي المثلث كسليه شوية وقلبيه
بعدما اقلبتيه طبقيالجوانب على بعضهم ودوريهم بتكسال يعني دوري وكسلي العجينة
وتركيه يخمر وطليه بالبيض
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2014-08-19, 12:55
عاااااااجل
العرض المتطور
