المقاديـــــــــــــــــر*
بالنسبة للفطير :
" الفطير عبارة عن رقائق من العجين على شكل دائري
كيلو دقيق
- ملعقة ملح .
- ماء .
تشكلين عجينة من الدقيق بلماء..طبعا مع الملح ، تقومين بعجنها و دلكها جيدا حتى تصبح عجينة طرية جدا ، قد تأخذين وقتا في عجنها ، لكن كلما عجنتها لمدة أطول ، كلما كان ذلك أفضل .
تتركين العجينة ترتاح قليلا ، ثم بعد ذلك تشرعين في تحضيرها .
هنا تحتاجين الى صفيحة معدنية مخصصة لهذا النوع من العجين نسميها نحن عندنا " الطاجين " .
تأخذين من العجينة دوائر بقدر مسكة اليد ، ثم وتقومين بحلها الى ان تصبح رقيقة السمك و ذلك برشات من زيت تساعدك في ترقيق هذه العجينة ، ثم تضعينها على هذه الصفيحة المعدنية التي كنت قد وضعتيها على نار هادئة .
بعد ان تضعيها قلبيها الى ان تطيب قليلا من الوجهين ، وهكذا دواليك بالنسبة لبافي الرقاقات .
بعد أن تكملي الفطير أو المسمن ، قومي بتقطيعه الى أربع اجزاء ،
* بالنسبـــــــــة للمـــــــــــــــرق :
02 حبتان بصل .
02 حبتان طماطم .
05 فصوص من الثوم .
اللحم " حسب عدد الاشخاص
التوابل و البهارات حسب الذوق " يعني احنا عندنا راس الحانوت ، الفلفل الاحمر "
طماطم مصبرة ، 05 ملاعق زيت .
فلفل حاااااااااااااااااااااااااااااااار .
حمص مصبر .
* تضعين اللحم في القدر ، تقومين بفرم البصل ، و الطماطم ، و فصوص الثوم ، و تضعينها في نفس القدر ، اضيفي عليها البهارات ، الطماطم المصبرة ، و الزيت و قليلا جدا من الماء ، دعيها تتقلى قليلا لمدة 15 دقيقة مثلا ، ثم اضيفي عليها 01 و نصف من الماء..دعيها تغلي على نار هادئة ، الى ان ينضج اللحم جيدا ، ثم أضيفي الحمص و الفلفل لها ، اطفئي النار على بالنسبة للديكور
حبات بيض .
البيض أيضا قومي بسلقه و اقسميه الى 04 أجزاء ، و لك ان تبدي في تشكيله كما شئت .
الفلفل المقلي يضيف النكهة الحارة الى الطبخة التي لا تكتمل " بنتها " أي لذتها الا اذا كانت حاااااارة جدا .
لا ننسى قطع اللحم التي تزين الطبق .
* التقديــــــــــــــــــــــم :
ضعي رقاقات العجين في صحن...ثم قومي بسكب كمية من المرق عليها ، حسب الذوق ، ان شئت ان تجعليها مشبعة بالمرق أو لا .
ثم ضعي البيض و الفلفل.
و حبات من الحلوى أو الزبيب لمن تحبذ طعم الحلاوة فيها .
صحـــــــــــــــة وهنــــــــــــــاء
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2011-02-15, 20:33
العرض المتطور
