اخت ام منى وكل الشاطرااااات في الطبخ ادخلو ساعدوووووووووووني

[أم مريم02]

أختي الفاضلة اليك بعض الوصفات

أولا المقبلة البوراك

البوراك:

المقادير:

6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
زيتون اسود
ملح
زيت للقلي

طريقة التحضير:

نقشر البطاطا و نخليها تطهو في الماء المغلي مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغيرة و نقطع البقدونس
نضع الللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج
ثم نرحي البطاطس بعد النضج

و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة هريسة و بصل و بقدونس و 3 ملاعق لحم ثم حبة جبن و حبة بيض وزيتون و بعد ذلك نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها

وشهية طيبة

ثانيا الطبق الرئسي

- الشوربـ.ـ.ـــة

المقادير:

نصف رطل لحم قطع صغيرة.
بصلة مفرومة.
رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.
فنجان طماطم مصبرة.
حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.
نعناع وقصبر.
نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .
لتر ونصف ماء.
شوربة أو شعير مسحوق.

التحضير :
نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .
بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .
وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون
وبالصحة.
طاجيـ.ـ.ــن الزيتون

وصفة دزيرية مية بالمية

أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقة :

نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)

نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

اللحم الحلــــو * العينة *

المقادير:

500غ من لحم كتف العلوش اي الخروف
150 غ مشماش مجفف
150 غ زبيب
150غ عوينا شايحه اي برقوق مجفف
100غ حمص منقوع في الماء لمده لا تقل عن 12 ساعه (اختياري)
2غ فلفل اسود
2 غ قرفة
1 ملعقة صغيرة كركم
القليل من عود قرنفل
1 غ من الورد المجفف
10 صل زيت زيتونه
1 ملعقة كبيرة بندق مشوح اي صنوبر محمص (اختياري)
ملح.

الطريقه:
انقعي في ماء فاتر لمدة ربع ساعة العوينة و الزبيب و المشماش
قطعي اللحم قطع متساوية و تبليه بالملح و الفلفل الاسود و القرفة و القرنفل و الورد المجفف و الكركم
اضيفي الزيت وفي طنجره اي قدر قلبي قطع اللحم لمده 5 دقايق ثم اضيفي عليها الحمص ثم الماء على مستوى اعلى من اللحم و الحمص اي اى ان تغطى المكونات تماما بالماء
واتركي قطع اللحم و الحمص تنضج لمده 50 دقيقة مع المراقبة من حين لاخر
خذي قطع اللحم من بعد ما استوت و ضعيها في صحن على حده
استخرجي العوينة و الزبيب و المشماش من الماء و ضعيها في مرق اللحم واتركيها تطبخ لمده 5 الى 7 دقايق
في صحن عميق ضعي قطع اللحم ثم الحمص و اخيرا العوينة و الزبيب و المشماش و اسقيها بالمرقة
وذري ملعقة الصنوبر المحمص وكلي بالهناء

وأخيرا سلاطة .

منقووووووووول

[/زهرة عصفور الجنة/]

بالنسبة للاطباق الرئيسية اظن ان الوصفات تعرفينها الشربة والمثومبالنسبة لطاجين الزيتون مع الفولوفون قدميه مباشرة للضيوف .اعطيك وصفة اللحم في الفرن

[/زهرة عصفور الجنة/]

طبق اللحم خذي قطعة فيلي العجل تبليها بالملح والفلفل الاسود فقط لويها في ورق المنيوم وادخليها الفرن يمكنكي دهنها قبل ذلك بالزبدة خليها حتى تنضج رافقي الطبق بخضروات مفورة ومحمرة في الزبدة مع قليل من صلصة اللحم

[/زهرة عصفور الجنة/]

بالنسبة للتحلية الى جانب سلطة الفواكه يمكنكي تحضير تحلية ووضعها في كؤوس جميلة تحتاجين الى جينوازكريمة شانتيي كريمة موسلين فواكه.قطعي الجينواز على حسب قطر الكأس الذي ستستعميلينه.ادئي الا وضع طبقة من كريمة الموسلين بعده فواكه بعدها الجينواز اضيفي له عصير الاناس حتى تتشرب بعدها اضيفيالريمة والفواكه بعدها الريمة خير زينيها بالشانتيي والفستق المطحون]

[ام رحوقة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم منى وياسين

بالنسبة للتحلية الى جانب سلطة الفواكه يمكنكي تحضير تحلية ووضعها في كؤوس جميلة تحتاجين الى جينوازكريمة شانتيي كريمة موسلين فواكه.قطعي الجينواز على حسب قطر الكأس الذي ستستعميلينه.ادئي الا وضع طبقة من كريمة الموسلين بعده فواكه بعدها الجينواز اضيفي له عصير الاناس حتى تتشرب بعدها اضيفيالريمة والفواكه بعدها الريمة خير زينيها بالشانتيي والفستق المطحون]

