La cuisine de Djouhar et ses applications

["جُوهَرْ"]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أميمة..

merci infiniment ma chere .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Je suis très heureuse que ça t'ait plu, merci pour les encouragements et à bientôt.x

["جُوهَرْ"]

Ingrédients : 1 cuillerée à soupe de maïzena, un demi-litre de lait, 3 cuillerées à soupe et demi de sucre.x

Préparation : mélangez bien l’amidon et le lait.x

Faites fondre le sucre sur feu doux jusqu’à ce qu’il devienne caramel.x

Retirez du feu et ajoutez le mélange de lait et d’amidon puis remettez-le sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois afin de rendre le caramel fluide, continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe, ensuite retirer la casserole du feu.x

Versez la préparation dans des ramequins et laissez refroidir puis mettez -les au réfrigérateur.x

["جُوهَرْ"]

Pour la pâte : 100g de margarine molle ou beurre mou, 1 œuf, 1 cuillerée à café de l’extrait de vanille, 1 demi-verre de sucre en poudre, farine.x

Pour la décoration : Miel, fruits.x


Pour la crème : 2 verres d’eau, 5 cuillerées à soupe de lait liquide, 2cuillerées à soupe d’amidon, 2 œufs, 1cuillerée à café d’extrait de vanille, un verre à thé et demi de sucre en poudre.x

Préparation : dans un saladier, mélangez bien le beurre, le sucre, l’extrait de vanille, et l’œuf, ajoutez la farine peu à peu jusqu’à obtention d’une pâte homogène et maniable.x

Beurrez et farinez les moules.x

Détaillez la pâte en boules à la grandeur d'une noix.x

Mettez chacune dans un moule à tarte et appuyez bien dessus.x

Piquez avec une fourchette.x

Enfournez à feu moyen pendant environ 15minutes.x

Laissez refroidir et démoulez.x

Préparez la crème en mélangeant tous les ingrédients avec un mixeur.x

Versez le mélange dans une casserole, laissez cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.x

Fourrez les tartelettes avec de la crème, ensuite garnir avec des fruits coupés en lamelles.x
Enfin nappez les fruits avec du miel.x

["جُوهَرْ"]

Beignets à base de la pâte des 10 minutes , j’ai ajouté seulement une quantité supplémentaire de sucre et l’extrait de vanille.x

Ingrédients :1 verre de farine, 5 cuillerées à soupe de sucre, une pincée de sel, 1 verre d’eau tiède, 1cuillerée à soupe de lait en poudre, 1cuillerée à café d’extrait de vanille 1cuillerée à soupe de levure chimique, 4 cuillerées à soupe d’huile, une cuillerées à soupe rase de levure instantanée, farine.x

Préparation: dans une terrine, mélangez bien les ingrédients secs :un verre de farine, la levure chimique ; la levure instantanée, le lait en poudre, sel, l’extrait de vanille et le sucre.x


Ajoutez un verre d’eau tiède et mélangez bien le tout avec une spatule et laissez reposer 10 minutes.x


Ajoutez l’huile et mélangez bien puis ajoutez la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.x

Etalez la pâte sur une bonne épaisseur et faire des ronds à l'aide d'un bol ou un verre ou un emporte-pièce, selon la taille souhaitée du beignet et placez les sur un plateau bien fariné- vous pouvez trouer les beignets à l’aide d’un bouchon .x
Laissez lever pendant 1heure environ.x


Ensuite plongez les beignets dans un bain d'huile bien chaud; recouvrir d'huile le dessus à l'aide d'une cuillère pour que le beignet gonfle durant la cuisson, cuisez jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.x


Une fois cuits, retirez les beignets du bain d’huile, égouttez-les et saupoudrez-les de sucre glace.x

["جُوهَرْ"]

Ingrédients : 1 pot de yaourt nature ,3 pots de farine, 1 pot de sucre semoule, 3 œufs entiers, 1 sachet de levure chimique,un pot d’huile ,1c.à. café d’arôme de citron

Préparation : versez dans un saladier les œufs et le sucre

Battez bien le tout avec un batteur électrique, ajoutez le pot de yaourt et le pot d’huile et l’arôme de citron et travaillez-les bien

Incorporez la farine tamisée et la levure et mélangez délicatement jusqu’à obtention d’un mélange homogène

