محاجب ، محجوبة ، مختومة ، مطابيق من وادي سوف

شيء من رجاء ! · 2012-10-18, 18:52

من مطبخنا وضعتها سابقا في مكان ما وأضعها اليوم بين يديكم لمن لا يعرفها

محجوبة وادي سوف او كما تسمى عندنا ' مطابيق ' لانها مكونة من طبقات ..

الطبخة تتكون من عجينة وحشوة /

أما العجينة فهي عادية : دقيق رقيق + ملح + ماء
بعد العجن الجيد تقسم إلى كرات صغيرة ‘ أصغر من حجم حبة البيض ..

اما الحشوة فهي عبارة عن بصل مفروم رقيق + طماطم ( بندورة ) مقطعة رقيقة + فلفل + بعض من الطماطم صلصة - يمكن الاستغناء عنها - ملح توابل وزيت ، تطبخ كل المكونات في طنجرة أو مقلات ..

مراحل التحضير :

نأخذ كرة من العجين نقوم ببسطها على شكل دائري رقيق ، ونضعها فوق " صينية او غربال " ليسهل نقلها

ثم نقوم بوضع كمية من الحشو على قطعة العجين المفتوحة ، حتى تغطى كل جوانبها :

بعد ذلك نقوم ببسط كرة ثاني ونغطي بها الطبقة الاولى والحشو ونضغط الجوانب جيدا باصابعنا حتى لا تفتح ويقع الحشو ، ثم نفتحها قليلا ونحافظ على شكلها الدائري

قم نضعها في " الطاوة "_" لا ادري ان ستعرفون الاسم " عبارة عن قطعة من الحديد ، تسخن جيدا وترش بقليل من الزيت حتى تعطي اللون الذهبي للمحجوبة ..

،

بعد أن تنضج

شهيتكم طيبة
ويعطيني الصحة

soriaalg · 2012-10-18, 19:06

السلام عليكم والله راهي في بالي من وقتاش شهيتيني يعطيك الصحة بارك الله فيك يالقافزة

الجليس الصلح · 2012-10-19, 07:28

شكرا على ما قدمت لنا

شيء من رجاء ! · 2012-10-19, 10:45

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة soriaalg

السلام عليكم والله راهي في بالي من وقتاش شهيتيني يعطيك الصحة بارك الله فيك يالقافزة

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
وفيك بارك الله ، والله يصح بدنك
شدي الهمة ولا تتركيها في نفسك
يوم الجمعة تكون ألذ لما تكون العائلة كلها موجودة ، وكل واحد ياخذ خبزته سخونة من الطاوة

سرني مرورك .

شيء من رجاء ! · 2012-10-19, 10:46

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رجل الفضاء

شكرا على ما قدمت لنا

العفو ، إن شاء الله تزوروا الوادي ونقدمها حقيقة

الواثق · 2012-10-19, 10:52

جميل .............عندك 17 من 20..............3 نقاط الاخر لما نذوقها

شيء من رجاء ! · 2012-10-19, 11:00

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الواثق

جميل .............عندك 17 من 20..............3 نقاط الاخر لما نذوقها

إن شاء الله تذوقها وتكتمل النقاط الثلاثة الباقية ، أعتقد أنها لا تتعلق بالشطارة ، فالأكلة منتشرة بالمنطقة ، فربما أغلب النساء يتقنها إلا من رحم ربي

نورالحياةسوف · 2012-10-19, 11:17

امممممممممممممممممممممممممم ما احلها خاصة من فحلة من فحلات الوادي وتكون حارة
راني عرضتكم اليوم عندي في الوادي

اريج16 · 2012-10-19, 11:50

نفس طريقتنا
لكن منقرصهاش في غربال في سينية
والحشوة تختلف حنا نديروها حارة اضافة للمكونات لي ذكرتيها نضيفلها الطماطم المصبرة والفلفل المرحي الحار والدواء الرقيق لا ادري واش تسمموه وقليل من الشحمة تجي روعة بيها

شيء من رجاء ! · 2012-10-19, 12:31

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نورالحياةسوف

امممممممممممممممممممممممممم ما احلها خاصة من فحلة من فحلات الوادي وتكون حارة
راني عرضتكم اليوم عندي في الوادي

صحيح كل ما تكون حارة تكون ألذ
هذه الصور من الصيف تقريبا وقتها لم أضف الفلفل أخي قام بعملية صغيرة وكان عليه تجنب الحار
أيضا يمكن إضافة الزيت زيتون لمن يريد بعد ما تطيب يفتح خبزته ويحط فيها

شيء من رجاء ! · 2012-10-19, 12:36

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اريج16

نفس طريقتنا
لكن منقرصهاش في غربال في سينية
والحشوة تختلف حنا نديروها حارة اضافة للمكونات لي ذكرتيها نضيفلها الطماطم المصبرة والفلفل المرحي الحار والدواء الرقيق لا ادري واش تسمموه وقليل من الشحمة تجي روعة بيها

صحيح ذكرت أن البعض يستعمل السينية عوض الغربال
نعم فيها الطماطم مصبرة ذكرتها طماطم صلصة ، والفلفل يزيدها لذة
البعض يضيف لها كل أنواع الفلفل أحمر وأخضر وفلفل حمّار اللي يذوقها يشعل لكن بنينة
والشحمة نعم نضيفولها للي يحب الشحمة يطلب نحطوله في الخبزة تاعه
يعني لما نضعها في الغربال ونضح الحشوة وقبل وضع الطبقة الثانية نضيف القليل أو الكثير من الشحمة كل واحد ورغبته
أنا لأني لا أحبها ، وقت نطيب نطفي عليهم الضو كامل