يا سائلي عن أطيب الطعـــــام

[محب السلف الصالح]

قال " إسحاق الموصلي " - وهو من شعراء القرن الثاني الهجري -

واصفاً طريقة إعداد "السنبوسة" في العصر العباسي الأول :


يا سائلي عن أطيب الطعـــــام ... سألت عنه أبصر الأنــــام

اعمد إلى اللحم اللطيف الأحمر ... فدقه بالشحم غير مكثر

واطرح عليه بصـــلاً مــــــــــــدوراً ... وكرنباً رطباً جلياً أخضـــر

وبعــــــــده شيء من القرنفــــل ... وزنجبيل صـــــالح وفلفل

وكف كمـــون وشيء من مـــري ... وملء كفين بملح تدمـر

فدقه يا سيـــــــدي شديــــــــداً ... ثم أوقد النار له وقـــــودا

فلفه إن شــــئت في رقــــــــاق ... ثم احكم الأطراف بالإلزاقِ

وصب في الطابق زيتاً طيبــــــاً ... ثم اقله بالزيت قلياً عجبــاً

وضعه في جـــــــــــام له لطيف ... ووسطه من خردل حريـف

وكله أكلاً طيبــاً بخـــــــــــــردل ... فهو ألذ المأكل المعـجـــل