Versez le mélange dans un moule beurré

Mettez au four pendant 30 à 35 minutes environ

Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit

Démoulez et laissez refroidir puis décorez selon votre goût

["جُوهَرْ"]

Recette tirée du blog de Oum mouncif Rayan

Ingrédients: 2 betteraves moyennes cuites, 2 verres de jus d'oranges, 2 verres d’eau froide, sucre

Préparation: pressez les oranges pour avoir 2 verres


Coupez les betteraves en morceaux et mettez- les dans un mélangeur électrique, ajoutez le jus, l’eau et le sucre (j’ai mis quatre c.à. soupe), mixez bien le tout

Filtrez la préparation dans une passoire
Servez frais

N.B : j’ai utilisé des oranges sanguines

["جُوهَرْ"]

Recette tirée du blog de Oum Mouncif Rayan


Ingrédients : 125g de beurre, 100g de sucre en poudre, 1 cuillerée à *soupe de cacao,1/2sachet de levure chimique, une cuillerée à café d’extrait de vanille, 1 œuf, farine.x

Pour la décoration : sucre en poudre, chocolat fondu.x


préparation :x
dans un saladier, mélangez bien le beurre, le sucre, l’extrait de vanille et l’œuf, ajoutez le cacao, la levure et la farine peu à peu jusqu’à obtention d’une pâte homogène et maniable.x
Beurrez et farinez les moules.x

Détaillez la pâte en boules à la grandeur d'une noix.x


Mettez chacune dans un moule à coquillage et appuyez bien dessus pour leur donner la forme d’un coquillage.x

Piquez avec une fourchette.x

Enfournez à feu moyen pendant environ 15 minutes.x


Laissez refroidir et démoulez.x


Collez chaque 2 en utilisant le Nestlé ou Nutella, moi je les ai fourrées avec Danette caramel.x


Saupoudrez de sucre glace et décorez avec du chocolat fondu.x

["جُوهَرْ"]

La pâte des dix minutes

La pâte des dix minutes est très connue au Moyen-Orient : certains l’appellent : la pâte magique. Elle est cotonneuse et très légère.x
Elle est utilisée pour faire des pizzas, chaussons, quiches, fricassés…X


Ingrédients: 1 verre de farine, 1 cuillerée à soupe de sucre, une pincée de sel, 1 verre d’eau tiède, 1cuillerée à soupe de lait en poudre, 1 cuillerée à soupe de levure chimique, 4 cuillerées à soupe d’huile, une cuillerée à soupe rase de levure instantanée, farine.X

Préparation : dans une terrine, mélangez bien les ingrédients secs (un verre de farine, la levure chimique ; la levure instantanée, le lait en poudre, sel et le sucre). Ajoutez un verre d’eau tiède et mélangez bien le tout avec une spatule et laissez reposer 10 minutes.X
Ajoutez l’huile et mélangez bien puis ajoutez la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.X

Laissez reposer 30 minutes.X

[أم أشـرف]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جوهر.س.خ

Cake aux petits pois

ingrédients
150g de petits pois,3 pommes de terre.3oeufs,4portions de fromage,2c à soupe de farine,un demi-verre de lait,1c à soupe de persil hâché,sel, poivre
Préparation

Cuire les petits pois à la vapeur.Couper les pommes de terre en dès puis les frire.Récupérer les deux éléments dans un saladier et y ajouter le fromage coupé en dés.Battre les oeufs avec la farine et le lait et les ajouter sur le mélange
Saler et poivrer.A l'aide d'une spatule ou une cuillère en bois,mélanger délicatement le tout.Verser dans un moule beurré.Cuire au four à feu moyen pendant environ 30minutes
Démouler, le couper en tranches et le servir tiède
Recette tirée du blog de Oum Mouncif Rayan que je tiens à remercier chaleureusement

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جوهر.س.خ

Ingrédients
3oranges,1citron,2pommes,du sucre selon le mélange

Prèparation

Eplucher les pommes et les couper en dès.Mettre les morceaux de pommes dans une casserole.,ajouter l'eau et 2c à soupe de sucre.laisser cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.laver le citron et les oranges,éplucher le citron et deux oranges et laisser 1orange avec sa peau,les couper en morceaux,retirer les pépins.Mettre dans une cocotte les morceaux de citron et les morceaux d'oranges, ajouter l'eau et 2c àsoupe de sucre,laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres,laisser refroidir et passer le mélange dans un mixeur,bien filtrer le mélange

