رمضان على الابواب - الصفحة 2

حياة نور الدين · 2009-07-08, 10:02

حياة نور الدين · 2009-07-09, 09:18

هل من وصفات جديدة ؟

ام انيس2 · 2009-07-10, 12:49

بعطيكم الصحة اخواتي فعلا وصفات رائعة في انتضار المزيد

sousou24 · 2009-07-10, 17:13

لااله الاالله محمدا رسول الله

هدية · 2009-07-10, 17:44

والله يا سيدات كلامكم و افكاركم روعة
انا مع فكرة التنويع في رمضان لكن بالشيء المعقول وفي حدود
ماشي تخلي المائدة و بطن زوجك هما شغلك الشاغل
وكيما قالت الاخت ام احمد الله يخليلها احمد و ابوه يا رب * لازم ماننساوش اخواننا مساكن * سواء في بلادنا ولا برا لانو في كل بلاسا كاين اللي يبات جيعان
و انا شخصيا نعرف ناس من هذه الفئة
وماتنساوش ختم القران ورمضان كريم .

اميرة 10 · 2009-07-10, 18:27

الف شكر الى كل الاخوات العزيزات

/زهرة عصفور الجنة/ · 2009-07-10, 19:19

الزلابية الحمراء

المقادير :

كأسان دقيق او فرينة من النوع الجيد

4 ملاعق كبيرة زيت

كأس ماء مخلوط بملعقتين نشا

كأس ماء دافئ مخلوط بنصف ملعقة كبيرة خميرة ونصف ملعقة كبيرة سكر

كأس ماء مخلوط بملعقة صغيرة لون أحمر " ا"

ربع ملعقة صغيرة زعفران ناعم

ملعقة كبيرة ماء زهر

عسيلةبفانيلا

الطريقة :

* يخلط الدقيق والزعفران

* يضاف الخميرة واللون

* تضاف بقية المقادير وتخلط بخلاط كهربائي جيدا

* تترك لتخمر لمدة نصف ساعة

* لقلي الزلابية نستخدم علبة القشطة بعد تنظيفها وتجفيفها لأنها أفضل نوع مطلي ويمكن استخدام أي قالب ، وهذا للتحكم بحجم الزلابية بأن يكون حجمه واحد .

* توضع علبة القشطة بالزيت ويُصب جزء من العجين وذلك بوضع الخليط في قالب تزيين الكريمة أو بوضع الخليط داخل نايلون ويُثقب النايلون ويُعصر داخل الدائرة من الخليط كما هو موضح ، والنايلون أفضل من قالب الكريمة لأنه يستوعب الكمية مرة واحدة ،عندما تكتمل الزلابية تُرفع العلبة من الزيت وتقلب الزلابية على الجهة الأخرى أن يجف وتحمر تُرفع من الزيت

* يُصفى ويوضع في الشيرة الباردة
* يُصفى بصفاية لإزالة الزائد من الشيرة .
الطريقة بالصور :

يُخلط الدقيق والزعفران ويضاف الزيت

تُضاف بقية المقاديرويمزج الجميع بالخلاط الكهربائي

تستخدم آلة تزيين الكريمة أو بالكيس النايلون ويُربط ويُخرم والكيس أفضل لأنة يستوعب كمية العجين مرة واحدة

يُثقب الكيس بالسكين أو بالخلة

هذا شكل العلب وهي بالزيت وتعبأ بالخليط ثم ترفع العلبة وتُقلب المشبك على الجهة الأخرى

توضع بالشيرة الباردة وتقلب وتُصفى

الشكل النهائي للمشبك الأحمر

المشبك الأصفر نفس المقادير المشبك الأحمر ولكن الإختلاف في لون المشبك فقط
هنا إستخدمنا اللون الأصفر الخاص بتلوين الرز، ويمكن عمل المشبك سادة من غير إضافة ألوان
المشبك الأصفر بالصور :

