اريد الحريرة تاع الغرب

kamypharm · 2011-08-17, 03:50

سلام اخواتي نتمنى تساعدوني انا من الشرق وحابة نتعرف على الحريرة تاع الغرب البنينة والاكثر شهرة عندكم راني متشوقة نجربها وندوقها من كترة ماحكاولي على طعمها خاصة اللي يديروها في الاعراس نتمنى نلقى الجواب عندكم مشكورين

القبطية · 2011-08-17, 09:12

هد المقادير تكفي ل 6 اشخاص
حبة بصل
5 جزرات
1 بطاطا صغيرة
1 كوسا صغيرة
لحم خروف رطل كل ما تكتري اجي بنينة مقطع مكعبات
1 حفنة حمص
قسبر + كرافس
1 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
1 طماطم كبيرة وحمرة
هدا بالنسبة للخضر
الان العطريات
ملح على حسابك
ملعقة بهارات مشكلة احنا عندنا نسميوها راس الحانوت
1 ملعقة حرور )فلفل اكحل(
1 ملعقة فلفل عكري حلو و1 حار
فنجان صغير تاع مرمز ليس فريك
ا
اتحضير
رابي البصل وديرها في طنجرة مع اللحمة والزيت والبهارات الي قلت عليها وخليها تتقلا مليح حتى يدوب البصل
ومن بعد ديري جميع الخضر وخليهم يتقلاو شوية ومن مرقي 1.5 لتر ماء
وخليها تغلي على نار هادية
كي تشوفيها غلات ديري فنجان مرمز
وخليها طيب على نار هادية لمدة تقار1.2 ساعة يعني حتي تطيب الخضرة واللحم
ومن بعد كي تلقايها طابت
جيبي ميكسور ولا رحيوة تاع الخضرة الي متوفرة عندك ورحي جميع الخضر ماعدا لحمص
وفرغيهم في الطنجرة ورديهم يغليو غلية صغيرة يلا شفتيها ثقيلة بزاف زيديلها شوية ما على حساب ماراكي حابة خفيفة ولا ثقيلة
وطفي النار وديري شويى قسبر
وبصحتك الحريرة

وان شاء الله ان كون افدتك للعلم انا من ولاية اللشلف
زيدي ممكن عضوات اخريات من غليزان ولا تيارت و.... ممكن تختلف شوية على الشلافة
وصح فطرك وما تنسايناش من دعواتك في ظهر الغيب

نسمة النجاح · 2011-08-17, 09:46

السلام عليك

هاذي الحريرة تاع مستغانم

تحتاجي:
قطع من اللحم (الحريرة في العادة ماتحتاجش بزاف لحم مثل الشربة فريك لأنو فيها التوابل بزاف والخضر لكن كل ما تكثري اللحم تجي بنينة اكثر)
حبة بصل كبيرة
زوج حبات جزر
حبة متوسطة بطاطا
حفنة حمص
3 سنات ثوم
2 ملاعق كبار طماطم مصبرة
ملح
راس الحانوت (نديرو بزاف يعني مغرف صغيرة معمرة بزاف)
كروية (نصف كمية راس الحانوت)
كمون (شوية برك يجي قاطع)
فلفل اسود
قرفة (شوية برك)
وكاين قابيلة باش تديري بعض الحشواوش تجي بنينة بيهم (النوخة الزعتر والفليو) لكن تقدري تستغناي عليهم
وماننساش التشيشة فنجان صغير .... وهي ماهيش الفريك .... انما هي كيما المرمز بصح مطحونة صغيرة عليه ومخلط معاها شوية دقيق ...... راهي تتباع ... واذا ما صبتيهاش تتباع زيدي اطحني شوية المرمز تاعك
قصبر (حشيش شربة)

