صلصــة البيشاميــــل

سمراء الجزائر · 2012-10-23, 22:35

المقاديــــــــر:
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من الدقيق
1/4 لتر من الحليب
ملح وإبزار أبيض

طريــــــقة تحضـــــــير:

نديب الزبدة في كاسرول على نار هادئة

نضيف لها الدقيق ونحرك جيدا لمدة دقيقتين

بعدها نضيف الحليب تدريجيا دون التوقف عن التحريك

في نفس الوقت نضيف الملح والإبزار مع الإستمرار في التحريك

حتى يعقد الخليط ثم نزيله من فوق النار.
ويكون على هذا الشكل

سمراء الجزائر · 2012-10-23, 22:57

المقاديــــــــــر:

1 كلغ من البطاطا
حبة بصل مقطعة قطعا صغيرة
3 ملاعق كبيرة من الزيت
250 من الكفتة مخلوطة بالتوابل (حسب الرغبة)
50 غ من الزبدة
ملح و فلفل اسود
صلصة بيشاميل

للتزيــــــين: 100غ من الجبن المبشور

التحضـــــــــير:
نقشر البطاطا و نقطعها دوائر رفيعة ثم نسلقها في ماء مملح مدة 15 دقيقة ثم نصفيها

في مقلاة نحمر البصل في الزيت ثم نشيف الكفتة و الملح و الفلفل اسود و نخلط المزيج فوق النار مع تفكيك الكفتة و نتركه حتى يتبخر الماء الموجود فيه

ندهن صينية الفرن جيدا بالزبدة ثم نصفف فوقها دوائر البطاطا بشكل منتظم ثم نفرغ فوقها صلصة البيشاميل
نضع عليها الكفتة ثم نرش بالجبنة المفرومة و نغطيها بورق قصدير ثم ندخلها الى فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة
نزيل ورقة القصدير من السطح ثم نترك الصينية في الفرن حتى يدوب الجبن و يتحمر سطح الطبق
يقدم الطبق ساخن