لعشاق المطبخ المغربي - الصفحة 5

soriaalg · 2011-12-11, 15:47

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة souma30

Chokran okhti w ntlob mn alidara anha tabat almodo3 lianaho mofid w rany balwasafat aljamila

اسعدني جدااااااااااااااااااا مرورك العطر وشكرا لك من كل قلبي على تشجيعك المستمر انا اتمنى فقط التفاعل في الموضوع حتى ولو لم يثبت لكن لا يوجد من يهتم اصلا بارك الله فيك عزيزتي

soriaalg · 2011-12-11, 16:14

فطيرة الديك الرومي المدخن
مقادير العجينة:

2 كوب من الدقيق

150 جرام زبدة

ربع كوب حليب

ملعقة صغيرة من الملح

بيضة مخفوقة

تحضير الحشوة :

200جرام من لحم الديك الرومي المفروم المقلي

2كوب من الحليب

ملعقتا زبدة

ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأبيض

تخلط هذه المكونات مع بعضها للحصول على الصلصة البيضاء مع إضافة بيضة مخفوقة و100 جرام من جبنة الغرويار.

تحضير العجينة:

يخلط الدقيق مع الزبدة في الخلاط للحصول على مزيج جيد ثم يضاف الحليب والملح والبيض ويستمر الخلط حتى تكون عجينة متماسكة من جهة واحدة في الخلاط, وإذا كانت العجينة غير متماسكة فيمكن إضافة 10 جرام من الزبدة, ثم توضع العجينة في قالب وتثقب بواسطة الشوكة قبل حفظها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ثم تخبز في فرن حرارته 350 درجة.

طريقة التحضير:

تحضر الحشوة بوضع الزبدة في القدر ويضاف إليها الدقيق ويقلب مع الزبدة, ثم تضاف الجبنة والبيضة المخفوقة ويبسط في قعر الفطيرة لحم الديك الرومي المقلي ويغطى بالصلصة, ويرش فوقه المزيد من الجبنة قبل خبزه لمدة 10 دقائق في فرن حرارته 350 درجة حتى يصبح لونه وردي اللون ويقدم للأكل.

قوية بايماني · 2011-12-12, 15:28

يعطيك الف الف صحة موضوعك هاااااااااايل

fahima48 · 2011-12-12, 16:37

جزاكي الله خيرا و جعلها في ميزان حسناتك ........حقا وصفات رائعة جدا

soriaalg · 2011-12-12, 16:39

انتي لي هااااااااااايلة شرفتيني اختي بارك الله فيك

soriaalg · 2011-12-12, 16:40

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة fahima48

جزاكي الله خيرا و جعلها في ميزان حسناتك ........حقا وصفات رائعة جدا

وجزاكي الله بالمثل حبيبتي نورتيني وشرفتي الموضوع شكرا لك

soriaalg · 2011-12-12, 17:16

باستا الدجاج الأيطاليه

المقادير:

٤ قطع صدور دجاج خاليه من العظام
٢ م-ص ملح
كوب مشروم او فطر مقطع شرائح
كوب بروكلى مقطع قطع كبيره
نصف كوب فلفل رومى شرائح
كوب من النقانق مقطع شرائح
٤ كوب باستا مسلوقه
نصف كوب جبنه موزاريلا
ربع كوب ماء
ربع كوب زيت زيتون

الصلصات :
طريقه تحضير الصلصه البيضاء :

٢ كوب كريمه الخفق

طريقه تحضير الصلصه الحمراء :

٥ طماطم حمراء كبيره مبشوره
٢ ثمره بصل مفروم
نصف م-ص ملح
ربع م-ك فلفل اسود
١ م-ك اورغانو
٣ م-ك صلصه طماطم
قليل من الزيت

الطريقة:

طريقه عمل باستا الدجاج الايطاليه

يتم تقطيع صدور الدجاج الي شرائح وتتبل بالملح

و تترك فى الثلاجه لمده 4 ساعات

تحضر الصلصه الحمراء بتحمير البصل

ثم اضافه الطماطم المبشوره و الملح و الفلفل الأسود و الأورغانو و صلصه الطماطم

يوضع الدجاج مع قليل من زيت الزيتون وقليل من الماء في مقلاه كبيره و يقلب حتى ينضج

يضاف الى الدجاج كل من المشروم و البروكلى و النقانق و الفلفل و المتبقي من الماء و الزيت و الملح

