المـَطْلوعـُ والبغــْرير وخبزُ الشعــــــير شفآء للضَّرِيــر°°

[أمآآآآني البنفسج]

و عليكم السلام و رحمة الله تعالى و بركاته

مرحبا بعزو في مطبخ إيمي الأصيل

ابتعدي يا صبية و دعي عنك الحديث الطويل

فلا أروع من مطلوع بمناصفة السميد و الفارينة

خميرة و قليل ماء لعجين يابس نسبيا تصِـلين

أضيفي الماء قطرة بقطرة و استمري يا فتاة تدلكينه

و لا تتوقفي حتى يصدر عنه صوت و كأنه علك في فمك تمضغينه

هنا أضيفي الملح بقليل من الماء تذوبينه

و سترين كيف ستستسلم ليديك العجينة

استمري في الدلك و عينك هي ميزانك إن اكتفى تميزينه

دعيه في قصعته يخمر و بمنديل صوف غطيه

فهو أيضا يحتاج لدفء و حنان فلا تحرميه

عودي بعد حوالي الساعتين إليه

اقسميه كريات متساوية و لا تكبريه

حتى لا يتجاوز حدود الطاجين فترميه

و بيديك الناعمتين ابسطي الكريات حتى تصير خبزات

ضعي الواحدة فوق الأخرى يفصل بينهما المنديل بطبقات

و اتركيها تخمر قليلا حسب الفصل إن كان شتاءا فعشرين دقيقة لا ساعات

و إن كان صيفا فــ 10 دقائق كافيات

لأن الزيادة هنا تخمر الخميرة و تكون الخبزات من الهالكات

و بعدها سخني الطاجين جيدا يا فتاة

و ضعي الخبزة الأولى و لا تكثري فيها الثقوب و الفجوات

دعيها تنتفخ حتى تصير ككرة دون مباراة

هنا ضعي فيها ثقبا صغيرا بعود كبريت أو " كيردون " الذي يستعمل في إزالة بقايا اللحم في الأسنان العالقات

اقلبيها و حذاري أن تحرقيها فتكوني من الخائبات الفنيانات

و دوريها كل لحظتين أو ثلاث بضع دورات

حتى تنضج من جميع الجوانب و الجهات

و إذا أصبح وجهيها أحمران كخدود الجدات

انزعيها و ضعي بدلا عنها أختها و لا تنسي أن تحمري الحواشي الباقيات ..

و شهية طيبة .. و لخبز الدار لدينا حلقات ..

فالخفاف ليس خبزا للدار كما كان في الادعاءات ..

و سنعود للتوضيح في لاحق الزيارات ..

و لا تنتظري يا صبية من عزو الاستسلام و الانهزامات