|
|
|
|||||||
| قسم الحلويات قسم مخصص للحلويات و المواضيع فيه حصرية للمنتدى |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
عاجل ساعدوني من فضلكن يا فحلات المنتدى
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2013-02-25, 15:04
|
رقم المشاركة : 1 | ||||
|
عاجل ساعدوني من فضلكن يا فحلات المنتدى
السلام عليكن يا بنات
|
||||
|
|
2013-02-25, 15:43
|
رقم المشاركة : 5 | |||
|
شوفي اختي هنا في وصفات فلة تلقاي حلويات روعة |
|||
|
|
|
2013-02-25, 16:01
|
رقم المشاركة : 7 | |||
|
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1220145 |
|||
|
|
|
2013-02-25, 18:27
|
رقم المشاركة : 11 | |||
|
سكندرانيات بشكل جديد وصفة ماخودة من منتدى اخر  الــــــــــــمــــقادير: العجينة : 3 كيلات فرينة 3 /4 كاس مارغارين ذائبة – انا دائما استخدم هذا المكيال في جميع حلوياتي المعسلة - فانيليا - ماء زهر الحشو: 3 كيلات لوز مرحي كيلة سكر عادي 1 ملعقة صغيرة فانيليا 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة بيض لجمع العجينة للتزيين: حبات لوز صحيحة بقشورها تحضير العجينة : نحضر العجينة نضع الفرينة + قرصة صغيرة ملح + فانيليا نخلطها ثم نعمل حفرة في الوسط ونفرغ المارغارين الذائبة ونخلط براحة اليدين حتى تمتزج الزبدة مع الفرينة نجمع العجينة بماء الزهر حتى الحصول على عجينة متماسكة نعجنها قليلا فقط ليس كثيرا مجرد تتماسك لكي تصبح ملساء نأخد جزء من العجينة البيضاء ونحتفظ به على حدى والعجينة المتبقية نضيف له ملون غذائي أخضر فسقي ( ملاحظة مهمة ) أنا هنا ااستخدمت ملون غذائي فستقي اللون لكن لم يعطيني النتيجة المرجوة العجينة اخدت اللون الاصفر المخضر الفاتح جدا لهذا لجأت لمزج الملون الازرق + الاصفر كي حصلت على لون فستقي جميل الموجود في الصورة ثم نقطعها الى قطع ونكورها ونغطيها بفيلم غذائي ونتركها ترتاح من جهة نحضر الحشو نخلط اللوز + السكر + الفانيليا + الزبدة الذائبة وبعدها نخفق 2 بيضات في صحن ونضيف البيض بالتدريج للحشو حتى يصبح حشو متماسك وغير طري نشكل عصي طويلة ( حرابش ) نغطيها بفيلم غذائي طريقة التشكيل : على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة نبسط العجينة بالحلال ونمررها في الماكينة في الرقم رقم 1 ، ثم في الرقم 3 ، ثم في الرقم 5 ، وأخيرا في الرقم 7 نقطع العجينة بشكل مستطيل كبير نضع الحشو على طرفي  ونلفه لفتيين ثم نقطع  ونلفه مرة ثانية بين يدينا لتضبيط الحربوش نبسط الحربوش قليلا من فوق بهذا الشكل  ثم نقطع مثلثات بهذا الشكل   نقطع خيوط من العجينة الخضراء في ماكينة العجينة بهذا الشكل  نأخد مثلث ندهنه ببياض البيض بواسطة فرشاة  نأخد خيط من العجينة الخضراء ونلفه بهذا الشكل حول المثلث بحيث نشكل 6 خطوط ونبسط العجينة الخضراء والعجينة البيضاء ونقطع بغطاءين بحجمين مختلفين بحيث يكون الابيض اصغر من الاخضر  نضع الدائرة البيضاء على الدائرة الخضراء كما موضح في الصورة  ونجمع طرفي كل دائرتين مع بعض بهذا الشكل  ثم نجمع الثلات أشكال مع بعضها مثل الصورة  نعمل ثقب بهذا الشكل  بمساعدة عود أسنان نثبث الاشكال ونزين بحبة لوز صحيحة مثل الصورة  نترك الحلوى ترتاح على الاقل 4 ساعات ثم نخبزها في فرن 160° لمدة 15 د إلى 20 دقيقة كحد أقصى فور خروج الحلوى من الفرن نضعها في عسل دافئ مخفف بماء الزهر لمرتين اي بعد وضعها المرة الاولى والإنتهاء من جميع القطع نعيد تدفئة العسل ونضع القطع في العسل للمرة الثانية  نتركها فوق مصفاة لانزال الفائض من العسل
