الف شكر على ردك وشرحك الممتاز وراكي ما كثرتي الهدرة ما والو بما انها مفيدة
فقط من فضلك ما تنسايش زيدي اشرحي كيفية تحضير الكيك المالح اللي موالفة تستعمليه وهل يجيك ناجح ويحبوه الاولاد .واذا عندك روابط لي سوفلي والتوغت مجربين افيدينا بهم
وبارك الله فيك مسبقا.
سلام
بالنسبة les chaussons
نستعمل سواء العجينة المورقة سواء عجينة العشر دقائق و الحشو كل مرة كيفاش على حسب واش عندي سواء دجاج او لحم مفروم: نرابي حبة بصل نذبلها مليح في شوية زيت او زبدة ملح و فلفل اسود, رشة زنجبيل بودرة (انا نستعملو في طيابي بزاف و تقدري تستغناي عليه) و معدنوس, ثم نضيفلها لحم مفروم او دجاج مقطع صغير,تقدري حتي تستعملي بقايا دجاج قعدلك من كاشي طبخة قصيه برك و خلطيه ,هاذي كيما نقولو القاعدة و الاضافات انتي و سيدتي الثلاجة واش فيها: فطر , فلفل حلو مقطع رقيق, زيتون مقطع رقيق.كي تبرد الحشوة لك الاختيار انك تزيديلها كمية من الجبن fromage fondu او شوية صوص بيشاميل تكون عاقدة باش ما يجيش الحشو ناشف. ما تكثريش البيشاميل بزاف باش في الفور ما تخرجش. حلي العجينة قصيها دوائر ادهني الاطراف بالبيض حطي كمية من الحشوة و اغلقي ادهنيها من فوق بالبيض ت=انا شخصيا نخلطلو قطرات من القهوة تمد لون رائع و الى الفرن.
بالنسبة لتورت السلق:
العجينة هي عجينة العشر دقائق او نستعمل عجينة البيزا عندي عامين نستعمل فيها راااااااائعة و هي:
2 كيسان فرينة, 2 مغارف كبار نشاء (يمدلها خفة) , مغرف كبيرة سكر, ملح, فنجان زيت , 3 مغارف قهوة خميرة الخبز, مغرف ماكلة حليب بودرة. نبلها و نخليها تطلع ثم نعجنها بشوية مرغرين و نستعملها مباشرة.
بانسبة للحشو لايختلف كثيرا عن حشو les chaussons نقلي بصلة و نفس التوابل و نزيد لحم مفروم او دجاج ثم سلق تكوني قصيته و فورتيه و حطيتيه يقطر من الماء نتاعو , زيتون دينوايوتي مقطع دوائر ثم بيشاميل تكون عاقدة .
نقسم العجينة على 2 و تكون وحدة كبيرة على وحدة, نحل العجينة الكبيرة (ما تكونش خشينة خاطر فيها الخميرة)و نفرشها في مول و نثقبها شوية بالفرشيطة و نحط الحشوة و نحط سواء جبن مبشور او قطع من fromage fondu او جبن نتاع المثلثات.و زيدي حلي العجينة الثانية و غطي بيها و اقفلي الجوانب مليح و ديري ثقب في الوسط باش تتنفس لا تورت.ادهنيها و الى الفرن.
ملاحظة: تقدري تبدلي حشوة التورت كيما حبيتي : ما عندكش سلق حطي بطاطا مقطعة مكعبات و مقلية, باذنجان مقطع مكعبات و مقلي و اضفيلو مكعبات من الطماطم, جريوام مقلية مع فلفل حلو مقلي و مقطع, هريسة اذا تحبي الحرور , المحم انتي و ذوقك و المتوفر عندك.
بالنسبة للcake salé كي نروح للدار نكتبلك الوصفة .
نتمنى نكون قدرت نفيدك و لو بالقليل, عمبالي كثر ت الهدرة بزاف هههههه . و على فكرة كاين في المنتدى وصفات للسوفلي و تورت هايلين.
اذا احتجت لاي استفسار انا في الخدمة.
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة maloo
الف شكر على ردك وشرحك الممتاز وراكي ما كثرتي الهدرة ما والو بما انها مفيدة
فقط من فضلك ما تنسايش زيدي اشرحي كيفية تحضير الكيك المالح اللي موالفة تستعمليه وهل يجيك ناجح ويحبوه الاولاد .واذا عندك روابط لي سوفلي والتوغت مجربين افيدينا بهم
وبارك الله فيك مسبقا.
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2014-10-27, 13:30
العرض المتطور
