من المشرق - أكلات شامية - متجدد- تفاعلي-

[وضاح الدمشقي]

الفاصوليا نوعين خضراء ويابسه ( حب)
نختار لكم اليوم اليابسة
المكونات
لنقع الفاصوليا :
- 2 كوبان من الفاصوليا, تنقع في الماء مع كربونات الصّودا
- 1 معلقة صغيرة واحدة من كربونات الصّودا
- 6 اكواب من الماء البارد ( ممكن نضع ماء شاخن ونستغني عن كربونات الصودا طبعا تنقع مدة ليلة كاملة )
- تغسل الفاصوليا و تنقع في الماء , و تـُصـَّفي

طبخة الفاصوليا
- 900 غم من لحم الضأن ( يفضل لحم الفخذ ) , يقطع إلى قطع مع العظم .
- ¼ ربع كوب من الزبد المنقي ( ممكن نستغني عن الزبده بزيت الذرة )
- 1 بصلة واحدة، متوسّطة الحجم، مفرومة
- 12 فص من الثوم، المفروم
- 1 عود واحد من القرفة
- ماء بارد
- رُبّ البنادورة
- 10 بنادورات ( طماطم) متوسّطات الحجم, منزوع جلودها، و مفرّمة
- ¼ ربع كوب من الكزبرة الطازجة، المفرومة
- قرفة
- بهار حلو
- جوزة الطيب
- ملح و بهار
طريقة التحضير
لنقع الفاصوليا :
1. توضع الفاصوليا في قدر كبيير , و تغطي بلاماء تغطية تامة
2. توضع علي نار و يتم غليها , و ازالة الزبد من علي السطح
3. تخفض الحرارة الي درجة متوسطة , و تترك علي النار لمدة 40 – 50 دقيقة حتي تلين الفاصوليا و تترك جانبا

لطبخة الفاصوليا:
1. يـُساح الزُّبد في قِدر كبير, يقلى فيه اللـّحم, يـُقلـّب حتـّي يحمّر
2. يُضاف اليه البصل المفروم
3. يـُصب في القدر ماء بارد ( حوالي 5 أكواب )
4. تـُترك علي النار حتـّي يغلي الماء , و يـُغرف عن السطح، الزّبد، والرغوة
5. تـُخفض درجة الحرارة، ويـُترك الخليط علي النـّار مدة 40 دقيقة حتـّي يَنضج اللـّحم
6. تـُضاف التـَّوابل و المقبلات
7. تـُضاف البنادورة المفرومة، ورُبـُّها، والفاصوليا
8. يـُقلي الثوم و الكزبرة 2 ملعقتين من الزُّبد المنـَقـّي، في مقلي صغير, ويُصب فوق الطـّبخة
9. تـُترك حتـّي تتسـّبك لمدة 10 دقائق
10.ترفع عن النار, وتقدم للأكل ساخنة، مع الأرزّ المفلفل

وصحتين وعافيه

صحيح ممكن الصور تعطي تفاعل أكثر بس حبيت ان أقدم الموضوع بالمفيد مباشرة والصورة تأخذ وقت لدي في التحميل تارك هذا الجهد في جولة سياحية في بلاد الشام قريبا سوف أباشر به أنشاء الله .....
فمكن أختي نينا تساعديني في هذه المهمه
وشكرا