كيش بالكوسا

[نور الجنة س]

• المقادير :
• للعجين :
• 300 غ فرينة
• 100 غ زبدة
• 1 حبة بيض
• رشه ملح رشه خميرة حلويات
• 2 ملاعق ماء بارد
• للحشوة :
• 500 غ كوسا ( قرعة خضرة)
• 4 حبات بيض
• 1 حبة بصل
• نصف كاس حليب سائل
• كمية من الجبن المبشور
• كمية من الجبن الطري
• رشة ملح فلفل اسود جوزة الطيب
• طريقة تحضير العجينة :
• في وعاء الخلاط نضع الفرينة و البيضة و الخميرة و الملح و الزبدة مقطعة الى قطع صغيرة

• و نشغل الخلاط حتى نحصل على خليط رملي نضيف 2 ملاعق ماء و نخلط قليلا فقط حتى تتجمع العجينة

• ننزعها من الخلاط و نضعها على سطح مرشوش بالفرينة نشكلها الى قرص ثم بواسطة الحلال نفتح العجين

• على شكل دائرة توضع العجينة في صينية مناسبة لحجم العجين و نسوي العجين جيدا ثم نثقبها بواسطة شوكة

• و ندخلها الثلاجة حتى ترتاح لحين تحضير الحشوة
• طريقة تحضير الحشوة :

• في مبشره نبشر الكوسا نضعها في اناء ونرشها بشوي ملح و نتركها حتى تخرج كل الماء الموجود فيها ثم نضعها في مصفاة و نعصرها جيدا

• حتى نتخلص من الماء جانبا في مقلاة نضع حبة البصل المفرومه مع شوي زيت و نشوحها شوي بعد ذلك نضيف الكوسا و نشوحها شوي

• ثم نضيف التوابل و الملح نخلط شوي ثم نبعدها عن النار في اناء اخرى نضع البيض و الحليب و الجبن و الملح مانكثر و التوابل و نخلط شوي

• و نسكب خليط الكوسا و نخلط المزيج قليلا ثم نسكب المزيج داخل العجين و نرشها بكمية من الجبن و نزينها بشرائح من الطماطم حسب الرغبة

• و ندخلها فرن مسخن مسبقا حتى نلاحظ احمرار جوانبها نشعل الشواية و نحمرها من فوق بعد ذلك نخرجها نتركها ترتاح قليلا قبل ان نقسمها
• 
• حتى لا يتكسر العجين ثم تقطع على شكل مثلثات .

• شهية طيبة .