التحضير:
(قطعي كلش كبير لأنك راح تطحنيها ممبعد)
قلي البصل المقطع واللحم في الزيت عندما يذبل البصل اضيفي الثوم المقطع والخضار والطماطم المصبرة والتوابل وزيدي شوية ماء فقط .... خليهم يعقدو فيما بيناتهم ياخذو البنة مدة 15 دقيقة ممبعد عمري القدر بالماء (عينك ميزانك ماعنديش كيال مضبوط)
وخليهم ساعة يطيبو
ممبعد اضيفي التشيشة والقصبر (حشيش شربة) وخليهم يكملو الطياب لمدة ساعة ..مع التحريك المستمر حتى لا تلتصق التشيشة... وقبل ما تطفي بالشوية زيدي الحشاوش اللي ذكرتهم سابقا ملعقة صغيرة من مزيجها لأن بنتها قاطعة بزاف

زينب81 · 2011-08-17, 14:04

حبيبتي انا من الجنوب الغربي اي بشار ونديروها تماما كيما كل ناس الغرب لاننا ايضا في الغرب __كنت حاية نكتبلك الطريقة لكن لقيت الاخوات شرحو شرح مفصل يعطيهم الصحة___لكن عندي اضافة بسيطة وهي سر يخلي الحريرة تحمل نكهة ومداق خاص جدا والله نحن لانستغني عنها ابدا هي الكليلة مانيش عارفة ادا تعرفوها فالشرق ولا لا__المهم تاخدي منها قطعتين صغيرتين ودقيهم مليح حتى يولو على شكل حبيبات صغيرة وترميها مع التوابل_________والله تجيك اكتر من روعة

المخلصة · 2011-08-17, 14:31

سلام الله عليكم

يا زينب 81 ياك احنا حريرتنا ما يجيش فيها القرفة و المرمز الي هو القمح بل الشعير و نسموها تشيشة

ويا اخية نسمة النجاح العطريات مستحيييييييييييييييييييييييييييل تستغني عليهم الفليو و الزعتر و غيره ...

بل السر الأكييييييييييد في العطريات الي نسموها عندنا الحشايش

طبعا لست من بشار ولا مستغانم لكني من الغرب

وكل واحد يجي عندنا الا ويحب ياخذ الحشايش و التشيشة باش يطيب الحريرة

اختي kamypharm بلا حشايش وبلا تشيشة مستحيل توصلي لحريرة الغرب

إلا اذا ارسلت لك الحشايش و التشيشة

وراني هنا آآآآآمري نرسلهم لك على الراس و العين المهم ما تبقاش في خاطرك

و قبله ادعوك عندنا و ذوقي واحكمي

أكييييييد راح تصير مدمنة عليها

اما المقادير الي تجي منبعد سااااااااااااااهلة

دمت بود

نسمة النجاح · 2011-08-17, 16:44

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المخلصة

سلام الله عليكم

يا زينب 81 ياك احنا حريرتنا ما يجيش فيها القرفة و المرمز الي هو القمح بل الشعير و نسموها تشيشة

ويا اخية نسمة النجاح العطريات مستحيييييييييييييييييييييييييييل تستغني عليهم الفليو و الزعتر و غيره ...

بل السر الأكييييييييييد في العطريات الي نسموها عندنا الحشايش

طبعا لست من بشار ولا مستغانم لكني من الغرب

وكل واحد يجي عندنا الا ويحب ياخذ الحشايش و التشيشة باش يطيب الحريرة

اختي kamypharm بلا حشايش وبلا تشيشة مستحيل توصلي لحريرة الغرب

إلا اذا ارسلت لك الحشايش و التشيشة

وراني هنا آآآآآمري نرسلهم لك على الراس و العين المهم ما تبقاش في خاطرك

و قبله ادعوك عندنا و ذوقي واحكمي

أكييييييد راح تصير مدمنة عليها

اما المقادير الي تجي منبعد سااااااااااااااهلة

دمت بود

صحيح الحريرة بالحشاوش اللي تجي مليحة الفيلو والزعتر والنوخة لكن كاين ماس مايديروهومش
عادات اصولنا المستغانمية نديروها

