شكرا لعمى صالح على اهتمامه بالاكلات الشعبية التقليدية التى اصبحت تغيب فى المناسبات والتى اصبح ابناؤنا يجهلونها. كل المواد والمقادير المذكورة لتحضير هذه " الطمينة " تستعمل فى منطقتنا بولاية البيض لصناعة ما يسمى محليا ب" المعكرة " باختلاف طفيف فى مكان السمن او الزبدة نستعمل " دهان العرب " كما تختلف فى الشكل بحيث " المعكرة " تكون على شكل كريات بحجم حبة بيض او اكثر بقليل. اما طمينة الشرق التى تعرفت عليها اثناء الخدمة الوطنية فلايستعمل فيها التمر وتسقى بالعسل. والمعكرة لذيذة جدا ويستعملها الحجاج فى زادهم لانها تقويهم وتمنع عنهم الجوع. اذن وحسب الاختلاف فى التسميات للطمينة هنا وهناك فاين التسمية الحقيقية من كل هذا ؟ اما " الرفيس " الذى ذكره بعض الاخوة فيستعمل بالتمر المعروف عندنا ب"حميرة " بعد ان يغسل ويفور وينظف من النوى يمزج مع الخبز المقطع رقيق جدا ومع " دهان العرب " وقليل من الفلفل الحار حسب الذوق. ويقدم فى المناسبات والافراح والاعياد خاصة فى العرس اى فى صباح اليوم الموالى مع الشاى. كما يحضر فى اليوم الاول لفصل الربيع. شهيتكم طيبة والسلام عليكم.
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2010-04-12, 17:14
العرض الشجري