هل من جيجلية هناااااا... ساعدوني - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات > قسم الأطباق الرئيسية

قسم الأطباق الرئيسية الأطباق الرئيسية حصرية لأعضاء المنتدى

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

هل من جيجلية هناااااا... ساعدوني

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2013-06-08, 23:56   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
sihem nrdn
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية sihem nrdn
 

 

 
إحصائية العضو










456ty هل من جيجلية هناااااا... ساعدوني

السلام عليكم أخواتي
أريد المساعدة فيما يخص السكسو لكحل بالحوت أو البربوشة الكحلة
ارجو منكم المقادير .. و ما هي خضروات التزيين الخاصة به و اي نوع من الحوت يجب ان استعمل ، و إن امكن الارفاق بصور !!!
مشكورييييييييين








 


رد مع اقتباس
قديم 2013-06-09, 10:29   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
صونيا 43
عضو جديد
 
إحصائية العضو










Mh47

صباح الخير اختي انا من ميلة نديروها بالخضرة فقط وتصلح سرتو بالفول كرابك جي هايلة جربي ورديلي










رد مع اقتباس
قديم 2013-06-09, 11:15   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
sihem nrdn
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية sihem nrdn
 

 

 
إحصائية العضو










Wah

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صونيا 43 مشاهدة المشاركة
صباح الخير اختي انا من ميلة نديروها بالخضرة فقط وتصلح سرتو بالفول كرابك جي هايلة جربي ورديلي
صباح النور الأخت صونيا
حنا ثاني نديروها بالخضر و ساعات بالفول، لكن انا اريد تعلم بربوشة الكحلة بالحوت اللي مشهورين بيها الجواجلة
شكراا على مرورك.









رد مع اقتباس
قديم 2013-06-09, 12:14   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
ام عبودة
عضو برونزي
 
الصورة الرمزية ام عبودة
 

 

 
الأوسمة
المواضيع المميزة 2014 وسام مميزة التطبيقات 
إحصائية العضو










افتراضي

رانا منكم نتعلمو










رد مع اقتباس
قديم 2013-06-09, 12:24   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
*بيتي مملكتي*
عضو محترف
 
الصورة الرمزية *بيتي مملكتي*
 

 

 
الأوسمة
وسام نجمة التطبيقات 
إحصائية العضو










افتراضي

لقيتلك هاذ الوصفة من عمي قوقل هنا

https://www.4algeria.com/vb/4algeria.283748/
هاي ليك الوصفة من هذا الرابط باش ما تشقايش ههههههههه





تعرف جيجل منذ القدم ولحد اليوم بطبقها الشهير ''سكسو بالحوت'' ، ومهما كان لون الكسكسي محضرا من القمح و الفرينة أو بالشعير فإن هذا الطبق يظل ملك المائدة لدى عائلات جيجل.
''ولا يعتمد نجاح هذا الطبق لدى الجيجليين فقط على المرق اللذيذ الذي يسقي حباته وإنما يعود أيضا إلى جودة وطريقة تحضير هذه الأخيرة،كما تضم المطوية السياحية التي تعطي بالمناسبة قائمة بشتى المكونات الضرورية وطريقة إعداد هذا الطبق الشعبي بامتياز و الذي يعود إلى حقب غابرة في التاريخ .
وينبغي من أجل هذا الغرض- وفق الوصفة التقليدية- التوفر على السمك المختار وهو في الغالب ''الميرو'' أو روجي الصخور و''البونيط'' أو السردين إلى جانب البصل المبشور وقليل من الثوم المفروم وكذا باقة صغيرة من البقدونس
والطماطم الطازجة المقطعة وأيضا ملعقتي طعام من الملح وثلاث أو أربع حبات من البطاطا، أي ما يعادل نصف كيلوغرام منها مقسمة إلى قطع كبيرة فضلا عن رفعة كمون وقليل من الفلفل الأكحل وورقتين من الرند وأربع ملاعق طعام من زيت المائدة.
ومقابل كيلوغرام واحد من الكسسكي .
يوضع البصل المبشور داخل آنية خاصة بالكسكي مع البقدونس والثوم والملح والكمون والفلفل الأكحل والرند وزيت المائدة، ليتم قلي وتقليب جميع هذه المكونات على نار هادئة إلى حين ذبول البصل، ليتم بعدها إضافة البطاطا ثم الطماطم قبل أن تغمر جميع المكونات بالماء.
أما الكسكسي فيجرى تحضيره عادة في قصعة خشبية ليفتل براحة اليد مع قليل من الماء الذي يسقى على دفعات إلى أن تأخذ الحبات شكلها بعدما تصبح رقيقة خفيفة قابلة لوضعها في إناء خاص يسمى محليا بـ''الكسكاس''، من أجل أن يفور الكسكسي فوق الآنية التي يجرى بها طهي المرق في الأسفل.

