رجاء من محترفات البقلاوة

*أم جابر* · 2014-12-21, 18:22

السلام عليكم ورخمة الله و بركاته
اختي انا ندير طاجين ثقيل في الاسفل
يمتص الحرارة و هكذا تطيب بعقلها و تجي رووووعة

عبير الحـب · 2014-12-21, 20:14

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

أولا تعملي طاجين ثقيل مثل ماقالت الأخت ام اسيد1 والصينية نتاع البقلاوة الا مكانتش ثقيلة حطيها في صنية اخرى كبيرة وتسخني الفرن من قبل على درجة 160 وإذا الفرن ديالك كان فيه أرقام ويحرق بسرعة خليه تحت الرقم 1 أي على نار هادئة وتخليها تنضج لمدة ساعة حتى لساعة وشوية دائما على حسب نوعية الفرن وايضا نوع العجينة اللي استعملتيها الا حطيتي السمن راح تأخد اللون الذهبي

هادي عجينة مختلفة عن الأولى خبزتها عند الفران لان الصينية كبيرة جدا وكان قريب يحرقهالي

ام ورود · 2014-12-21, 23:53

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبير الحـب

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

أولا تعملي طاجين ثقيل مثل ماقالت الأخت ام اسيد1 والصينية نتاع البقلاوة الا مكانتش ثقيلة حطيها في صنية اخرى كبيرة وتسخني الفرن من قبل على درجة 160 وإذا الفرن ديالك كان فيه أرقام ويحرق بسرعة خليه تحت الرقم 1 أي على نار هادئة وتخليها تنضج لمدة ساعة حتى لساعة وشوية دائما على حسب نوعية الفرن وايضا نوع العجينة اللي استعملتيها الا حطيتي السمن راح تأخد اللون الذهبي

هادي عجينة مختلفة عن الأولى خبزتها عند الفران لان الصينية كبيرة جدا وكان قريب يحرقهالي

مشكورة اختي عبير شابة البقلاوة ديالك الله يبارك .انا نستعمل عجينة 4 كيلات فرينة بكيلة سمن ونلم بالماء وماء الزهر
مادا تقصدين بنوع العجينة
وماهو المشكل ادا تحصلت على الحشو جاري بعد الطياب

عبير الحـب · 2014-12-22, 00:11

تسلمي أختي وأنا أقصد بنوع العجينة بالمقادير المختلفة لعجينة البقلاوة كاين اللي فيها البيض واللي فيها المايزينةواللي فيها السمن أو المارغرين والزيت الخ كل واحد واش يستعمل

بالنسبة لطريقة الوالدة نتاع زمان واللي أنا نعملها كل عيد هي 4 كيلات فرينة كيلة مرغرين من الأحسن لابال رشة ملح ونلمها بالماء فقط

الوصفة الثانية واللي نعلمها للمتربصات هي

3 كيلات فرينة
كيلة مايزينة
بيضة
نصف كيلة مارغرين
ماء الزهر = ماء دافئ تلميها طرية نوعا ما
وعند التوريق تدهني بخليط السمن والمرغرين

أما بالنسة للحشو استعملي كأس شاي من ماء الزهر فقط وكأس شاي من المارغرين أوالسمن في كيلو لوز

عبير الحـب · 2014-12-22, 00:13

وان شاء الله سأزودك بوصفات اخرى لعجينة البقلاوة رائعة جداااا

ام ورود · 2014-12-22, 00:30

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبير الحـب

وان شاء الله سأزودك بوصفات اخرى لعجينة البقلاوة رائعة جداااا

مشكورة على المعلومات القيمة وراني نستناك تمديلي وصفاتك للبقلاوة لما يكون عندك وقت وجزاك الله خير

ziha24 · 2014-12-23, 10:30

السلام عليكم أشري مول نتاع الزجاج موجود بكل الاحجام أنا عندي مول يدير من 45 الي 50حبة
تقدري تشوفي طيابو يجي كيما تحبي

ام ورود · 2014-12-23, 23:12

اختىziha24 هل طاجين الزجاج لراكي تهدرى عليه مثل لي نطيبو فيه الغراتان .وكيف هو شكله وشكرا على مرورك

غزالة الصّحراء · 2014-12-24, 10:21

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام ورود

اختىziha24 هل طاجين الزجاج لراكي تهدرى عليه مثل لي نطيبو فيه الغراتان .وكيف هو شكله وشكرا على مرورك

أكيد هذاك ألي تقصدو هي . آسفة راني جاوبت في مكانها فالتسمح لي . لكن لما الوحدة اتحبّ تصنع كميّة كبيرة مانظنش كاين المول اكبيرة كيما الصّينيّة. ألأحسن نستعمل الصينيّة . ولما أنشوف الحواشي ابتعدت عن الصّينيّة ولونها اتغيّر . نشعل الفور من الفوق.
ثمّ طاجين الزّجاج إذا كانت هناك الضّرورة والكميّة قليلة. المهمّ كلّ وحدة وطريقتها وكلّ وحدة انتفعنا من طريقتها.

ام ورود · 2014-12-21, 23:43

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام اسيد1

السلام عليكم ورخمة الله و بركاته
اختي انا ندير طاجين ثقيل في الاسفل
يمتص الحرارة و هكذا تطيب بعقلها و تجي رووووعة

وشحال تديلك وقت وهي تطيب

ام احمدي · 2014-12-23, 16:55

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام اسيد1

السلام عليكم ورخمة الله و بركاته
اختي انا ندير طاجين ثقيل في الاسفل
يمتص الحرارة و هكذا تطيب بعقلها و تجي رووووعة

ممكن تفهميني في طريقة الطاجين بلييييز
واش من كاجين تقصجي واش نحطو فيه

غالياتي مشكورات على الردود والله افدتونا

عبير الحـب · 2014-12-23, 17:05

طاجين الحديد اللي يطيبو فيه المطلوع وماديري فيه والو لأنه ثقيل تحطيه في قاع الفرن

وكاين اللي يدير صينية معمرة رمل

وأيضا فيه اللي تستعمل الياجور

أحسن حاجة هي الطاجين من النوع الثقيل