بالنسبة للتشيشة كاين اللي مايصيبوهاش .... يعني حتى في العاصمة فهي غير موجودة ...بالتالي في الشرق تقدر تكون منعدمة ..... بالنسبة للمرمز تاع الشلف اظن يديروها بالمرمز ماشي بالتشيشة

والتشيشة راهي تنتج من الخدمة تاع القمح نفس الشيء بالنسبة للمرمز ...لكن التشيشة تجي رقيقة ومخلط معاها الدقيق شوية برك حتى يعطيها الخثارة (تجي شوية ثقيلة ماشي ماء)........... هذا واش علمتني امي انا والله اعلم

DIAMONDA · 2011-08-17, 17:14

شوفي*اختي*نقدم*لك*الحريرة*تاع*البيض32

حضري*قدرك*الخاص.....حجمه*حسب*افراد*الاسرة
متلا*;عشرة*افراد
.................................................. .......................................
ضعي*في*الطاجين*ملعقة*ونصف*طماطم

نصف*ملعقة*ملح

4*ملاعق*زيت

بصل*مرحي*

قطع*لحم*على*شكل*مربعات

ملعقة*سمسم*و*حلبة

ملعقة*صغيرة**حبة*كحلة

ربطة*قصبر
........

تتركيهم*حتى*يفيض*الماء ثم*ترمي*ملعقتين*كبيرتين*من*تشيشة*لحريرة*هي*تجي*غلي ظة

تخليهم*مدة*ساعتين*حتى*تثقل*ومن*بعد*زيدي*التوابل

الكمون*و*القرتوفه*و*ادا*تحبي*تاني*الليمون

...........................................و*بصحتك*لالة...........................

kamypharm · 2011-08-17, 21:53

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المخلصة

سلام الله عليكم

يا زينب 81 ياك احنا حريرتنا ما يجيش فيها القرفة و المرمز الي هو القمح بل الشعير و نسموها تشيشة

ويا اخية نسمة النجاح العطريات مستحيييييييييييييييييييييييييييل تستغني عليهم الفليو و الزعتر و غيره ...

بل السر الأكييييييييييد في العطريات الي نسموها عندنا الحشايش

طبعا لست من بشار ولا مستغانم لكني من الغرب

وكل واحد يجي عندنا الا ويحب ياخذ الحشايش و التشيشة باش يطيب الحريرة

اختي kamypharm بلا حشايش وبلا تشيشة مستحيل توصلي لحريرة الغرب

إلا اذا ارسلت لك الحشايش و التشيشة

وراني هنا آآآآآمري نرسلهم لك على الراس و العين المهم ما تبقاش في خاطرك

و قبله ادعوك عندنا و ذوقي واحكمي

أكييييييد راح تصير مدمنة عليها

اما المقادير الي تجي منبعد سااااااااااااااهلة

دمت بود

يعطيك الصحة اختي رح نحوس على هذا التوابل كامل واشالله راهي موجودة عندنا حنا في باتنة الحمد لله عاد كلشي متوفر باذن الله نصيبها ومشكورة ختي العزيزة انا نتشرف نذوق من طعامك علابالي بنين وانشالله نجرب الحريرة ونردلكم بالخبر يا ناس الغرب مشكورين كلكم كرم

kamypharm · 2011-08-17, 21:57

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة diamonda

شوفي*اختي*نقدم*لك*الحريرة*تاع*البيض32

حضري*قدرك*الخاص.....حجمه*حسب*افراد*الاسرة
متلا*;عشرة*افراد
.................................................. .......................................
ضعي*في*الطاجين*ملعقة*ونصف*طماطم

نصف*ملعقة*ملح

4*ملاعق*زيت

بصل*مرحي*

قطع*لحم*على*شكل*مربعات

ملعقة*سمسم*و*حلبة

ملعقة*صغيرة**حبة*كحلة

ربطة*قصبر
........