وفيما يجرى إضافة الماء في كل مرة لآنية المرق تقوم ربة البيت بتقطيع السمك على شرائح وطهيها داخل المرق المحضر لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة . وحين يأتي وقت تقديم الطبق المذكور يتعين تزيينه بقطع البطاطا وشرائح السمك التي تغطي وجه الطبق في مشهد جميل يبرز بهاء فن الطبخ التقليدي المحلي.
وتباع حبات الكسكسي بأنواعها في محلات التغذية العامة بالوزن أو داخل أكياس بوزن 1 كيلوغرام. ومثل طقس صارم يجب اتباعه منذ ليالي الأزمنة الغابرة، فإن طبق الجدات بجيجل دائم الحضور في تزيينه للمائدة المحلية إذ لم تستطع أي من أساليب الاستهلاك الغذائية الحديثة زحزحته عن مكانته التي رسخت في الأذهان والبطون أيضا.
وحتى أولئك الشباب الذين يميلون إلى الأطباق السريعة المعروفة مثل الهمبورغار والفريت أومليت التي يتم تناولها في مؤسسات تغيب فيها قواعد النظافة في بعض الحالات لا ينسون مطلقا التفوه بعبارة ''كسكسي الجمعة''.
وتمتاز جيجل ذات الشهرة في تحضير الحلويات المنزلية بأصناف أخرى من فن الطبخ المحلي الذي تجاوز صيته الحدود الوطنية مثل طبق بويشة الشبيه بأحد الأطباق الإنجليزية ودويدة الدجاج، وأطباق أخرى ما زالت تصنع حضورها باستمرار في هذه الحاضرة التي يعود تأسيسها إلى آلاف السنين.
وفيما تتباهي إيجيليجلي بتراثها التليد في فن الطبخ وبسكسو بالحوت الذي يميزها عن غيرها، ما يزال متحف كتامة الصغير بجيجل يعرض بعضا من العينات من الأواني التقليدية التي كانت تصنع فيها أطباق الغذاء والتي يجري توارثها من جيل لآخر.












رد مع اقتباس
قديم 2013-06-09, 13:16   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
sihem nrdn
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية sihem nrdn
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام عبودة مشاهدة المشاركة
رانا منكم نتعلمو
ان شاء الله تفيدنا حرة من حراير جيجل

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم إياد أحمد أمين مشاهدة المشاركة
لقيتلك هاذ الوصفة من عمي قوقل هنا

https://www.4algeria.com/vb/4algeria.283748/
هاي ليك الوصفة من هذا الرابط باش ما تشقايش ههههههههه





تعرف جيجل منذ القدم ولحد اليوم بطبقها الشهير ''سكسو بالحوت'' ، ومهما كان لون الكسكسي محضرا من القمح و الفرينة أو بالشعير فإن هذا الطبق يظل ملك المائدة لدى عائلات جيجل.
''ولا يعتمد نجاح هذا الطبق لدى الجيجليين فقط على المرق اللذيذ الذي يسقي حباته وإنما يعود أيضا إلى جودة وطريقة تحضير هذه الأخيرة،كما تضم المطوية السياحية التي تعطي بالمناسبة قائمة بشتى المكونات الضرورية وطريقة إعداد هذا الطبق الشعبي بامتياز و الذي يعود إلى حقب غابرة في التاريخ .
وينبغي من أجل هذا الغرض- وفق الوصفة التقليدية- التوفر على السمك المختار وهو في الغالب ''الميرو'' أو روجي الصخور و''البونيط'' أو السردين إلى جانب البصل المبشور وقليل من الثوم المفروم وكذا باقة صغيرة من البقدونس
والطماطم الطازجة المقطعة وأيضا ملعقتي طعام من الملح وثلاث أو أربع حبات من البطاطا، أي ما يعادل نصف كيلوغرام منها مقسمة إلى قطع كبيرة فضلا عن رفعة كمون وقليل من الفلفل الأكحل وورقتين من الرند وأربع ملاعق طعام من زيت المائدة.
ومقابل كيلوغرام واحد من الكسسكي .
يوضع البصل المبشور داخل آنية خاصة بالكسكي مع البقدونس والثوم والملح والكمون والفلفل الأكحل والرند وزيت المائدة، ليتم قلي وتقليب جميع هذه المكونات على نار هادئة إلى حين ذبول البصل، ليتم بعدها إضافة البطاطا ثم الطماطم قبل أن تغمر جميع المكونات بالماء.
أما الكسكسي فيجرى تحضيره عادة في قصعة خشبية ليفتل براحة اليد مع قليل من الماء الذي يسقى على دفعات إلى أن تأخذ الحبات شكلها بعدما تصبح رقيقة خفيفة قابلة لوضعها في إناء خاص يسمى محليا بـ''الكسكاس''، من أجل أن يفور الكسكسي فوق الآنية التي يجرى بها طهي المرق في الأسفل.