بارك الله فيك اختي العزيزة ام منى لكن جربت الجنواز وابدا لم تنجح لي ممكن المقادير الصحيحة لذلك هي والكريم موسلين لا اعرفها ومشككككككككككككككورة

[/زهرة عصفور الجنة/]

مثال فقط

[/زهرة عصفور الجنة/]

4بيض+120غ سكر و120غ فرينة منخولةربع ملعقة صغيرة خميرة فانيلاضربي البيض مع السكر لمدة 10دقائق او اكثر حتى يصبح الخليط البيض ويتضاعف حجمهمن اجل نجاح الجينوازبواسطة ملعقةخشبية اضيفيالفرينة والخميرة وقلبي بهدوء ضعيها في صينية مدهونة ومرشوشة في الفرينة ادخليها في فرن180درجة ولا تفتحي ابدا الفرن اثناء الطهي

[/زهرة عصفور الجنة/]

كريمة الموسلين.حضري اولا 3بيض ضربيهم مع كاس سر وملعقة فانيلا حتى يصبح الخليط ابيض اضيفي 2ملاعق كبار نشاء واصلي الخلط واضيفينصف لتر حليب دافء فوق الخليط اعيديه فوق النار لتتماسك الكريمة اتركيها تبرد تماما بعدها ضربيها بالباتور مع200غ زبدة .ضربي من جهة اخرى كريمة الشانتيي وخلطيهم مع بعض في الاخير ستحصلين على كريمة الموسلين

وكخطوة نهائية نضيف الشانتيي لهاد الكريمة

[/زهرة عصفور الجنة/]

ارجو ان اكون قد افدتكي ام رحوقة

[ام رحوقة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم منى وياسين

ارجو ان اكون قد افدتكي ام رحوقة

لقد افدتني كثيييييييرا الله يحقق لك الي تتمنايها ويدخلك الجنة مع الابرار شكرا

[/زهرة عصفور الجنة/]

الحمد لله اختي بارك الله فيكي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام رحوقة

لقد افدتني كثيييييييرا الله يحقق لك الي تتمنايها ويدخلك الجنة مع الابرار شكرا

[سمية .ب]

الله يعطيك الف عافية نوال
بارك الله فيك

[/زهرة عصفور الجنة/]

الله يعافيك سمية

[ام الخير29]

السلام عليكم
انا عندما يجيوني الضياف نطيب حاجة الي نعرفها مثلا ندير الحريرة ونزيد معها بوراك والطبق الرئيسي ندير محمر و لا طاجين الزيتون
ادا درتي شوربة ولا حريرة مديريش السلاطة معاهم ورايحا نقدمل وصفات ان شاء الله تستفيدين منها

[ام الخير29]

للعجينة :


1/24 كوب دقيق



1م/ص سكر



1م/ص بيكنج بودر



1م/ص ملح



1/4م/ص فلفل ابيض



1/2م/ص حبة البركة



1بيضة



3/4كوب لبن خاثر



2م/ك زيت



1م/ك خل



الحشو :



450جرام للحم مفروم



1حبة متوسطة بصل مفروم ناعم



2/11م/ص ملح



1م/ص بهارات لحم



1حبة متوسطة فلفل احمر حلو مفروم



للقلي زيت ذرة



تحضير المكونات



1-الحشو:يوضع الزيت علي النارثم تضاف اللحم حتي تنشف -يضاف البصل والملح وبهار اللحم وتترك شوية علي النار حتي تستوي ونضيف فلفل الاخضر







2-في العجينة :يوضع الطحين في العجانة ويضاف الملح والفلفل ثم السكر وحبة البركة والبيكنج البودر ويخلط ويضاف اللبن الخاثر والبيضة والخل والزيت ويعجن حتي تتشكل العجينة







4-يرش السطح باطحين وتوضع علية العجينة ثم تقسم الي جزئيين وتغلف بالنايلون وتترك لترتاح 10دقائق



5-تفرد العجين عاي سطح مرشوش بالطحين ثم تقطع بالقطاعة



6-تحشي ثم تقفل علي شكل 2/1دائرة



7-يسخن الزيت ثم تقلي فية حتي تلخذ اللون الذهبي ثم تطلع علي نشاف



8-تقدم علي طبق التقديم مع شنتي (الروب )الزبادي والنعناع الاخضر