عجينة التارت بالشرح و الصور من عندي ادخلواا

asma chaima · 2013-01-24, 20:48

احدى الوصفات الفرنسية المشهورة الكلاسيكية ، عجينة حلوة من العجائن المشهورة للفطائر وتناسب جدا وصفات التارت في الفواكه المختلفة ومناسبة جدا كقاعدة للتشيز كيك ايضا ,,
لذيذه جدا وحلوة المذاق وهي تتكون من الزبدة والسكر بنسبة عاليه , ولذلك تكون حساسة جدا بالصنع
ايضا استعمال الدقيق له تأثير كبير من حيث النوعيه ، فاستخدام دقيق الخبز بنسبة مع دقيق الكيك فهذا يجعلها اكثر هشاشة من استخدام الدقيق بالكامل من دقيق الخبز .

تحفظ هذه العجينة بعد العجن مده ساعه الى ساعتين بالثلاجه ويمكن ان تطول المدة حتى يوم كامل ..
ويمكن حفظها بالفريزر لمدة 3 اشهر .. وعنداستخدامها تخرج من الفريزر قبل 6 ساعات من استخدامها لتذوب بتمهل قبل الاستخدام . ويمكن وضعها بالبراد بعد التجميد لمدة 24 ساعه وتستخدم بعد ذلك .
1 4/3 كوب وثلاثة ارباع من الدقيق الابيض جميع الاستعمالات
1/2 نصف كوب زبدة باردة
1 كوب سكر ناعم
رشه ملح
2 بيضة متوسطة بحرارة الغرفة
نضيف الزبدة الى الدقيق ونستمر بالتفتيت حتى تختفي الزبدة بين الدقيق تماما
نضيف السكر والملح ونخلطهما سويا
نخفق البيض ونضيفه للدقيق ونعجن بالدعك حتى تتكون لدينا عجينة ملسا تماما
نغلفها بالبلاستك ونضعها بالثلاجه حتى تبرد مده ساعه الى ساعتين ، حتى تتجانس النكهة وتتماسك العجينة اكثر
يمكن اضافه برش البرتقال مقدار ملعقة صغيره لاضافة نكهة للعجينة ..

كمية العجينة تصنع 2 تارت كبير او 8 تارت صغير .

asma chaima · 2013-01-24, 20:49

تسمى
عجينة التارت الحلوة .. pâte sucrée

asma chaima · 2013-01-24, 20:54

كيكة شاي بالليمون LEMON TEA CAKE

من انواع الكيكه البسيطة سريعة الاعداد، ولكنها تحتاج لوقت خبز طويل.
تقدم عادة مع الشاي ويمكن ان تدهن بقليل من عصير الليمون مع السكر البودره لتعطيها لمعه ومذاقا حلو.
اكتفيت باعداد الكيكه بدون التغطيه لزيادة نسبه السكر بمذاقها ويمكن ان نقلل من نسبة السكر مع مقدار الخليط وندهن الوجه بخليط السكر .
الكيكة البسيطه عادة لا تحتاج لخفق كثير كما بالإسفنجية حتى يتحول البيض للون الأبيض، أو حتى تبيض الزبدة كما بالكيكه الدسمه، فقط يخفق البيض مع السكر حتى يذوب بالمخفقة اليدوية وتضاف باقي المقادير بالتتابع مع مراعاة نخل الدقيق واذابة الزبده قبل إضافتها.
المقادير:
٤ بيضات كبيرة
كوب وثلث سكر ناعم ، ويفضل تقليل الكميه لكوب و٣ ملاعق
بشر قشره ٣ ليمونات كبيره
كوب وثلاث ارباع دقيق الكيك
١/٢ملعقه كبيره بيكنج باودر
ملعقة صغيره ملح
١/٢ كوب كريمة ثقيله
٥ ونصف ملاعق زبدة مذابه غير ساخنه
الطريقة:
نشعل الفرن حتى درجه ٣٥٠ ف متوسط الحراره
تخفق البضات بالمخفقة اليدوية ثم يضاف لها السكر ونستمر بالخفق حتى تذوب حبات السكر نوعا ما، نضيف بشر الليمون ونخفقه معا.

ننخل الدقيق مع الباكنج والملح ونضيفه بالتتابع مع الكريمه ونخلط المقدار سويا حتى يمتزج مع البيض ولا تطول العملية كثيرا

نضيف الزبده ونخلط المقار ايضا.

نضع الخليط بالقالب المدهون بقليل من الزبده

ونضعه في الفرن من ٥٠ حتى ٦٠ دقيقه, أو حتى يخرج عود التجريب ناشفا تماما من الوسط.

نتركها تبرد بعد الخبز لمدة ١٠ دقائق…

نقدمها مع الشاي وبالعافيه

رانيا 1990 · 2013-01-25, 13:41

دائما مميزة بمواضيعك
رووووووووووووووووووووووووعة خاصة الصور
اذا ما فيهاش ازعاج يعيشك قوليلي نوع الكاميرا لي تستعمليها و سعرها رجاءااااااااااااااا

مشتاقون الى الجنة · 2013-01-25, 17:29

بارك الله فيك

feuilleblanche17 · 2013-01-25, 17:33

شكراااااااااااااااااااااااا على الوصفة

asma chaima · 2013-02-05, 15:32

merciiiiiiiiii pour ces belles comentaire

minamer · 2013-02-09, 22:42