تضاف كل من الصلصه البيضاء و الحمراء و الباستا و تقلب جيدا

و تقدم باستا الدجاج الايطاليه

soriaalg · 2011-12-12, 17:22

مكرونه مبكبكه
المقادير:
* نصف كوب زيت
* بصلة مفرومة ناعمة
* قطع لحم دجاج أو لحم خروف أو ابل او بقر بعدد افراد الاسرة
* 5 ملاعق طعام معجون بندورة
* ملعقة و نصف فلفل حار بودر
* ملعقة و نصف ملح
* ربع ملعقة شاي كركم
* كوب ونصف حمص منقوع
* حبات بطاطا
* رؤوس فلفل أخضر
* كيلو مكرونة اي نوع
* ماء
* ملعقة كبيرة من حبوب حلبة
* ثوم مهروس
* فول أخضر
* بازيلاء خضراء
* بقدونس
* حبق

طريقة التحضير:
* في حين لا يتم إضافة هذه المواد عند استخدام لحم الخروف الضأن.تكون المكرونة بعد ان تنضج جافة أو بها القليل من المرقة حسب الرغبة
* يعتمد ذلك على كمية الماء الذي تمت اضافته قبل اضافة البطاطا"انا افضلها جافة"
* لتحضير المرقة توضع طنجرة بها حوالي 3 اكواب ماء و كمية الحمص على النار
* يوضع في صحن الزيت و البصل المفروم ناعما و الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح.
* ثم يخلطوا و يضاف لهم قطع اللحم بعد غسلها و تصفيتها من الماء
* ثم يخلطوا مع اللحم،و عندما يغلي الماء يضاف له اللحم المتبل
* ثم يتركوا يغلوا حوالي 10 دقائق
* ثم يضاف لهم كمية لا بأس بها من الماء حوالي اللتر و نصف او اكثر
* ثم يغطوا و يتركوا يغلوا لحوالي النصف ساعة وتقشر البطاطا و تقطع إلى مكعبات متوسطة
* ثم تضاف مكعبات البطاطا إلى المرقة
* تترك تغلي حوالي 10 دقائق
* ثم تضاف كمية المكرونة إلى المرقة
* تحرك ثم تغطى و تترك تغلي لحوالي 10 دقائق
* بعدها تشق رؤوس الفلفل و تضاف إلى المكرونة
* ثم تقلب ثم تترك على نار هادئة لحوالي 5 دقائق
* بعدها ترفع عن النار وتقدم وصحتين

soriaalg · 2011-12-12, 17:25

الباميه باللحمه:

١ كيلو من الباميه

٢ أوقيتان من اللحم الضأن الموزات

١ كيلو بندوره ٢ ما يعادل ٢/١ كوب من الصلصه مذوبه بخمس أكواب من الماء

بصلة صغيره مفرومه ناعماً

٢ كوبان من الزيت النباتي لقلي البامية

١٠ حبات من الثوم المهروس

١ ملعقه من الملح (حسب الرغبه)

١ ملعقه من البهار

١ ملعقه من القرفه

٢ ملعقتان من السمن أو الزيت

يوضع السمن في قدر على النار يضاف البصل واللحم يحرك مده ٥ دقائق يضاف الماء (٥ أكواب) حتى يغلي نرفع الزفره عن السطح يضاف الندورة المقشرة ومطحونه أو الصلصة وتراك حتى تستوي اللحم مده ٢/1 ساعه تقريباً تزال أعناق الباميه وتغسل (في حل كانت خضراء) وإذا مثلجة تقلى مباشرةً يوضع الزيت على نار حامية تحمر البامية على دفعات وترك في مصفاه لتخلص من الزيت الزائد وتضاف إلى المرق مع اللحم والتوابل تقلب الثوم المهروس في قليل من السمن ويضاف إلى البامية تهز القدر فوق النار مع عدم التحريك حتى لا تهرس البامية ترك على نار متوسطه مده نصف ساعه. تقدم ساخنه مع الأرز.

soriaalg · 2011-12-13, 16:10

2كوب دقيق
* بيضه
* 2 ملعقة طعام حليب بودرة
* ربع ملعقة بيكنج باودر
* ملعقة شاى خميرة فوريه
* ربع ملعقة شاى ملح
* نصف الى ثلاثة ارباع كوب ماء

* الحشوة
* التونه
* طماطم مقطع صغير
* خيار
* عصير نصف ليمونه

من نصف الى ثلاثة ارباع كوب ماء(حسب نوعية الدقيق) بحيث تكون عجينه رطبه نوعا ما
تعجن جيدا وتلملم او تجمع بقليل من الزيت وتترك لترفخ او تختمر فى صحن مدهون بالزيت لمدة ساعه ونصف ه عدما تختمر
صو
شكليها اصابع صغيرة واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعه فقط
بعد ان ارتاحت السندويشات أقليها فى زيت نباتى واتركيها فى مصفاة قليلا ، ثم ضعيها على مناديل المطبخ (حتى تتخلص من الزيت الزائد )

جهزى الحشوة التى تحبين ،،أنا هنا استخدمت التونه ووضعت معها طماطم مقطع صغيرااا وكذلك خيار وأضفت عليها عصير نصف ليمونه

soriaalg · 2011-12-13, 16:18

خبيزات عامرين

المقادير

نصف كيلو فورص+2 معالق خميرة الخبز + بيضة + كاس حليب دافئ+50غ زبدة+ملعقة صغيرة سنيدة+ملح.