وفيما يجرى إضافة الماء في كل مرة لآنية المرق تقوم ربة البيت بتقطيع السمك على شرائح وطهيها داخل المرق المحضر لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة . وحين يأتي وقت تقديم الطبق المذكور يتعين تزيينه بقطع البطاطا وشرائح السمك التي تغطي وجه الطبق في مشهد جميل يبرز بهاء فن الطبخ التقليدي المحلي.
وتباع حبات الكسكسي بأنواعها في محلات التغذية العامة بالوزن أو داخل أكياس بوزن 1 كيلوغرام. ومثل طقس صارم يجب اتباعه منذ ليالي الأزمنة الغابرة، فإن طبق الجدات بجيجل دائم الحضور في تزيينه للمائدة المحلية إذ لم تستطع أي من أساليب الاستهلاك الغذائية الحديثة زحزحته عن مكانته التي رسخت في الأذهان والبطون أيضا.
وحتى أولئك الشباب الذين يميلون إلى الأطباق السريعة المعروفة مثل الهمبورغار والفريت أومليت التي يتم تناولها في مؤسسات تغيب فيها قواعد النظافة في بعض الحالات لا ينسون مطلقا التفوه بعبارة ''كسكسي الجمعة''.
وتمتاز جيجل ذات الشهرة في تحضير الحلويات المنزلية بأصناف أخرى من فن الطبخ المحلي الذي تجاوز صيته الحدود الوطنية مثل طبق بويشة الشبيه بأحد الأطباق الإنجليزية ودويدة الدجاج، وأطباق أخرى ما زالت تصنع حضورها باستمرار في هذه الحاضرة التي يعود تأسيسها إلى آلاف السنين.
وفيما تتباهي إيجيليجلي بتراثها التليد في فن الطبخ وبسكسو بالحوت الذي يميزها عن غيرها، ما يزال متحف كتامة الصغير بجيجل يعرض بعضا من العينات من الأواني التقليدية التي كانت تصنع فيها أطباق الغذاء والتي يجري توارثها من جيل لآخر.



شكراااا حبوبتي، لكن لا يوجد المقادير الدقيقة !!!!!!!!!!!
لكن اضن ان المرق هو مرق ابيض عادي مع اضافة الطماطم الطازجة و الكمون.









رد مع اقتباس
قديم 2013-06-14, 12:39   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
جيجلية
عضو متألق
 
الأوسمة
وسام الحضور المُميز في قسم الديكور وسام النجاح في دورة خططي لحياتك 
إحصائية العضو










افتراضي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يارب ماتكونيش حامل وتتوحمي يزيد يخرج البيبي كحل هههههه

اختي انا من جيجل بصح من بلدية العوانة يعني نديرو الطعام لكحل بزاف بصح ماشي بالحوت

لكن نوعدك نعطيك المقادير بالتفصيل من عند مرت خويا الجيجلية فري










رد مع اقتباس
قديم 2013-06-14, 19:03   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
sihem nrdn
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية sihem nrdn
 

 

 
إحصائية العضو










Bounce

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جيجلية مشاهدة المشاركة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يارب ماتكونيش حامل وتتوحمي يزيد يخرج البيبي كحل هههههه

اختي انا من جيجل بصح من بلدية العوانة يعني نديرو الطعام لكحل بزاف بصح ماشي بالحوت

لكن نوعدك نعطيك المقادير بالتفصيل من عند مرت خويا الجيجلية فري
ههههه مانيش متوحمة ماتخافيش
لكن تخاطرت مع جواجلة اني نطبق الطبخة و بمقاديرها الصحيحة
انا في انتظارك اختي ... املي متعلق بوصفة مرت خوك ههه ...









رد مع اقتباس
قديم 2013-06-20, 15:32   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
meriamnoni
عضو جديد
 
إحصائية العضو










افتراضي

مساء الخير أنا جيجلية احنا نستعمل عادة البونيت في هذا الأكلة و أحيانا السردين

المهم قطعي البصل في طنجرة +ملح+فلفل+زيت +زيت زيتون +ملح +سنينات ثوم مرحيين+ حبة طماطم مرحية متحطيش الكمون يفسد طعم الأكلة .حطي شوية رند مرحي و شوية فلفل حلو مرحي برك
قليها مليح ضفي الماء اتركيها على النار بعدها ضفي البونيت واتركيه تطهى .عندما يطيب البونيت انزعيه جانبا حتى ما يدوبش داخل المرق.وقطعي بعض حبات البطاطا اتركيها تطهى
من جهة اخرى حضري البربوشة نتاعك بلليها بالماء و حبكيها في القصعة ثم ضعيها في الكسكاس و ضعيها فوق الطنجرة السابقة و لا تنسي تزيديلها الماء باش متنشفش
عندما تفور الفور ة الأولى افرغيها في الكسكاس رشيها بالماء و افركيها جيدا و اعيديها للكسكاس فوق الطنجرة حتى تفور مليح .وفي الأخير نأتي باش نسقي الطبق نضع البربوش ونضع عليه شوى زيت زيتون ثم نسقيه بالصوص الموجود بالطنجرة ونزينه بالبونيت










