طريقة الرفيس - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات > قسم الحلويات

قسم الحلويات قسم مخصص للحلويات و المواضيع فيه حصرية للمنتدى

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

طريقة الرفيس

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2013-05-05, 08:30   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
doha djaz
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










Bounce طريقة الرفيس

السلام عل يكم كيف الاحوال اطلب منالاخت فاطمة من بشار طريقة الرفيس









 


رد مع اقتباس
قديم 2013-05-05, 11:02   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
SAMAH SAMAH
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية SAMAH SAMAH
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

رفيس قسنطيني
كلغ سميد

1كلغ زبدة مذابة


ماء وماء الزهر


كأس لوز أو الفول السوداني أو فستق


قليل من الملح


عسل


حليب رائب أو لبن


ماء الزهر


زبدة


سكر ناعم


طريقة العمل


نخلط السميد الزيت والزبدة


نمزجهم جيدا ثم نضيف الملح ونبللهم بالتدريج بماء الزهر والماء


ثم نأخد صينية وندهنها جيدا بالزبدة نضع العجين ونبسطها في الصينية


ونقسمها الى مربعات


نضعها في الفرن مدة 25د حتى تطهى وتحمر


نخرجها من الفرن ونقوم بهرس عجين الرفيس المطهو وهو ساخن


نغربلها ونفتلها بكف اليد


مع صب ماء الزهر ونتركها تفورة مرة اولى وعندما يفور ننزعه


ونضعها في قصعة(صينية كبيرة ) ونرش عليها ماء الزهر و القليل من حليب


ونرجعها تفور مرة اخرى ونضعها في القصعة ونضيف لها


الزبدة والعسل ونتركها لبضع دقائق ثم نضعها في صحن التقديم

الرفيسة او الطمينة
المقادير
تمر منزوع النوى
دقيق متوسطالحجم
زبدة أو السمن
قليل من الملح
الطريقة
في مقلاة أو ( طاجين الطين ) ضعي الدقيق وابدي فيتقليته أو شويه بملعقة من الخشب واستمري في
التحريك والتقليب إلي أن يصبح لونهذهبي نسبيا
قبل أن تتأكدي من نضجه تماما ضعي عليه التمر حتى تتحققي من التمر أنه صار ساخنا
ليسهل عجنه مع الدقيق بعد ذلك .
ضعي الخليط في إناء يتيح لك العجن بسهولة كالقصعة مثلا مع إضافة قليل من الملح
استمري بالعجن حتى يبدأ الخليط بالتماسك
تضاف بعد ذلك الزبدة أو السمن "الدهان كما يسمى عندنا" على مراحل أحسن
ويستمر العجن إلى أن تتأكدي من تماسك الخليط كالعجينة
يسوى على سطح الإناء كما يسوى الخبز "الكسرة" حيث تقدم على شكل قرص
أو تقطع بالسكين أو أداة حادة إلى شرائح وتوضع في صحن أو طبق للأكل يصحبها
أحيانا اللبن "الحليب"










رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
الرفيس, طريقة


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 04:18

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2024 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc