|
|
|
|||||||
| قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
|
2010-08-21, 18:38
|
رقم المشاركة : 3 | ||||
|
اقتباس:
|
||||
|
|
2010-08-24, 09:02
|
رقم المشاركة : 5 | |||
|
السلامـ عليكمـ
جزاكـ الله كل خير أختي على المساعدة ،، أنا المشكلة نتاعي تضحكـ ههههه،، جابنا بابا كارتون نوقا كلينا و محبتش تخلاص ،، قلت بالاك كاين كاش وصفة نتاع قاطو يخدموه بيها ،، إذا تعرفي يا ختي عاونيني ،، صحا رمضانكـ ،، ســلآمـ . |
|||
|
|
|
2010-08-24, 11:40
|
رقم المشاركة : 6 | ||||
|
اقتباس:
|
||||
|
|
|
2010-08-24, 16:53
|
رقم المشاركة : 7 | ||||
|
اقتباس:
شكراا لكـ أختي ،،
مكانش مشكل ،، ههههه منيش راح نرميها  مرة على مرة ناكل وحدة حتى تخلاص ،،غير الحلويات منفرطش فيهمـ هههصحا فطوركـ ،، ســلآمـ . |
||||
|
|
|
2010-08-31, 07:48
|
رقم المشاركة : 8 | ||||
|
اقتباس:
المقادير: 500غ زبدة طرية 400غ سكر ناعم و 100غ فلان ذوق فاني(flan vanille) 4 بيضات 150غ حلوة الترك ملعقة ونصف أكل حليب بودرة ملعقة أكل نشاء كيس خميرة حلوى فرينة حسب الحاجة الحشو : مربى أي مربى تحبين( فراولة .مشمش .....) ممكن تستخدمي المربى فقط في الحشو أو ممكن خلط أي مكسرات مع المربى لوز أو كاوكاو أو جوز وتستخدميها في الحشو التزيين رقائق اللوز (les amandes éffilées) سكر ناعم التحضير نضع الزبدة والسكر الناعم والفلان نخلطهم بالضراب الكهربائي حتى نحصل على كريمة بيضاء بعدها نضيف البيض الواحدة تلوى الاخرى ونخلط بالضراب ثم نضيف حلوة الترك والحليب البودرة والنشا ونخلط باليد ثم نضيف الخميرة والفرينة شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة متماسكة نترك العجينة ترتاح ربع ساعة بعدها نقسم العجينة الى قسمين و نأخذ صينية فرن مستطيلة ندهنها بالزبدة ثم نبسط الطبقة الاولى من العجينة بسمك 1سنتم ونضع فوقها طبقة من المربى ويفضل يكون لونه أحمر أو تضعي الحشو المكون من المربى والمكسرات ثم نبسط الطبقة الثانية من العجينة لتسهيل نقل العجينة أنا بسطتها فوق قطعة نيلون كي لا تلتصق و نقلتها ووضعتها فوق طبقة المربى ثم ندخل الصينية للفرن تطهى ومن حين لآخر نراقب الطهي لأن العجينة تنتفخ فنحاول إنزالها بإيدنا ونبقى نراقب الطهي من حين لآخر إلى غاية يصبح لونها أصفر بعدها نترك الصينية تبرد ثم نضع فوقها طبقة من المربى ثم رقائق اللوز ونضع سكر ناعم في مصفاة ناعمة وننثر القليل من السكر فوق الرقائق ثم قطعيها مربعات وممكن تزيين وسط المربع بنصف حبة جوز أو حبة لوز غير مقشرة آخر تعديل الأستاذة حياة 2010-08-31 في 07:51.
|
||||
|
|
|
2010-08-24, 11:27
|
رقم المشاركة : 9 | ||||
|
اقتباس:
اخواتي هذه الطريقة للصدق لم اجربها ولكني ساجربها ولكني سمعتها من الشيف بالتلفزيون وقلت اكتبها لكم لان هناك اخوات في الغربة تشتهيها وممكن ان تعمل شيئ قريب منها المواد المطلوبة طحين فرخة 750 غرام عبارة عن سميد ناعم جدا ملمسه مثل الطحين العادي سمنة 350 غرام الطريقة تضعي الطحين بالطنجرة على نار هادئة جدا يعني مثل الشمعة تضعي فوقهم السمنة وتبدء بفرك السميد بالسمنة الى ان يمتزجوا ببعضهم ولا تضعي كل السمنة خوفا من ان تحتاج كمية اقل بعد ان مزج السميد والسمنة واصبحت لدينا عجينة مثل فرك الكنافة نستخدمها كما نشاء اذا كانت بالجبنة نفرد كمية من العجين ونضغطها جيدا باليد لتاخذ شكل الصينية وتتماسك مع بعض ونضع الجبنة فوقها ثم نضع كمية ثانية من العجينة فوق الجبنة ونضغطها ونغطي كامل الصينية بحيث لا تظهر الجبنة وندخلها الى الفرن عندما تستوي فورا نصب عليها القطر البارد اذا كانت ساخنة وساخن اذا كانت باردة |
||||
|
|
|
2010-08-21, 23:19
|
رقم المشاركة : 11 | ||||
|
اقتباس:
مقادير العجينة 3مقدار طحين 1/2سمن ذائب ماء الزهر +ماء خلط كل المقادير حتى تتحصلى على عجينة خليها ترتاح مدة 20د الحشو 1مقدار لوز 1مقدار جوز 1مقداربندق 1/2مقدار سكر بللى بماء الزهر  حلى العجينة وقطعيها مربعات خدى القوالب ورشيهم بقليل من السمن الذائب  ضعى العجينة +الحشو +القطايف المرشوش بقليل من ماء الزهر وسمن  وهذاالشكل النهائى ثم ادخليها الفرن 180د عند اخراجها اسقيها بالعسل (الشاربات )  وانثرى عليها الفستق طريقه بسيطه خالص وسهله لعش البلبل . ..  المقادير.. كنافه طازجه سمنه فستق قطراو شربات  ناخذ شله من الكنافه ونلفها حول اصبعينا زى الى فى الصوره   ونصفهم بالصينيه جنب بعض حتى تمتلىء كلها  نوزع الفستق على الكنافعه تقريبا معلقه بكل واحده  نوزع السمنه عليهم ولازم تكون غزيره لان احنا هنصفيها بعد لما تستوى  ودى شكلها بعد لما تستوى ونتركها مائلة لتبرد وتنزل كل السمنة وتقدم  عجينة كنافة شعر (الافضل توصي اي مخبز يجيبها لك طازجه)(floo1) سمن اخضر فستق كامل شيرة مقادير الشيره كالتالي 6 أكواب سكر+ 3 ماء+1/2 عصير ليمونة وكم حبة هيل وعود دارسين0 وتخلطط بالملعقة الخشب وتوضع على نار هادئة ولما نضع الملعقة ويظهر لنا خط مستقيم معناه استوت الطريقة: طريقه عمل اعشاش البلبل نأخذ خصلة من عجينة الكنافه ونمسحها بالسمن ونلفها على السبابه والوسطى حتى تتشكل شكل العش ، ومن ثم ترص في صينية.. نخلط الفستق بقليل من الشيره ومن ثم يوضع داخل الاعشاش006 وتدخل الفرن حتى تحمر و من ثم تخرج من الفرن وتسقى بالشيره وبالعافيه(003) .. ممكن نستخدم اي نوع من المكسرات بدل الفستق وومكن نضع بدال المكسرات قشطه بيتيه اول شئ مقادير الشربات او القطر 2 كوب سكر 1 كوب ماء فانيليا او اى منكهات تفضليها عصي ليمونه صغيره نضع السكروالماء على النار ونقلبهم لغايه مايغلى وبعدين نضيف الفانيليا وعصير اليمون ونسيبهم على النار حوالى 5 دقائق وبعدين نسيبه يبرد تماما اولا كنافه عش البلبل على طريقتى طبعا اول شئ نجيب الكنافه وقطعها قطع صغيره ونضيف عليها الذبده السايحه  نضعها فى قوالب الكب كيك من غير مانضغط عليها ونحاول نعمل لها جوانب بسيطه  نضع الفستق صحيح كأنه بيض وممكن ندخلها الفرن من غير الفستق عشان تأخذ شكل الطبق  نضعها فى فرن متوسط الحراره او اقل قليلا لغايه ما تتحمر الكنافه نخرجها من الفرن ونسقيها فورا الشربات او القطر البارد  ودى انا كنت حطيت لوز بدل الفستق   واللى عملناها شكل الطبق حطينا فيها قشطه وزيناها بالفستق المجروش وممكن نعملها مينى تارت ونضع فيها كسترد ونزينها بالفواكهه  مينى كنافه1 نضع الكنافه المخلوطه بالذبده السايحه فى قوالب الكب كيك و نضغط جيدا بكوب  ممكن نسيبها كده ندخلها الفرن  وممكن نضع مكسرات او قشطه ونضع طبقه اخرى من الكنافه ونضغط مره اخرى  نضعها فى فرن متوسط الحراره او اقل قليلا لغايه ما تتحمر الكنافه نخرجها من الفرن ونسقيها فورا الشربات او القطر البارد  نطلعها ونقلبها ونزينها بالفستق المجروش  
|
||||
|
|
|
2010-08-22, 16:10
|
رقم المشاركة : 12 | ||||
|
اقتباس:
|
||||
|
|
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| التثبيت, ارجو, تأتي, طلباتكم |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
qq شكرا على الرد ولكن القطايف التي نحوس عليها لي نديرو بها الحلويات مثل حلوة عش البلبل
hا اختي مفهمتيش واش راني حابة _شوفي الصورة هدا لي حابة نعرفو نشروهم ولا نخدموهم ارجوك جاوبيني
العرض المتطور
