»¯−ـ‗_ღخُطوات بعض حلوياتي ღ_‗ـ−¯«

[•~ندية الجوري~•]

السّلام عليكم و رحمة الله و بركاته

حبيبتْ نفتح موضوع مُستقل لإدراج صور و شرح بعض من حلوياتي

«((¨`•..¤حلوياتي لعيد 1435/2014¤.. •))¨`»


بسم الله ...

بالنسبــة للحــلويات لي تتعسّــل






؛؛؛؛

المقادير : ~~~~

العجينة:
3كيلات فرينة
كيلة الاّ ربع زبدة ذايبة وباردة
ملعقة صغيرة فاني
ماء + ماء الزّهر من أجـل جمع العجينة
ملون غذائية حسب الرّغبة و الحاجة

الحشو:
3كيلات لوز مرحي رقيق
كيلة ناقصة شوية سكر احرش
ملعقة كبيرة قشور ليمون
ملعقة صغيرة فاني
بيض حسب الحاجـة


هذا النوع
واضح من الصورة ... بعد ما ترتاح العجينة نسرحها و نقطعها دوائر

نضع الحشو في وسط الدائرة و نلم الجوانب
نقلب المثلث و نضع فيه نقشات مثل ما نريد

أنا درت بهذا الشّكــل
؛؛؛؛







حــلوة كرسي العروســة




نقطع العجينة بعد ما نسرحها على شكل دوائر
قطر الدائرة اكبر من 11سم
نعمل الحشوات على شكل نصف دائرة
نضعها فوق العجينة
و نطوي نصف العجينة فوق الحشو
بعدها نرسم الخطوط بشكل واضح
في الجهة المُقابلة

ثمَ
نعمل قاعدة للكرسي
بواسطة الحشو ... كرية صغيرة من الحشو
نلف حولها نصف الدائرة
لما نكمل كل العجين نتركها في الثلاجة لمدة أقلها 5ساعات
لتُحافظ على شكلها
بعد ما نطيبها نعسلها و نقطرها و نعمل داخلها وردة بعجينة اللّوز
؛؛؛؛







حلوة بلون جلد النّمر


.

نحتاج إلى ملوّنات
* بُني
* برتقالي
* أصفر

العجينة الأساسيّة باللون الأصفر و القليل بُني و القليل الأقل منه بُرتقالي

؛؛؛
نعمل من العجينة البُني مستطيلات
و من العجينة البرتقالي و الصّفراء حرابيش رقيقة

نضع العجينة البرتقالي و الصفراء داخل المستطيل البُني
و نلف العجينة جيداً
لازم تكون رقيقــة بعض الشي

نقطعها مقروطات صغيرة
و نوزّعها فوق العجينة الصفراء بشكــل مُناسبْ

؛
و نسرحها بالحلال حتى تُصبح عجينة واحدة

نقلب العجينة و نضع الحشوات في مكانها المُناسب
نقطّع دائرة فوق كل حشو
و نلم الدائرو على شكل كوّيرة
دون ان تفقد الأشكال البني و البرتقالي جمالها

نخليها ترتاح بعدها نطيبها و نعسّلها و الهنا و الشفا







حلوة ورد الجُوري ؛؛




واضحة من الصور
نعمل اللّونين لي نحب ..؛؛
و نقطّع دوائر صغيرة ...
نحتاح 6دوائر في كل وردة .... كل ثلاثة من لون
نضعهم جنب بعض و نضع حربوش رقيق من الحشو في الطّرف
نلم عليه أطراف الدوائر
و نشكّـــل الورود بسلاســـة
و دائما لازم نخليها فترة في الثّلاجة قبل ما نطيبها

حلوة الأهرام لـ أم خديجــة
؛



***********

حلوة الأطفــال المُلوّنــــة ؛؛
عملت نفس عجينة الصّابلي
و قسمتها على ثلاثة ... كل جزء عملتلو لون
شكلتهم حرابيش متوسطة السُّمك ..
و عملتها ضفيرة
بعدها قطعتها أجزاء متساوية
قدر ما نعملها كويرات
و ننقشها بالنّقاش

و نضع في الأعلى دارة صغيرة من العجين الملوّن
و حبات فضية او مُلوّنة


و لمّا طيب و تبرد شوي
نغطسها في ماء الزّهر بعدها في السّكر العادي؛
و اكيد راح يحبوها الأطفال
لأنها ألوان و سُكّر

نتمنى نكون افدتكم و أي إستفسارات
تفظلو


؛؛؛؛