Mixer la prèparation de pomme avec le jus d'orange,ajouter le sucre et l'eau selon le goût.Mettre le jus de pommes au congélateur jusqu'à ce qu'il soit froid.Servir frais

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جوهر.س.خ

Ingrédients


125g de farine,125 g de sucre.4oeufs à température ambiante,1pincée de sel,1noix de beurre pour beurrer le moule

Prèparation

Préchauffez le four à 180.versez les œufs, le sucre et la pincée de sel dans une jatte supportant la chaleur, disposez la jatte sur un bain- marie (l’eau doit être chaude mais ne doit pas bouillir

Fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange épaississe, prenne du volume (il doit à peu près doubler de volumeet forme un ruban. Otez la jatte du bain-marie et continuez à fouetter hors du feujusqu’à ce que la crème soit froide. Incorporez la farine tamisée en deux ou trois étapes, à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une spatule (enrobez la farine en effectuant des mouvements en forme 8

Beurrer un moule rond et versez la pate à génoise dessus. Enfournez pour environ 25minutes en surveillant la cuisson

La génoise va dorer et gonfler un peu. Vérifiez le degré de cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la génoise : elle doit ressortir sèche. Retirez alors la génoise du four et démoulez-la puis laissez la refroidir

La crème d’orange

1cuillerée à soupe de maïzena, 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre, un demi- verre de lait, un verre de jus d’orange
préparation

Verser le lait dans une casserole, ajouter 1cuillerée à soupe de maïzena,3c à soupe de sucre, le jus d’orange, laisser cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe, retirer la casserole du feu

Etaler la crème sur la génoise, ensuite garnir avec des fruits coupés en lamelles
Enfin napper les fruits avec de la confiture ou mieux, avec du miel
Je tiens à remercier Gustave pour les astuces pour réussir une génoise

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جوهر.س.خ

ingrédients

6oeufs,150g de farine,150g de sucre,1pincée de sel,1noix de beurre pour beurrer le moule

décoration:selon le goût,moi je n'aime pas les crèmes

Préparation:: la méthode de préparation est analogue à la précédente

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جوهر.س.خ

Recette tirée du blog de Oum mouncif Rayan

merci beaucoup ma chère Samiha

Ingrédients

2verres ½ de farine, 1 c à c de sel, 1sachet de levure chimique, 1 c à s de levure boulangère, 1c à s de sucre, 1 verre d’eau tiède

Préparation: les astuces pour le réussir sont soulignées, à ne pas négliger

Mélanger tous les ingrédients (secs d’abords) dans un pétrin pendant 5 à 10mns
Couvrir et laisser lever 1heure dans une température ambiante
Former en boule puis partager en petites parts

Laisser reposer 10mns sur un plan fariné

Abaisser au rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3mms. Laisser reposer encore 20à 30mns

Allumer le four à 260° après avoir mis le plateau de la cuisson dedans

Laisser préchauffer 10mns
Poser une pièce au centre du dos du plateau, et enfourner sur l’étagère du haut après avoir vite fermé la porte du four pour ne pas perdre la haute température
baisser la température à 240° pour la cuisson du pain
Retirer lorsque le pain est bien gonflé et aie une belle couleur dorée
Mettre directement dans un sachet en nylon et refermer pour qu’il ne durcisse pas

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Ingrédients



Pâte: 250g de farine, 30g de cacao, 125g de beurre mou, 100g de sucre glace, 2 jaunes d'œufs, 1 pincée de sel, 1 c à café d'extrait de vanille, confiture

Préparation: Dans un récipient, tamiser la farine, le cacao, et le sucre glace
Incorporer le beurre, la pincée de sel, la vanille, malaxer avec les bouts des doigts, mouiller avec les jaunes d’œufs, et ramasser la pâte sans tarder. Couvrir de papier alimentaire et mettre au frais pendant 30 mn

Reprendre la pâte et sur un plan de travail saupoudré de farine, l'abaisser sur une épaisseur de 3 mm

Découper avec un emporte-pièce rond (5cm) de diamètre les biscuits puis les disposer dans un plat en les espaçant


Enfourner et cuire pendant 15 mn à 160°

Laisser refroidir les biscuits sur une grille à pâtisserie
les coller deux à deux avec la confiture