ثم نرشها بجزيئات لماعة ذهبية اللون وتقدم في صحون ورقية |
|||
|
|
|
2013-02-25, 18:29
|
رقم المشاركة : 12 | |||
|
دزيريات بشكل جديد  الــــــــــــمــــقادير: العجينة : 3 كيلات فرينة 3 /4 كاس مارغارين ذائبة – انا دائما استخدم هذا المكيال في جميع حلوياتي المعسلة - فانيليا - ماء زهر الحشو: 3 كيلات لوز مرحي كيلة سكر ناعم مبشور ليمون بيض لجمع العجينة للتزيين ملون أحمر أو اي لون حسب الاختيار تحضير العجينة : نحضر العجينة نضع الفرينة + قرصة صغيرة ملح + فانيليا نخلطها ثم نعمل حفرة في الوسط ونفرغ المارغارين الذائبة ونخلط براحة اليدين حتى تمتزج الزبدة مع الفرينة نجمع العجينة بماء الزهر حتى الحصول على عجينة متماسكة نعجنها قليلا فقط ليس كثيرا مجرد تتماسك لكي تصبح ملساء ثم نقطعها الى قطع ونكورها ونغطيها بفيلم غذائي ونتركها ترتاح من جهة نحضر الحشو نخلط اللوز + السكر + مبشور الليمون وبعدها نخفق 2 بيضات في صحن ونضيف البيض بالتدريج للحشو حتى يصبح حشو متماسك وغير طري نشكل كريات بحج حبة جوز نغطيها بفيلم غذائي طريقة التشكيل : على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة نبسط العجينة بالحلال ونمررها في الماكينة في الرقم 1 ، ثم في الرقم 3 ، ثم في الرقم 5 ، وأخيرا في الرقم 7 نأخد صحن صغير نضع فيه ملون غذائي حسب الذوق أنا هنا إستخدمت اللون الأحمر نحلله بماء الزهر نجهز قوالب الدزيريات بهذا الشكل وندهنها بالزبدة  نأخد قطاعة حلويات مسننة مناسبة لحجم القوالب ونغطس حوافها بهذا الشكل في المحلول الاحمر  ومباشرة نقطع دوائر  نلبس القوالب بدوائرالعجينة بهذا الشكل  ثم نأخد كرية من الحشو نضعها داخل القالب ونضغط عليها قليلا لتسوية السطح  نأخد قطاعة حلويات تكون صغيرة الحجم اصغر قطاعة مسننة ونغطس حوافها في الحلول  ونقطع دوائر صغيرة   نجمع طرفي كل دائرة مع بعضهما بهذا الشكل  ثم نبدأ في التشكيل نأخد القوالب المحشوة نعمل ثقب بواسطة عود اسنان في الوسط ونثيت كل بتلة لوحدها  ونستمر حتى ننتهي منها كلها هنا في هذا القالب 6   ثم نأخد قطاعة مسننة اكبر بقليل من التي استخدمنها في قطع البتلات ونغطسها في المحلول الملون ونقطع هلال بهذا الشكل ونلفه لتشكيل وردة  نزين الوسط بالوردة نترك الحلوى ترتاح على الاقل 4 ساعات ثم نخبزها في فرن 160° لمدة 15 د إلى 20 دقيقة كحد أقصى فور خروج الحلوى من الفرن نضعها في عسل دافئ مخفف بماء الزهر لمرتين اي بعد وضعها المرة الاولى والإنتهاء من جميع القطع نعيد تدفئة العسل ونضع القطع في العسل للمرة الثانية  نتركها فوق مصفاة لانزال الفائض من العسل ثم نرشها بجزيئات لماعة ذهبية اللون وتقدم في صحون ورقية  |
|||
|
|
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| المنتدى, ساعدوني, عاجل, فيلات, فضلكن |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
العرض العادي
