خبز تركي

[زَكَرياءْ]

الخميرة:

• 50 غرام طحين
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
• 100 ملل ماء دافئ

العجينة:

• 500 غرام طحين
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح (أقل أو أكثر حسب الذوق)
• 50 ملل زيت زيتون
• 1 بياض بيض
• 250 ملل ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة حبة بركة
• صفار حبة بيض مخلوط بقليل من الحليب والقهوة لدهن الخبز

طريقة التحضير الخميرة:

1. تخلط كل مكونات الخميرة في وعاء عميق، تغطى بقطعة بلاستيك، توضع في ماء دافئ لتختمر من 15 إلى 20 دقيقة

العجينة:

1. يوضع الطحين في العجانة مع زيت الزيتون ويبسس ثم تسكب عليه الخميرة المختمرة و بياض بيضة والماء الدافئ تدريجياً مع العجن ثم الملح مع مواصلة العجن
2. تعجن تقريباً 10 دقائق، تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها
3. تنزل العجينة باليد، تقسم إلى قسمين أو ثلاثة حسب الذوق، تشكل كرات وتبسط تقريباً 5 مم قطرها، تغطى وتترك لتختمر مرة أخرى
4. يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت
5. بواسطة سكين حادة، توضع بعض الفتحات أو النقوش على وجه الخبز، يدهن بصفار البيض ويرش بحبات البركة ثم يدخل مباشرة ليخبز من 25 إلى 30 دقيقة حسب حجم الخبز إلى أن يكتسب لون ذهبي جميل
6. يخرج من الفرن ويوضع فوق شبك ليبرد

النصائح:

• ينصح بنقش الخبز قبل أن يختمر أي بعد تشكيله مباشرة تفاديا من أن تنزل العجينة بعد اختمارها
• يمكن عجن هذا الخبز بواسطة اليد
• ينصح بدهن وعاء أو زبدية بقليل من زيت الزيتون ثم وضع العجينة فيه لتختمر كي لا تلتصق لأنها طرية نوعاً ما

[أم همام 2015]

بارك الله فيكي

[mounia hse]

شكرااااااا

[om mita]

شكرااااااااااااااااااااااااا

[oum nabil]

Merciiiiiiiiiiiiiiiii

[dr.omahmed]

[Hemal]

44444444444444444444