ملاحظة المشبك هو الزلابية

/زهرة عصفور الجنة/ · 2009-07-10, 19:49

اولاً كفته الارز
المقادير
نصف كيلو لحمه مفرومه بدون دهون(لحمه حمرررررررررررررررا)
3 بصلات متوسطين مفرومين او مبشورين
5 او 6 فصوص ثوم مهروس
حوالى 1 كوب او اكتر دقيق الارز (ارز مغسول و مصفى حتى ينشف ويطحن حتى يكون ناعم جداً جداً)
باقه بقدونس و شبت و نعناع اخضر مفرى (ممكن نعناع ناشف)
ملعقه صغيره كمون ناعم
ملح وفلفل و جنزبيل بودر
زيت للقلى
الطريقه
نضع جميع المقادير مع بعضها ونقلبهم

ثم نضعهم فى الكبه او الفود بروسيسور او المفرمه و نفرمهم مره اخرى ستصبح عندنا عجينه طريه نضعها فى التلاجه حوالى ساعه

نحضر صنيه كبيرة و ندهنها بالزيت الخفيف و نبدأ فى تشكيل الكفته كور صغيره جدا فى حجم البندقه و اذا وجدناها تلزق فى اليد ممكن ندهن يدنا بالزيت و نشكلها سنجد عندنا الكميه اصبحت كبــيـــــــــــره

نقلى الكفته فى زيت عميق حتى يكون لونها ذهبى غامق و ننشلها فى مصفاه حتى تتخلص من الزيت

(ممكن بعد ما تبرد نضعها فى الفريزر فى اكياس او اطباق فوم مقسمه حسب الرغبه)

مقادير الصلصه
كميه من التوم المفروم
عصيرطماطم و معاه ملعقه صلصه
الطريقه
نضع الزيت و معه التوم على النار حتى يشقر التوم و يصبح ذهبى نضيف الطماطم و الصلصه و الفلفل و الملح الخفيف و تترك حتى تتسبك

ثم نضيف لها حوالى كوب من الماء وعندما تغلى نضع الكفته و نتركها تغلى غلوتين وبس مش كثير

وتغرف فى طبق عميق او اطباق صغيره و احنا نقدمها مع الكسكسى دائما

ولكن ممكن تقدم مع الارز الابيض او الارز بالشعريه وايضا مع المكرونه

ثانياً صنيه البطاطس

بطاطس مقطعه حلقات
بصله كبيره مبشوره
4 فصوص توم مقطعه
2 ملعقه صلصه
مكعب ماجى
ملح و فلفل و جنزبيل بودر
حلقات طماطم
فلفل اخضر
2 ملعقه زيت
الطريقه
نقلب جميع المقادير مع بعض معدا حلقات الطماطم والفلفل الاخضر و نرصها فى قالب بيركس حلقات البطاطس فوق بعضها البعض و نضع بينها حلقات الطماطم و الفلفل بهذا الشكل

و نضع عليها الماء الكافى لتغطيتها و ندخلها الفرن حتى النضج و اذا احتاجت ماء نضيف لها وهذا شكلها بعد النضج

المتألقة · 2009-07-11, 00:59

شكرا على الأطباق الرائعة

حياة نور الدين · 2009-07-11, 09:37

شكرا على المجهودات الجبارة التي تبذلوها من اجل المنتدى

حياة نور الدين · 2009-07-11, 16:27

:dj _17:

حياة نور الدين · 2009-07-16, 13:09

اين انتم بقيت ايام معدودات للشهر الكريم اتمنى ان تفيدونا بالطباقكم وبعاداتكم وحلوياتكم في هذا الشهر المبارك وليس شرط ان تكون كيفيات باهضة ومفلسة

حياة نور الدين · 2009-07-18, 10:08

اين انتم يا اخوة

الام المعلمة · 2009-07-18, 10:57

انصروا اهل غزة

المرابطة · 2009-07-18, 20:16

والله مشكورات يااخواتي على هذه المساعدة في افكار الطبخ لان رمضان على الابواب و نحن نعلم ان الغاية منه ليس الاكل وانما العبادة ولكن من منا لا تطبخ في رمضان ولا في غيره وانما هذه المشاركات لمساعدة الاخت على التنويع ولو كان بالشي البسيط
شكرا مرة اخري للجميع