الطبق الرئيسي والمشهور جدا على المائدة الشلفية في رمضان **الحريرة **

[الجوهرة النادرة]

حسنا اختاه اليكِ طريقة صنع الحريرة

الحريرة :
تستلزم وقت طويل لنحصل عليهاو هذا لأنه تستخرج من الشعير يعني قبل الحصاد يقوم الفلاحون بقطف سنابل الشعير المثمرة ذات اللون الأصفر والأخضرنوعا ما . تجمع هذه السنابل وتضرب بالعصى حتى تصبح حبات الشعير وحدها فتجمع و تصفى من كل الخش ، وتوضع في كسكاس مثقب و أيضا يوضع في القدر التي تفور فيها أوراق الزعتر كي تكون لها نكهة خاصة للحريرة وبعد ما تفورحبات الشعير تنشر في الشمس حتي تيبس ثم ندخل الشعير كله في كيس ويضرب مرة أخرى بالعصى وبعد يوضع في إناء من الطين على النار حتى يصبح لونه بني فاتح ، ثم يعاد إلى الكيس ويضرب مرة أخرى و يصفى جيدا ثم يضاف إليه الملح ، و يُأخذ إلى المطحنة و يصفى بعد الطحن فنحصل على الحريرة و نسميها الحريرة تاع المرمز و نستخرج منها ثلاثة أنواع الرقيقة الخشينة المسحوقة و كل نوع له طبق خاص به