كسرة أو رخسيس من مطبخي

[chez biba]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيت نشارككم اليوم بواحدة من الوصفات المحببة عن الشعب الجزائري ألا وهي
الكسرة أو الرخسيس


المقادير (2 كسور)
2 كيلات دقيق من النوع الرفيع
مقدار 2 كيسان تاي من الزيت
2 م.ص ملح
1 م.ك سكر
قرصة خميرة الخبز
1 م.ك جلجلان محمص
ماء دافئ (على حسب نوعية الدقيق)


التحضير:
في قصعة اخلطي جميع المقادير الجافة ماعدا الملح
افرغي الزيت واخدميها مليح بكف اليد
اجمعي الدقيق على طرف وضعي الملح وذوبيه بشوي ماء واخلطي بأطراف الأصابع (ما تعجنيهاش)
بللي بالماء شيئا فشيئا حتى تتلم وتتحصلي على عجينة متماسكة وطرية
اقسمي العجينة إلى 2 كريات متساوية واعجني غير شوي حتى تشكلي كرية متناسقة
غطيها واتركيها ترتاح بضع دقائق
سخني الطاجين
اخبزي كرية باليد حتى تتحصلي على كسرة دائرية ورقيقة
اثقبيها بواسطة فرشيطة أو خشب الأسنان
ضعيها في الطاجين على نار هادئة وقلبيها على الجانبين حتى تتحصلى على لون ذهبي جيد
بالصحة ( الصغيرة درتها لبنتي)
Agrandir cette image


كل واحدة تمر على الموضوع تقولنا كيفاش يسميوه في منطقتها