التشاراك المسّكّر من مطبخي و بالشرح مع الصور

ام سامي15 · 2012-04-11, 21:22

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

اليوم احضرت لكن وصفة حلويات جزائرية تقليدية

انها التشاراك المسكّر او بالسكر

انها حلوى لذيذة و حتى تنجحي فيها اتبي الطريقة و النصائح

اولا و قبل كل شيئ نذيب كأس من السمن او الزبدة و نتركها تبرد تماما و نضيف اليها ثلاث كؤوس من الفرينة

+قرصة ملح و نحكه بالايدي او العجان الكهربائي

و نضيف القليل من الماء المخلط بماء الزهر و نحاول جمع العجينة

نقسمها الى كرتين او ثلاث

و نغطيها بكيس و نتركها تستريح نصف ساعة

من جهة اخرى نكون قد جهزنا الكاوكاو المقلي و نرحيه بقشوره و من الافضر استعمال اللوز

و لكن لا نرحي اللوز بقشوره

المهم عندما نرحي الكاوكاو نضيف له قطرات من ذوق اللوز

و نضع في صحن 3 كؤوس صغيرة كاوكاو و نضيف لها تقربا كأس صغير من السكر العاديو نضيف ملعقة صغيرة من الزبدة +قرصة قرفة مرحية و نضيف ماء الزهر قليلا قليلا مع الخلط بحيث لايكون مبلول كثيرا و لا يكون ناشف

و نغطيه بكيس

نفتح العجينة ولا تكون رقيقة

و نقطعها الى دوائر بكأس

و نضع على جانب كل دائرة القليل من الحشو

و نغلق كما في الصورة

و نلفها و نشكلها على شكل هلال

نرش الصنية بالفرينة و نرتب الحلوى

و نضعها في فرن ساخن على درجة 180 الى 200 مدة 12 دقيقة الى 15 دقيقة

كل واحدة حسب طاقة الفرن الخاص بها

المهم نصيحة جربي ضعي داخل الفرن حبتين

و شوفي اذا كان الحشو يابسا معناه زيدي درجة حرارة الفرن

و عندما تصبح الحبة ذهبية من الاسفل نشعل للفرن من فوق و لا نترك الحلوى تتحمر فقط لتغيير اللون الابيض فقط

نخرجها من الفرن و نتركها تبرد

في هذه الاثناء نكون قد جهزنا الشاربات و هي عبارة عن كأس سكر +كأس ماء و نتركه يغلي مدة 10 دائق و نضيف له ماء الزهر و نتركه يبرد تماما

نضع فوق طاولة صحن فيه السكر الناعم و قطارة او شبكة

و نضع الحلوى داخل الشاربات و نخرجها و نتركها تقطر على الشبكة و نرمدها بالسكر الناعم

الحكمة من تقطير الحلوى و هذا حتى يبقى السكر ناعما و لا يتحجر

و عندما نكمل كل الحلوى

نعيد ترميدها في السكر الناعم للمرة الثانية

اتركك مع الصور

و هنا اذا حبيتي ترشيه بالفتات الذهبي فلا مانع و خاصة في الاعياد و الاعراس

اتمنى ان يكون شرحي واظح

لا تنسوني من دعواتكنّ في ظهر الغيب

miri_27 · 2012-04-11, 21:25

بارك الله فيك عزيزتي و ربي يخليلك صحتك

ملاك7 · 2012-04-15, 09:32

بارك الله فيك

remadna · 2012-04-11, 21:42

يعطيك الصحة ام سامي

geroise · 2012-04-19, 20:31

يعطيك الصحة ام سامي

ايام متمردة · 2012-04-11, 21:45

رائعة دائما اختي ام سامي ووصفاك اكثر من رائعة
تسلمي يا طيبة

ام سامي15 · 2012-04-11, 21:52

شكككرا حبيباتي على التشجيع

faizarbh · 2012-04-11, 22:20

بارك الله فيك عزيزتي ام سامي

الواثقة بالله 23 · 2012-04-11, 22:53

بارك الله فيك و جعلك من سيدات الفردوس الاعلى في الجنة

شرح مفصل وواضح واهم ملاحضة عطيتيها انو العجينة مش لازم تكون رهيفة بالفعل جربتها مرة و تحرقلي الحشو خلاص فلازم تكون معقولة

ايضا فكرا البرييون عطاتو شكل جميل فشكرا الف شكر عزيزتي