طريقة عمل دجاج الأربياتا بشهي يمي

[minoucha2008]

المقادير- 1 دجاجة متوسطة الحجم.- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.- 1 بصلة كبيرة.- 5 فصوص ثوم.- 1 حبة فلفل أحمر حار.- ½ كوب خل تفاح.- 2 حبة طماطم متوسطة.- 1 ملعقة صغيرة ملح.- ½ ملعقة صغيرة فلفل.- ¼ كوب بقدونس مفرى.- 1 ملعقة صغيرة ريحان جاف- 1 عود بصل أخضر للتزيينا


لطريقة1 - تقطع الدجاجة إلى أربع أجزاء، ثم يقطع كل جزء إلى قطعتين.2 - تدعك قطع الدجاجة بالخل والملح، وتترك لمدة نصف ساعة، ثم تغسل جيداً بالماء الجارى وتترك بالمصفاة.3 - تغسل الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.4 - تقطع البصلة إلى نصفين، ثم تفرى بالسكين فرماً ناعماً.5 - تدق فصوص الثوم وتقطع، ثم تفرى بالسكين فرماً ناعما.6 - تقطع حبة الفلفل الحار بالطول، وينزع منها البذور، ثم تفرى بالسكين فرماً ناعماً. 7 - يسكب زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة ويترك على نار متوسطة حتى يسخن.8 - ترص قطع الدجاج فى المقلاة، وتحمر على كلا الوجهين حتى تصبح ذهبية اللون.9 - ترفع قطع الدجاج فى صحن جانبى، وتترك لحين الإحتياج إليه.10- فى نفس المقلاة، يسكب البصل المفرى ويحمر حتى يلين ويصبح شفافاً.11- ثم يضاف الثوم المفرى والفلفل الحار ويقلب مع البصل لمدة دقيقة.12- يسكب الخل على الخليط وترفع حرارة النار، ويقلب الخليط حتى تتبخر نصف كمية الخل.13- ترص قطع الدجاج مرة أخرى فى المقلاة، وتوزع عليها مكعبات الطماطم والبقدونس المفرى والريحان الجاف.14- ينثر الملح والفلفل وتقلب المكونات، ثم تترك على النار حتى تغلى.15- تقلل النار تماماً، وتغطى المقلاة وتترك لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة أو فى فرن عالى الحرارة.16- ثم يرفع الغطاء من على المقلاة، وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تكمل نضجها ويغلظ الصوص.17- يغسل عود البصل الأخضر ويجفف بورق المطبخ، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.18- يغرف دجاج الأربياتا فى صحن التقديم، وينثر عليه شرائح البصل، ويقدم مع المعكرونة أو الأرز.