من المشرق - أكلات شامية - متجدد- تفاعلي-

[وضاح الدمشقي]

اول شي جربي وخبرينا حتى يستفيد الجميع
فعلا قلت البذنجان يقلي وينصح شوي بالفرن لنواحي صحية بس القلي أطيب


بالنسبة للفول الفووووووووووووووووووووووووووووووووووووول

الفول وجبة فطور لذيذة جدا

وهذه طريقته
ينقع الفول بعد غسله بالماء الدافىء مدة أربع ساعات يضع معه لك كيلو معلقة كبيرة من (الكربونه) لا أدري هذه الماده متوفره لديكم بهذا الأسم أم لها أسم تاني
بعد أربع ساعات يصفي من الماء ويغلى على النار بماء بارد حتى تنضج الحبة وهي متامسكة القشرة طرية من الداخل
واما طريقة أعداد صحن الفول كالتالي
يصفى الفول من الماء
يطحن حص او حصين من الثوم حسب الرغبة وقليل من الليمون والملح والبقدونس وبندورة ناعمة
وصحتين وعافية

وهاته طريقة اخرى بالصور

1. 
   
   يؤكد دكتور مصطفى نوفل، أستاذ علوم الأغذية بجامعة الأزهر، هذا الرأي بقوله: «يعتقد البعض خطأ أن تناول الفول يؤثر سلبا على الحالة العقلية للإنسان، ويصيبه بنوع من الخمول والعكس صحيح. فقد أثبتت الدراسات الحديثة أن المخ يقوم بإرسال عدد كبير من المواد الكيميائية الحيوية للجسم، بعد تناوله، وهي ما يسمى بالموصلات العصبية تساعد على ظهور مشاعر السعادة والنشاط، لأن الجسم يحصل على تغذية متكاملة تضمن له كل ما يحتاجه، الأمر الذي ينعكس ايضا على مزاجه الذي يتحسن».
   ويتابع الدكتور نوفل «من أكثر وأنجع هذه الموصلات العصبية (مادة السيروتونين) التي تنظم فترات النوم وتقلل من حالات القلق، إلى جانب مادة (استييل كولين) التي تساعد على تكوين الذاكرة والمحافظة على قوتها، ومادة (دوبامين وادرينالين) التي تعمل على التحكم في حالات التوتر والقلق.
   
   ومن هنا تأتي أهمية طبق الفول المدمس الذي تتوافر فيه العناصر الثلاثة لضمان مساعدة الجسم على تكوين موصلات السعادة وتحقيق قوة الأداء والتقليل من سرعة الشعور بالإجهاد والتوتر».
   ويؤكد نوفل أن تناول الفول المدمس مع الطحينة أو البيض يزيد من الأهمية الغذائية لهذه الوجبة وبخاصة لدى الأطفال الذين يبذلون مجهودا كبيرا في الدراسة واللعب.
   ليس هذا فقط «بل ان تناول كوب من العصير بعد وجبة الفول يرفع من معدلات السعادة التي يشعر بها الإنسان مع هذه الوجبة، لأنه في هذا الحالة، يحصل على وجبة غذائية متكاملة، تولد لديه كمية عالية من الطاقة و تزيد من إحساسه بالانتعاش».
   
   
   بين المصريين والفول عشق يعود تاريخه إلى آلاف السنين، واليوم نجدهم ينوعون ويتفننون فيه. فهناك الفول بالبيض والفول بالطماطم والصلصة، والفول باللحمة المفرومة، والفول بالسمن والثوم وغيرها إلى جانب الأطباق التي يدخل فيها الفول
   كمكون أساسي مثل الطعمية والفول النابت.. وهلم جرا
   
   
   طريقة تدميس الفول
   الطريقة
   ------
   
   يغسل الفول جيدا وينقع من الليل الى الصبح
   أو يوضع في ماء ساخن لمدة ساعتين
   
   
   
   
   
   لا حظي حجم الفول بعد النقع
   
   
   
   ثم يزال عنه هذا الماء ويوضع في الحلة أو قدرة الفول ( الدماسة)ويوضع على نار عالية في البداية ونتركة يغلي 3 دقائق تقريبا ثم نوطي النار ونغطي الحلة طبعا أو الدماسة و النار تكون هادية جدا
   
   
   
   إذا كان الفول من النوع الذي ينضج بسرعة إذن بعد 3 أو 4 ساعات سيكون في تمام النضج أما إذا كان من النوع الذي لا ينضج بسرعة إذن سيظل على النار لمدة 9 أو 10 ساعات, وإذا إحتاج ماء نغلي بعض الماء ونضعه عليه
   
   
   
   ممكن إضافة ملعقة كبيرة من العدس الأصفر معه, وإذا إستخدمتي العدس يفضل ألا تضعيه من البدايه بل في منتصف مدة إستواء الفول لأن ذلك يساعد على إضافة لون جذاب للفول أكثر مما لو وضع من البداية
   
   وبالهنا والشفا

   
   
   
   
2. 
   

   
   

   
   

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

اول شي جربي وخبرينا حتى يستفيد الجميع
فعلا قلت البذنجان يقلي وينصح شوي بالفرن لنواحي صحية بس القلي أطيب


بالنسبة للفول الفووووووووووووووووووووووووووووووووووووول

الفول وجبة فطور لذيذة جدا

وهذه طريقته
ينقع الفول بعد غسله بالماء الدافىء مدة أربع ساعات يضع معه لك كيلو معلقة كبيرة من (الكربونه) لا أدري هذه الماده متوفره لديكم بهذا الأسم أم لها أسم تاني
بعد أربع ساعات يصفي من الماء ويغلى على النار بماء بارد حتى تنضج الحبة وهي متامسكة القشرة طرية من الداخل
واما طريقة أعداد صحن الفول كالتالي
يصفى الفول من الماء
يطحن حص او حصين من الثوم حسب الرغبة وقليل من الليمون والملح والبقدونس وبندورة ناعمة
وصحتين وعافية

بارك الله فيك اخي الطريقة لكن اعتذر اذا ازعجتك بكثرة الاسئلة يبدو اني اصبح مقيمة في هذا الموضوع
هل الفول نوع اليابس ام الني الاخضر الذي ينزع من قشره
لاننا في جزائر عندنا فول اليابس وفول الني بقشوره