الكسكس باللحم الرولي من مطبخي

[المعتزة بالاسلام]

إنَّ الحمد لله نحمدهُ ونستعينهُ ونستغفرهُ ونعــوذُ باللهِ من شرور أنفسنا وسيئات أعمالنا

من يهدهِ اللهُ فلا مضلَّ له ومن يضلل فلا هادي له وأشهد أن لا إله إلا الله وحده لا شريك له
وأشهد أنَّ محمداً عبده ورسوله ...
أما بـــــــــعد:

اخوتي اخواتي الكسكس باللحم الرولي يختلف قليلا في طريقة التحضير عن الكسكس بالدجاج و اللحم العادي في كيفية تحضير المرق كما أن الكسكس الذي استعملته يختلف عن الكسكس الذي نشتريه لان هذا الكسكس مصنوع في المنزل فيختلف في كمية المياه التي يرش بها حيث أن الكسكس المشترى يرش بكمية قليلة من الماء عكس المصنوع في المنزل يحتاج الى 04 أكواب تقريبا ل 1.5 كلغ. وهي الكمية التي استعملتها و لا يملح المصنوع في المنزل عكس الذي نشتريه
و اللحم الرولي استعملت فيه جهة لحم الخروف الذي يكون ملتصق بالكوتلات و وضعته داخله لحم مفروم + ملح +بهارات + بصل+ثوم(لم اصور كيفية اعداده نسيت)

المكونات موضحة في الصور






نحضر المرق
نضع البصل+الزيت + الملح و نقلي البصل ثم نضيف الثوم و البهارات و معجون الطماطم و نحرك و نصب الماء الدافي و نترك الخليط الى أن يغلي ثم نضع اللحم الرولي(في العادة اللحم اضعه من الأول عند اعداد المرق لكن هذا اللحم الرولي يطهى بهذه الطريقة) كما هو موضح بالصور







نترك المرق يطهى ونحضر الكسكس نحتاج في البداية الى قليل من الزيت و كوب و نصف ماء (اذكر ان هذه المكونات للكسكس المصنوع في المنزل أما الكسكس الذي نشتريه فيحتاج الى كمية اكبر من الزيت و الملح و قليل من الماء)
نضع الزيت و نخلط ثم نرش الماء و نترك الكسكس حوالي 25 دقيقة ثم نضعه في الكسكاس من اجل ان يتفور الفورة الأولى حوالي ربع ساعة كما هو موضح










ثم نفرغ الكسكاس من الكسكس و نضعه يرتاح ثم نرشه مباشرة ب 02 كوب ماء و نرجع الكسكاس فوق البرمة و نغطيه(فارغ) و نترك الكسكس يرتاح قليلا ثم نفوره الفورة الثانية لمدة نصف ساعة في هذا الوقت وعند قرب نضوج اللحم نقطع الخضر و نضعها لتطهى في المرق ثم نترك الكل يطهى الى غاية النضوج. ثم نخرج اللحم الرولي و نقطعه دوائر وعندما يتفور الكسكس ندهنه بقليل من الزبدة و نسقيه بالمرق و نقدمه



















و بالهناء و الشفاء