مخللاتي ...

[~ السلطانة ~]

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته ...
العديد منا كان في وقت مضى يخشى ان يغامر بتحضير المخللات حين يفكر في كمية الخظر التي ستفسد او الوقت الذي سينتظره و في الأخير لا يحصل على الطعم المرغوب فيه ...
انا منذ فترة طويلة استعمل نفس الطريقة و الحمد لله ناجحة جدا و طعم المخللات لذيذ جدا ...
بالنسبة لسائل التخليل انا استعمل دوما نفس المقادير مهما كان نوع الخظر الذي يكون :
كأس خل + 3 كؤوس ماء + ملعقة كبيرة مملوءة ملح
الفلفل الحار :



نغسلوه جيدا و نرسوه في مرطبان نغمره بسائل التخليل و نتركه حتى نلاحظ ان لونه تغير عن أول مرة وضعناه فيها ساعتها يمكن تناوله ...
الخظر الأخرى :





بالنسبة لحبوب الذرى الطازجة 10 دقائق
بالنسبة للجزر نطهوه لمدة 15 دقيقة
البروكلو او الشوفلور نطهوه لمدة 10 دقائق
بالنسبة للخيار 2 دقائق لا أكثر
نصفي كل نوع من الخظر على حدى و نتركه يبرد تماما و يمكن ادخاله الثلاجة يكون احسن .
نرص الخضر بشكل جميل و نوزع بين الطبقات سنات ثوم و نظيف أوراق الرند حسب الرغبة التي ستعطي الطعم اللذيذ - طعمها خفيف و ليس كحال طهوها في الأكل-
نظيف سائل التخليل حتى نغمر الخضر و نقفل باحكام - و لا نفتحها حتى نلاحظ تغير لون الخضر ايضا حيث ان الشوفلور مثلا يبدا يصفر لونه قليلا فقط - الخيار يغمق لون قشرته الأخضر - الجزر يصبح افتح قليلا ..