|
|
|
|||||||
| قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2010-08-28, 00:48
|
رقم المشاركة : 136 | ||||
|
سلام عليكم
|
||||
|
|
2010-08-28, 02:16
|
رقم المشاركة : 137 | ||||
|
اقتباس:
|
||||
|
|
|
2010-08-28, 14:29
|
رقم المشاركة : 139 | ||||
|
اقتباس:
 المقادير 3كيلات جوز الهند(نواد كوكو)(500غ) نصف كيلة حليب غبرة نصف كيلة سكر عادي 2بيضات وصفار ربع كيس خميرة 150غ زبدة مقدار 3ملاعق ماء الزهر مبروش القارص وعطر الفاني ونضيف القليل من الفرينة للتزين: بياض بيضة عصير حبة قارص ونعجن بسكر نونورس نحضر الشاربات ونضف لها اللون الازرق عجينة اللوز طريقة التحضير: نرحي جوز الهند مع الحليب وبعد ذالك نضف له السكر ونكمل رحيه نضعهم في وعاء ونضف عليهم المكونات المتبقية والقليل من الفرينة نطرح العجينة ونطبعها على شكل مربع نطهيها في فرن معتدل على درجة حرارة 180د ولما ينضج نتركه يبرد ونحضر القلاصاج: 1نخلط بياض البيض مع عصير القارص ونعجن بسكر نونورس وبعد ذالك نحضر الشاربات المكونة من كاس ماء ونصف كاس سكر نتركها تغل ثم ننزعها من النار ونضف عليها الملون الازرق ونحل بها القلاصاج وبعد ذالك نغطس الحبة ونضع لها خطوط للزينة كما هو مبين في الصور ونضع فوقه وردة صغير من عجينة اللوز 
بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات . نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
+ ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل . جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم . بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه بفصة من فصوص التزيين الفضية أو اذا أحببتي بربع حبة جوز |
||||
|
|
|
2010-08-30, 07:29
|
رقم المشاركة : 143 | |||
|
السلام عليكم |
|||
|
|
|
2010-08-30, 14:59
|
رقم المشاركة : 144 | ||||
|
اقتباس:
https://djelfa.info/vb/showthread.php?t=352930&page=7 |
||||
|
|
|
2010-08-31, 07:30
|
رقم المشاركة : 145 | |||
|
شكرا حبيبتي على الرد |
|||
|
|
|
2010-08-31, 07:48
|
رقم المشاركة : 146 | ||||
|
اقتباس:
المقادير: 500غ زبدة طرية 400غ سكر ناعم و 100غ فلان ذوق فاني(flan vanille) 4 بيضات 150غ حلوة الترك ملعقة ونصف أكل حليب بودرة ملعقة أكل نشاء كيس خميرة حلوى فرينة حسب الحاجة الحشو : مربى أي مربى تحبين( فراولة .مشمش .....) ممكن تستخدمي المربى فقط في الحشو أو ممكن خلط أي مكسرات مع المربى لوز أو كاوكاو أو جوز وتستخدميها في الحشو التزيين رقائق اللوز (les amandes éffilées) سكر ناعم التحضير نضع الزبدة والسكر الناعم والفلان نخلطهم بالضراب الكهربائي حتى نحصل على كريمة بيضاء بعدها نضيف البيض الواحدة تلوى الاخرى ونخلط بالضراب ثم نضيف حلوة الترك والحليب البودرة والنشا ونخلط باليد ثم نضيف الخميرة والفرينة شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة متماسكة نترك العجينة ترتاح ربع ساعة بعدها نقسم العجينة الى قسمين و نأخذ صينية فرن مستطيلة ندهنها بالزبدة ثم نبسط الطبقة الاولى من العجينة بسمك 1سنتم ونضع فوقها طبقة من المربى ويفضل يكون لونه أحمر أو تضعي الحشو المكون من المربى والمكسرات ثم نبسط الطبقة الثانية من العجينة لتسهيل نقل العجينة أنا بسطتها فوق قطعة نيلون كي لا تلتصق و نقلتها ووضعتها فوق طبقة المربى ثم ندخل الصينية للفرن تطهى ومن حين لآخر نراقب الطهي لأن العجينة تنتفخ فنحاول إنزالها بإيدنا ونبقى نراقب الطهي من حين لآخر إلى غاية يصبح لونها أصفر بعدها نترك الصينية تبرد ثم نضع فوقها طبقة من المربى ثم رقائق اللوز ونضع سكر ناعم في مصفاة ناعمة وننثر القليل من السكر فوق الرقائق ثم قطعيها مربعات وممكن تزيين وسط المربع بنصف حبة جوز أو حبة لوز غير مقشرة آخر تعديل الأستاذة حياة 2010-08-31 في 07:51.
|
||||
|
|
|
2010-09-01, 14:42
|
رقم المشاركة : 148 | |||
|
سلام عليكم |
|||
|
|
|
2010-09-01, 19:18
|
رقم المشاركة : 149 | ||||
|
اقتباس:
 اختي تفضليحلوى الملفوف العجينة
الحشو
الطلاء
ابسطي العجينة على شكل مستطيل  ضعي الحشو على العجينة  لفي العجينة حتى تتحصلي على خربوش كما موضح في الصورة التالية  ثم قطعي على شكل مربعات  بعد التقطيع على شكل مربعات اطليها بطلاء الشكولاته و زيني السطح بعقدة   وان شاء الله تعجبكم لاروسات بنينة وهايلة  |
||||
|
|
|
2010-09-02, 15:07
|
رقم المشاركة : 150 | |||
|
السلام عليك أختي نتمنى تفهميني في كيفية تحضير عجينة البقلاوة و كيف يكون قوامها ( طرية ، يابسة ، مضبوطة ) و كيفية فردها باستعمال الماشينة اليدوية . من فضلك أختي بسرعة رمضانكم كريم و صح عيدكم . شكرا |
|||
|
|
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| التثبيت, ارجو, تأتي, طلباتكم |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
العرض العادي
