طورطة بالسبانخ

/زهرة عصفور الجنة/ · 2009-04-22, 12:40

بالنسبة للعجينة ....250غ فرينة 4 ملاعق اكل زيت زيتون ملعقة سمن ملعقة صغيرة من خميرة الخبزملح ملعقة صغيرة سكر حبة بيض نخلط كل المقادير وان لم تتجمع العجينة نلمها بقيلي] من الماء الدافىء ونعجنها ونتركها ترتاح. بالنسبة للحشوة لدينا ربطتين من السلق نقطعهم ونضيف لهم ملعقة كبيرة زيت زيتون ونضعها في قدر الضغط لمدة 5 دقائق على نار هادئة هذه افضل طريقة وجدتها لنحتفظ بقيمة السبانخ الغذائية بعدها نضيف له الملح وقليل من الثوم ونكسر عليه بيضتين ونتركه يبرد. ،اخذ مقلاة ونضع فيها حبة بصل مفرومة ناعم ونضيف 200غ لحم مفروم ونقليه جيدا نتبله ونتركه على جانب. كذلك نحمر في مقلاة شرائح من الفطر مع القليل من الزبدة والملح لااعطائها طعم جميل. نعود الى العجينة نقسمها الى نصفين نفرد النصف الاول ونضعه في سنيوة مدهونة نفرش السبانخ بعده الفطر بعدها اللحم المفروم بامكانكم اظافة بعض البيشاميل حسب الرغبة نغطي الحشوة بالنصف الثاني من العجينة نهنها بضفار البيض ونزينها بقليل من الجبن المبشور الذي نخلطه مع قليل من العكري او الفلفل الاحمر الحلو ليعطيه لونا جميلا وشهية طيبة دمتم بخير.وهذه وصقة اخرى

المقادير :

نصف كيلو دقيق ابيض
6 ملاعق زيت الزيتون
شوية ملح

الحشوة : 2سبانخ

كاس جبنة مبشور + ملعقتين كبار جبن مبشور
10 بيض
ثوم
ملعقة معدنوس مفروم
زيت الزيتون
ملح , فلفل اسود

الطريقة :
في اناء يخلط الدقيق + زيت + ملح + ماء الى ان تتكون العجينة ثم نعمل العجينة لمدة 10 دقائق . ثم تقسم العجينة الى كرات صغيرة تغطى و تترك ترتاح لمدة ساعة.

في اناء يخلط كل من السبانخ بعد غسلها جيدا و تجفيفها و تقطيعها + كاس الجبن + ثوم + معدنوس + ملح + فلفل اسود + 2 بيض مع التحريك الى ان يمزج الخليط .

تمدد العجينة فوق الطاولة ( لنجاح الوصفة يجب ان تكون العجينة مرئية يعني تستطيعين رؤية وجهك من خلالها ) . كما في الصورة .

بصينية الفرن ثوضع الكرة الاولى الممددة و تدهن بالزيت + عجينة 2 + الدهن بالزيت + عجينة 3 + الدهن جيدا بالزيت + عجينة 4 + الدهن بالزيت + عجينة 5 + الدهن بالزيت + عجينة 6 + الدهن بالزيت.

ثم نضع حشوة السبانخ

ثم عجينة + الدهن بالزيت و بواسطة ظهر الملعقة نكون فجوات بوسط العجينة لوضع البيض بكل فجوة. كما في الصورة . ( ممكن استعمال اصفر البيض لوحده او استعمال البيضة كاملة ) .ثم نضيف فوق البيض الجبن المبشور + ملح + فلفل اسود.

ثم نضيف 6 طبقات من العجينة مع الدهن بالزيت بين كل عجينة و عجينة .

و تطوى الجوانب جيدا حتى لا تتفتح اثناء الطبخ .

. و قبل وضعها بالفرن بواسطة الشوكة نعمل ثقب بالعجينة مع الحرص على عدم الوصول الى البيض لكي لا تنتفخ العجينة اثناء طهيها و تنكسر. ثوضع بالفرن لمدة ساعة تقريبا تحت درجة حرارة فرن 190 . تترك لتبرد لمدة 10 دقائق قبل قلبها بصحن التقديم .

بالهنا.

اتمنى التفسير يكون واضح لانه لازم التعليمات تتبع كما هي عشان الوصفة تطلع حلوة جربوها لانها حلوة كثير ما عندي صورة لشكلها النهائي لكن لذيذة و بالنسبة للحشو ممكن تستعملي نفس العجينة و نفس الطريقة لكن ممكن تغيري الحشو و ممكن تعملي لحم مفروم مع بصل و بعدين البيض.