Mettre sur le contour des biscuits de la confiture et enrober avec des amandes (ou des cacahuètes ou noix de coco).... saupoudrer la surface de sucre glace

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جوهر.س.خ

Ingrédients: 250g de farine, 80g de sucre glace, ½ paquet de levure chimique, un jaune d’œuf, 1 c. à café d’extrait de vanille, qlq c. à soupe de lait, 80 g de beurre
Garniture: 80g de noix de coco moulus, 50g de sucre glace, une c. à s. de cacao, 2à 3 c. à s. de lait
Préparation : tamiser la farine, la levure et le sucre, faire une fontaine, verser le jaune d’œuf, l’extrait de vanille ,la pincée de sel et le beurre ramolli

Mouiller avec le lait pour obtenir une pâte maniable, couvrir de papier alimentaire et placer au frais 30 min

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la garniture, placer dans un récipient et couvrir


Reprendre la pâte, l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 2 mm ; confectionner un rectangle de 30cm*20cm, garnir toute la surface d’une fine couche de garniture, rouler pour obtenir un boudin de 4 cm de diamètre. Découper des triangles de 4 cm de base, cuire au four 30 min environ, laisser refroidir puis glacer avec le chocolat noir fondu, décorer le centre du gâteau avec la noix de coco

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جوهر.س.خ

Ingrédients:2aubergines,2poivrons ,2 tomates,3gousses d'ail,sel,huile d'olive

Pour la décoration: persil, olives
Préparation:lavez bien les aubergines, les poivrons et les tomates puis faites-les grilller ainsi que les gousses d'ail
Mettez-les dans un sachet en plastique pour faciliter leur épluchure
épluchez-les ensuite écrasez-les avec une fourchette, salez et arrosez la salade d'huile d'olive
décorez suivant votre goût

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جوهر.س.خ

Ingrédients : 250g de carottes tendres, jus d’un citron, jus de deux oranges, 1 pot de yaourt à l’arôme de pêche ou abricot, sucre selon le goût. 1litre et demi d’eau
Préparation : lavez bien les carottes et épluchez-les puis découpez les et faites-les bouiller dans un demi- litre d’eau

Après cuisson et refroidissement, mettez-les dans un mélangeur électrique, mixez bien puis ajoutez le jus d’oranges, le jus de citron, le pot de yaourt et le sucre, mélangez-les bien, ajoutez 1 litre d’eau
Servez frais
NB : bien remuer avant de servir

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La pâte des dix minutes

La pâte des dix minutes est très connue au Moyen-Orient : certains l’appellent : la pâte magique

Elle est cotonneuse et très légère


Elle est utilisée pour faire des pizzas, chaussons, quiches, fricassés

Ingrédients: 1 verre de farine, 1 c. à. soupe de sucre, une pincée de sel, 1 verre d’eau tiède, 1c .à soupe de lait en poudre, 1 c.à. soupe de levure chimique, 4 c.à. soupe d’huile, une c.à. soupe rase de levure instantanée, farine

Préparation : dans une terrine, mélangez bien les ingrédients secs (un verre de farine, la levure chimique ; la levure instantanée, le lait en poudre, sel et le sucre)

Ajoutez un verre d’eau tiède et mélangez bien le tout avec une spatule et laissez reposer 10 minutes

Ajoutez l’huile et mélangez bien puis ajoutez la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse

Laissez reposer 30 minutes

N.B:vous pouvez l’utiliser directement, moi je préfère la laisser reposer encore

Merci beaucoup pour ces delicieuses recettes

[kakoucha]

merci bq

[أم أشـرف]

Bonne continuation ma soeur

["جُوهَرْ"]

Je remercie tous ceux qui ont participé avec leurs gentils commentaires.

[ام عمى سفيان]

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiii bcp madame djouhar

[ام خديجة1]

merci beaucoup toutes vos recettes sont parfaites, ma soeur
وبارك الله فيك تحياتي الخالصة لك

["جُوهَرْ"]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام خديجة1

merci beaucoup toutes vos recettes sont parfaites, ma soeur
وبارك الله فيك تحياتي الخالصة لك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Merci beaucoup ma sœur pour tes encouragements. J’ai appris que tu étais souffrante, j'espère que tu t'es rétablie. A bientôt.x