رد مع اقتباس
قديم 2013-06-26, 01:29   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
sihem nrdn
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية sihem nrdn
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة meriamnoni مشاهدة المشاركة
مساء الخير أنا جيجلية احنا نستعمل عادة البونيت في هذا الأكلة و أحيانا السردين

المهم قطعي البصل في طنجرة +ملح+فلفل+زيت +زيت زيتون +ملح +سنينات ثوم مرحيين+ حبة طماطم مرحية متحطيش الكمون يفسد طعم الأكلة .حطي شوية رند مرحي و شوية فلفل حلو مرحي برك
قليها مليح ضفي الماء اتركيها على النار بعدها ضفي البونيت واتركيه تطهى .عندما يطيب البونيت انزعيه جانبا حتى ما يدوبش داخل المرق.وقطعي بعض حبات البطاطا اتركيها تطهى
من جهة اخرى حضري البربوشة نتاعك بلليها بالماء و حبكيها في القصعة ثم ضعيها في الكسكاس و ضعيها فوق الطنجرة السابقة و لا تنسي تزيديلها الماء باش متنشفش
عندما تفور الفور ة الأولى افرغيها في الكسكاس رشيها بالماء و افركيها جيدا و اعيديها للكسكاس فوق الطنجرة حتى تفور مليح .وفي الأخير نأتي باش نسقي الطبق نضع البربوش ونضع عليه شوى زيت زيتون ثم نسقيه بالصوص الموجود بالطنجرة ونزينه بالبونيت
Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii t'es un ange <3









رد مع اقتباس
قديم 2013-07-03, 19:37   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
lamia1
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sihem nrdn مشاهدة المشاركة
ان شاء الله تفيدنا حرة من حراير جيجل



شكراااا حبوبتي، لكن لا يوجد المقادير الدقيقة !!!!!!!!!!!
لكن اضن ان المرق هو مرق ابيض عادي مع اضافة الطماطم الطازجة و الكمون.
السلام عليكم
حنا نديرو سكسو هكدا لكن مانحطوش المعدنوس









رد مع اقتباس
قديم 2013-07-04, 12:03   رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
nona2008
عضو مبـدع
 
الصورة الرمزية nona2008
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

انا جيجلية او منعرفوشششش جامي سمعت بيه اختي










رد مع اقتباس
قديم 2013-07-07, 22:34   رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
جيجلية
عضو متألق
 
الأوسمة
وسام الحضور المُميز في قسم الديكور وسام النجاح في دورة خططي لحياتك 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة meriamnoni مشاهدة المشاركة
مساء الخير أنا جيجلية احنا نستعمل عادة البونيت في هذا الأكلة و أحيانا السردين

المهم قطعي البصل في طنجرة +ملح+فلفل+زيت +زيت زيتون +ملح +سنينات ثوم مرحيين+ حبة طماطم مرحية متحطيش الكمون يفسد طعم الأكلة .حطي شوية رند مرحي و شوية فلفل حلو مرحي برك
قليها مليح ضفي الماء اتركيها على النار بعدها ضفي البونيت واتركيه تطهى .عندما يطيب البونيت انزعيه جانبا حتى ما يدوبش داخل المرق.وقطعي بعض حبات البطاطا اتركيها تطهى
من جهة اخرى حضري البربوشة نتاعك بلليها بالماء و حبكيها في القصعة ثم ضعيها في الكسكاس و ضعيها فوق الطنجرة السابقة و لا تنسي تزيديلها الماء باش متنشفش
عندما تفور الفور ة الأولى افرغيها في الكسكاس رشيها بالماء و افركيها جيدا و اعيديها للكسكاس فوق الطنجرة حتى تفور مليح .وفي الأخير نأتي باش نسقي الطبق نضع البربوش ونضع عليه شوى زيت زيتون ثم نسقيه بالصوص الموجود بالطنجرة ونزينه بالبونيت
هذه هي المقادير الصحيحة

شكرا لك اختي بنت بلادي

اعتذر لصاحبة الموضوع كانت عندي ظروف خاصة لهذا طولت عليك









رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
جيجلية, ساعدوني, هناااااا...


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 07:31

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2024 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc