السفيرية الجزائرية

[حياة نور الدين]

مقادير المرق:
قطع دجاج او لحم +بصل مبشور+ملح+فلفل أسود+قرفة +حمص منقوع +ملعقتين زيت
تخلط كل المقادير و تقلب على نار دافئة إلى أن يتذهب لون الدجاج ، ثم نضيف مقدار لتر من الماء ، و نتركه يطهو


و ننتظر إلى أن يتكثف المرق قليلا .
من جهة أخرى نحضر الكريات:
بسكوت مالح 2 علبة (أو خبز فرنسي نسخنه إلى أن يتقرمش ثم نطحنه إلى أن يصبح مثل البقسماط)
نطحن البسكوت المملح بالآلة أو بالمطرقة +نضيف جبن مبشور أو مثلثات أو الإثنين+بيض +قليل جدا من الملح +القليل من الماء
و نعجن الكل هكذا


نشكله كرة كبيرة
ثم نعمل كرات صغيرة و نضغطها بيدنا

و نقليها في زيت ساخن

نتركها تقطر
ثم في طبق التقديم
نضع الدجاج و المرق و نضع الكرات على الأطراف