طرقي في عمل الدجاج

[السيدة كرمين]

دجاجة محمرة

ناخذ دجاجة نشوطها ونقيها مليح ونغسلها بماء فيه ملح ومبعد نمرر عليها قارصة باه تنحي الزنخة
نكون محضرة خلطة في بلار مكونة من ملح وكمون وفلفل اسود و شوي زعتر خاصة بالدجاج
نذرذر داخل الدجاجة
ونحضر الحشو

نحب حشوة الروز مكونة من الروز طايب نص طياب + كمون + ملح + دبشة ومعدنوس ورند
و الثوم و فلفل اسود وزيتون اخضر ثم نحشي بيه الدجاجة وقبل ما نخيطها اضع حبة بيض مغلية هههههههه
لما تفتحيها تقابلك حبة بيض أما الصدر فبين اللحم و الجلد نعمل عجين مكون من الزبدو وثوم

اضع في الصينية الزبدة و الزيت وشوي ماء ونحط عليه الدجاجة الله الله
بعد نضوجها تقريبا نكون جهزت خليط مكون من خل وزعتر وكمون وسن ثوم وشوي عسل
ندهنها بيه ونخليها تتحمر لونها يجي احمر لامع هباااااااااااال





يتبع

دجاجة محشية منزعة العظم

اصبحت كل السيدات تعرف الآن كيفية نزع العظم

لذا نبدأ في الحشوة

مكونة من البصل و ثوم ولحم مرحي ملح فلفل اسود وشوي قرفة وجوز مكسر شوي كبير ماشي مرحي
زيتون اخضر ودبشة ومعدنوس وتحشي بيه الدجاجة وترجعيها لشكلها الطبيعي بالحشو بين الثنايا

دخليها للفرن ولما تنضج تستخدمي نفس التتبيلة على الوجه باه يخرج لونها أحمر


صدور الدجاج



صدر الدجاج نضفيه بماء مملح وقليل من الخل أو القارص

افتحيه من الوسط واحشيه بــ: سنين ثوم مرحي،معدنوس،زعتر، ملح فلفل اسود ،بصلة، قطع فرماج غرويار
و على الوجه فرماج شيدار او بارميزن
رصيهم في صينية ودخليهم للفرن

صدر الدجاج محشي بالسلق

تشرحي صدر الدجاج من المنتصف بحيث يصبح عندك قطعتين
توضعيهم بكيس ودقيهم بحيث يصبحو رقاق
تحضري حشوة السلق مع بصلة وتوم وملح وفلفل تقليهم في الزيت
لما يذبالو طفي على النار ضيفي عليهم زيتون مقطع رقيق وفرماج بارميزو

أحشي الصدر ولفيه وشديه بالكوردون
رصيهم في الصينية المدهونة بالزبدة وزيت مع قليل من مرق الدجاج مجهز مسبقا
لما ينضج قدميه يكون لذييييييييذ على ضمانتي

صدر دجاج بطريقة بادي

في ايطاليا عادة يحضرو خبز مرحي مع معدنوس وبارميزان
ملح و فلفل اسود و كمون
يحوهم مليييييييييح ويرمدو بيهم
مثلا وصفة بادي وهي بسيطة ولذيذة

تاخذي صدور الدجاج تشرحيهم على اثنين وادقيهم حتى يصبحو رقاق
ترمدي في الفرينة المملحة
ثم في بيض مملح ومظاف له البارميزون
ثم في خليط الخبز
تقليهم في الزيت ويتقدموا مع السلطة