لمسمن ساعدوني

[جيجلية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sonia.morchid

بسم الله أولا أختي الكريمة أن أنصحك تخدمي لمسمن بالسميد يجي خفيف وما يشربش الزيت أما الفرينة تيجي رطبة وتهزلك بزاف الزيت
خدي كمية من السميد من الأحسن يكون الرطب ضفي الملح حسب الحاجة ولميها بالماء حتى تحصل على عجينة ما تكونش جارية وما تكونش يابسة دلكيها شويا بدون ما تقطعيها (ما تعجنيهاش مثل الكسرة) وهنا يكمن السر في نجاح لمسمن أي تمدد لعجينة على طول طاولة العمل أو الائدة تم تعاود تدلكيها وهكدا الى حبيتت خليها ترتاح شويا ومنبعد تدلكيها كي تحس رطابت شويا ضفي الماء قليلا وعاودي دلكي كي تنشف من الماء كرري العملية حت تتحصل على العجينة المطلوبة كوري العجينة كرات بحجم حبة الماندرية الصغير وضعيهم في وعاء مدهون بالزيت وتركهم لمدة ربع ساعة حتى تتمدد لعجينة باش ماتغلبكش فالخدمة رشي المائدة بقليل من الزيت وباليد أبسطي كرة لمسمن ورشيها بالزيت كلما دعت الضرورة حتى تتحصل لاعلى مستطيل طبقيه مثل الظرف ورشي شويا زيت فالطجين وقلبيها على الوجه الأخر قبل ماتحمار ورشي عليها قطرات قليلة جدا من الزيت وبصحتك .

نزيد على الأخت طريقة الطهي شوفي ادهني الطاجين( أنا نديرو غير فالطاجين مانحبش الزيت ) حطي المطوية

الأولى وكتطيب من تحت اقلبيها وادهنيها بالزيت وحطي فوقها المطوية الثانية ماشي طايبة وكتطيب اللي من تحت

اقلبيها تصبح اللي طايبة من فوق واللي خضرة من تحت وكتطيب التحتانية نحي اللي طايبة واقلبي التحتانية وادهنيها

وحطي أخرى فوقها هذه الطريقة هايلة تخلي المسمن طري كما الفتات