"الحشوة"

رابعة كفتة+فلفلة خضراء وحمراء مقطعة قطع صغيرة+بصلة مشلظة+معدنوس+ملح +ابزار+قرفة+تحميرة+سكينجبير+كمون.

"التزيين"

بيضة للدهن.

"الطريقة"

نخلطو مقادير العجين بالحليب الدافئ ونخليوها تخمر .نتبلو الكفتة مع البصلة والفلفلة ونشحروها مع التوابل .نعمل من لعجين كويرات ونبسطهم وندير وسطهم حفرة ونعمرها بالكفتة ونكورها باش تسد ونخليهم يرتاحو شوي وندهنهم بالبيض وندخلهم الفرن.

soriaalg · 2011-12-13, 16:20

كيكة الشكلاط
المقادير
ثلاث بيضات +كاس سنيدة + كاس زيت + 2 خمارت + كاس عصير الليمون + 2 كيسان طحين + ملعقتين من كاوبيل

الطريقة

نخلطو الكل وناخدو المول مدهون ونصب نصف الخليط ونصف الثاني نزيد عليه كاوبيل ونصبه فوق الخليط وندخلها الفرن وملي تخرج نزينها بالمربى ولوز مهرمش والتزيين كيبقى حسب الرغبة.

zemima · 2011-12-13, 19:21

والله روعة يعطيك الصحة
شهيتينا
ربي يخليك ان شاالله

soriaalg · 2011-12-15, 08:57

مربعـآت جوز اهند

المكونـآت:

250غ فرينة (طحين)
1كيس خميرة كيميآئية (ب.ب)
350غ سكر بودرة
130غ جوز هند (أنآ أضع فول سودآني محمص ومطحون)
4 م ك كـآكـآو
250غ زبدة ذآيبة
2 بيض

للتزيين

لوز شرآئح أو جوز هند
120غ مربى 3 م ك عصير ليمون
10غ زبدة + 200غ شكولآ

طريقة التحضير
تخلطي الفرينة (طحين) +خميرة كيميآئية (ب.ب) + السكر +فول سودآني
+الكـآكـآو ويخلط الكل مع بعض جيدآ ثم ضفي الزبدة الذآئبة والبـآردة ويخلط الكل
مع بعض جيدآ وأخيرآ ضفي البيض ويخلط جيدآ
يفرغ الخليط في قـآلب متوسط الحجم مدهون بالزبدة ويسوى السطح
يدخل للفرن لمدة 20د لآ أكثر مسخن ب 180°
سخني المربى مع عصير اللليمون وعند الغليـآن يفرغ على القـآتوه
يترك لمدة 20 دقيقة وثم ذوبي الشكولا مع الزبدة
وأخيرآ توضع الشكولآ على الحلوة وفوقهـآ لوز شرآئح أو
جوز هند اتركيه لعدة سـآعـآت ثم يقطه مربعـآت

soriaalg · 2011-12-15, 09:00

تارت الفاكهة
مقادير القاعدة
250 غرام دقيق
ملعقة صغيرة بيكن بودر
75 غرام سكر
125 غرام زبدة
بيضة
رشة ملح

مقادير الحشو | كريم باتسيير |
ملعقتين دقيق
نصف لتر حليب
فانليا
75 غرام سكر
4 بيضات
50 غرام زبدة

طريقة العمل
ينخل الدقيق ويضاف إليه باقي مقادير القاعدة ويدعك حتى تتكون عجينة ناعمة
تلف وتوضع بالثلاجة لمدة ساعة
يدهن قالب التارت بالزبدة وتفرد العجينة برقة مع رفع الأطراف
يخبز القالب بالفرن على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ويوضع جانباً حتى يبرد
يغلى الحليب مع الفانليا ينخل الدقيق ويضاف للحليب مع باقي مقادير الحشو ويحرك جيداً حتى يثقل ثم يرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد
يحشى التارت بالكريم باتسيير ويوضع بالبراد حتى يتماسك ويغطى الوجه بقطع الفاكهة