تتركيهم*حتى*يفيض*الماء ثم*ترمي*ملعقتين*كبيرتين*من*تشيشة*لحريرة*هي*تجي*غلي ظة

تخليهم*مدة*ساعتين*حتى*تثقل*ومن*بعد*زيدي*التوابل

الكمون*و*القرتوفه*و*ادا*تحبي*تاني*الليمون

...........................................و*بصحتك*لالة...........................

مممممم الله يبارك فيك اختي يعطيك الصحة والعافية مشكورة

kamypharm · 2011-08-17, 21:59

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زينب81

حبيبتي انا من الجنوب الغربي اي بشار ونديروها تماما كيما كل ناس الغرب لاننا ايضا في الغرب __كنت حاية نكتبلك الطريقة لكن لقيت الاخوات شرحو شرح مفصل يعطيهم الصحة___لكن عندي اضافة بسيطة وهي سر يخلي الحريرة تحمل نكهة ومداق خاص جدا والله نحن لانستغني عنها ابدا هي الكليلة مانيش عارفة ادا تعرفوها فالشرق ولا لا__المهم تاخدي منها قطعتين صغيرتين ودقيهم مليح حتى يولو على شكل حبيبات صغيرة وترميها مع التوابل_________والله تجيك اكتر من روعة

مشكورة اختي العزيزة تفضلت علي

kamypharm · 2011-08-18, 00:44

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة القبطية

هد المقادير تكفي ل 6 اشخاص
حبة بصل
5 جزرات
1 بطاطا صغيرة
1 كوسا صغيرة
لحم خروف رطل كل ما تكتري اجي بنينة مقطع مكعبات
1 حفنة حمص
قسبر + كرافس
1 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
1 طماطم كبيرة وحمرة
هدا بالنسبة للخضر
الان العطريات
ملح على حسابك
ملعقة بهارات مشكلة احنا عندنا نسميوها راس الحانوت
1 ملعقة حرور )فلفل اكحل(
1 ملعقة فلفل عكري حلو و1 حار
فنجان صغير تاع مرمز ليس فريك
ا
اتحضير
رابي البصل وديرها في طنجرة مع اللحمة والزيت والبهارات الي قلت عليها وخليها تتقلا مليح حتى يدوب البصل
ومن بعد ديري جميع الخضر وخليهم يتقلاو شوية ومن مرقي 1.5 لتر ماء
وخليها تغلي على نار هادية
كي تشوفيها غلات ديري فنجان مرمز
وخليها طيب على نار هادية لمدة تقار1.2 ساعة يعني حتي تطيب الخضرة واللحم
ومن بعد كي تلقايها طابت
جيبي ميكسور ولا رحيوة تاع الخضرة الي متوفرة عندك ورحي جميع الخضر ماعدا لحمص
وفرغيهم في الطنجرة ورديهم يغليو غلية صغيرة يلا شفتيها ثقيلة بزاف زيديلها شوية ما على حساب ماراكي حابة خفيفة ولا ثقيلة
وطفي النار وديري شويى قسبر
وبصحتك الحريرة

وان شاء الله ان كون افدتك للعلم انا من ولاية اللشلف
زيدي ممكن عضوات اخريات من غليزان ولا تيارت و.... ممكن تختلف شوية على الشلافة
وصح فطرك وما تنسايناش من دعواتك في ظهر الغيب

