حلويات سهلة و رائعة خاصة بعيد 2012 بالصور

modabodir · 2012-07-09, 17:48

حلوى باللوز والكاكاو:

مقادير العجين:

300غ من الطحين
رأس ملعقة صغيرة من الملح
50غ من الزبدة اللينة
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة من السكر كلاصي
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو
ماء الزهر لجمع العجين

مقادير العقدة:

500 غ من اللوز مصلوق
250غ من سكر سنيدة
ابيض بيضة
50غ من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
عقيق فضي للتزيين

الطريقة:

يصب الطحين في قصعة وتضاف اليه الملح والزبدة والبيضة والسكر كلاصي والكاكاو،تجمع العجينة بماء الزهر حتى الحصول على عجينة لينة نتركها ترتاج في الثلاجة لمدة 10 دقائق

بالنسبة للحشو
يطحن اللوز مرة اولى ثم يعاد طحنه مرة ثانية مع السكر يضاف اليهما ابيض البيضة والزبدة وماء الزهر ويخلط الكل جيدا تعمل منه كويرات صغيرة تسطح قليلا وتترك لحين تهيئ العجين

في آلة الورقة تبسط العحين حتى تصير رقيقة ثم ترش بالدقيق وتدخل في آلة من جهة الشعرية الواسعة
تؤخد ثلات خيوط من العجينة المحضرة كما في الصورة

وتوضع كويرة من العقدة في الوسط

ثم تجمع الخيوط الى بعضها

بعد ذلك توضع عقيقة فضية في الوسط وتترك حتى تجف تم ندخلها للفرن معتدل الحرارة عند اخراجها تدهن بالناباج الدافئ

عيدان مكعبات كعكة الجبنة مع زبدة الفستق

المكوّنات

½ أكواب أو 500 غ من جبنة الكريما
½ كوب أو 100 غ من السكر الأسمر1
علبة أو 170 غ من قشطة نستله 1½ كوب أو 330 غ من زبدة الفستق
2 أكواب أو 300 غ من الشوكولاتة بالحليب٬ المذوّبة

طريقة التحضير

تخفق جبنة الكريما، السكر الأسمر، وقشطة نستله في خلاطةٍ لمدّة 5-6 دقائق أو إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
تُضاف زبدة الفستق إلى خليط الجبنة ويُخفق إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً.
يُسكب الخليط بالتساوي في صينية خبزٍ قياس 25х25 سم مغطّاة بورق الألمينيوم الممتدّ عند الجانبين. تُغطّى الصينية وتوضع في الثلاجة طيلة الليل.
تُخرج الصينية من الثلاجة. توضع على نارٍ خفيفة لبضع دقائق لتسهيل عمليّة قلب خليط كعكة الجبنة رأساً على عقب. يُزال ورق الألمينيوم وتُقطّع كعكة الجبنة إلى مكعّبات كبيرة. تُركّز كلٌّ من هذه المكعّبات على عيدانٍ خشبيّة من الوسط.
يُغمّس كلّ مكعّب من كعكة الجبنة مزوّد بعود في الشوكولاتة المذوّبة ومن ثمّ توضع على ورق الخبز في البرّاد إلى أن يحين موعد التقديم.

وريدات بكاوبيل

العجينة

2 بيضات
125غ زبدة
نصف كاس عنبة زيت
خميرة الحلوى
ا سكر فانيليا
نصف كاس عنبة زيت
4ملاعق شكلاط غبرة
طحين حسب العجين

مربى للتزيين و الفرميسيل ملون او تونيك محكوك

كتخدموا الزبدة و السكر مزيان
تضيفوا الزيت و تخلطوا مزيان ثم البيض و يخلط
ثم نضيفوا باقي المكونات لنحصل على عجين لين ما قاصحش بزاف
نعملوا منه كويرات
نرشموهم بمرشم الوردة و نرسلوهم للفرن تقريبا 15د
اول متخرجوهم لصقوا كل زوج بالمربى و زينوا الجوانب اما بالفرمسيل او بالطونيك مهرمش**الطونيك هو بيمو الباسطا المعروف عندنا بالمغرب**

الفقاص

اكيد مكيخطاناش بعيد و بلا عيد

6 بيضات
3كؤوس عنبة زيت
4كؤوس عنبة سنيدة
2خمارات الحلوى
كاس لوز من الافضل تحمروه شوي و تقطعوه بالموس متدقوهش و متطحنوهش
كاس زنجلان محمر و مهرمش
2 معالق كبار نافع مهرمش
دقيق حسب الخليط

بيضة و نكافيه للتزيين

طريقة الفقاص الكل كيعرفها
و نصيحة عملوه يطيب ففرن بارد يعني مسخونش من قبل كيطلع مرمل و غزال
خليوه يطيب نصف طيبة
و عملوه فوق زيف مرشوش بالزهر و غطيوه بزيف مرشوش بالزهر و غطيوه ببلاستيكة و خليوه ليلة و فالغد قطعوه كيف حبيتوا و رجعوه يتحمر
كيطلع منسم و غزااال

حلوة الفرشيطة

مقاديرها نفس مقادير الوريدة بالشكلاط
غير عوض الشكلاط غبرة كنعملوا 50 الى 100غ من لوز محمر شوية و مطحوووووووون مزيان
و نشكلوا كويرات صغيرة نزينوها بالفرشيطة و نرسلوها للفرن
و اول متطيب ندهنوها بالمربى او بالشكلاط و نزينوها بالشكلاط و نمرمدوه الجزء الي زينا بالكوك او اللوز مهرمش

و بصحتكم