بارك الله فيكي اختي العزيزة على هذا الشرح المفصل انشالله نجربها ونردلك بالخبر مشكورة جدا جدا

kamypharm · 2011-08-18, 00:51

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نسمة النجاح

السلام عليك

هاذي الحريرة تاع مستغانم

تحتاجي:
قطع من اللحم (الحريرة في العادة ماتحتاجش بزاف لحم مثل الشربة فريك لأنو فيها التوابل بزاف والخضر لكن كل ما تكثري اللحم تجي بنينة اكثر)
حبة بصل كبيرة
زوج حبات جزر
حبة متوسطة بطاطا
حفنة حمص
3 سنات ثوم
2 ملاعق كبار طماطم مصبرة
ملح
راس الحانوت (نديرو بزاف يعني مغرف صغيرة معمرة بزاف)
كروية (نصف كمية راس الحانوت)
كمون (شوية برك يجي قاطع)
فلفل اسود
قرفة (شوية برك)
وكاين قابيلة باش تديري بعض الحشواوش تجي بنينة بيهم (النوخة الزعتر والفليو) لكن تقدري تستغناي عليهم
وماننساش التشيشة فنجان صغير .... وهي ماهيش الفريك .... انما هي كيما المرمز بصح مطحونة صغيرة عليه ومخلط معاها شوية دقيق ...... راهي تتباع ... واذا ما صبتيهاش تتباع زيدي اطحني شوية المرمز تاعك
قصبر (حشيش شربة)

التحضير:
(قطعي كلش كبير لأنك راح تطحنيها ممبعد)
قلي البصل المقطع واللحم في الزيت عندما يذبل البصل اضيفي الثوم المقطع والخضار والطماطم المصبرة والتوابل وزيدي شوية ماء فقط .... خليهم يعقدو فيما بيناتهم ياخذو البنة مدة 15 دقيقة ممبعد عمري القدر بالماء (عينك ميزانك ماعنديش كيال مضبوط)
وخليهم ساعة يطيبو
ممبعد اضيفي التشيشة والقصبر (حشيش شربة) وخليهم يكملو الطياب لمدة ساعة ..مع التحريك المستمر حتى لا تلتصق التشيشة... وقبل ما تطفي بالشوية زيدي الحشاوش اللي ذكرتهم سابقا ملعقة صغيرة من مزيجها لأن بنتها قاطعة بزاف

ربي يخليك ليا شكرا جزيلا على تعبك معايا و يعطيك الصحة

المخلصة · 2011-09-11, 20:21

سلام الله عليك

اتمنى انك تذوقت حريرة الغرب يا اخية

ويشهد الله لست اجاملك فقط بل أدعوك بصدق لتذوقي حريرتنا

و الحشايش ياليتني نقدر نرسلهم لك لأنهم سر الحريرة اللذيذة

وكل منطقة لها لها حشايشها حتى وغن وجدتيهم

تخيلي أني جربت راس الحانوت تاع وهران و راس الحانوت تاع مغنية لقيت فررررررررررررررق

و الحريرة يلزمها راس الحانوت و أيضا الثوم

يا أختي البيضية لأول مرة أسمع حريرة من غير توم

و الحلبة نحطو حبات قلالالالالالالالالالالالالالالالالال جدا حتى لا تكون مرة

وممكن جدا تستغني عليها

و لي عودة بحول الله لأني مستعجلة اخيات

و نتمنى لنها متبقاش في خاطرك حريرة الغرب

~~sousou_tlemcen~~ · 2011-09-11, 22:17

pour une famille de 5 personnes
si tu a des os ou un peu de viande sinon c pas si mechant
4 oignons
trois tommates + 2 c a soupe de concentrée de tomatte
faites revenir dans de ll'huile
tu a joute les epices
carvi (karwiya ) poivron rouge (felfel hmar u tahmira ) gingembre (skendjebir ) poivre noir (flefel khal) sel curcuma (karkabe ) kebaba
deux carottes coupée en peti dé
deux courgettes en petit dé
pomme de terre en petit dé un navet (left)
kasbour ( hachiche chorba comme dises les gens d'alger )
krafez
tu couvre d'eau
tu laisse cuire une 1 h ou 1h et demi si tu met la viande
prépare un levain (khemira) avec 3 ou 4 a soupe de farine avec un peu d'eau il faut que sa soit liquide
laissé refoidir un peu ensuite ouvrir la cocotte et verset le tout dans un couscousier mixer le tout avec un pied mixer sinon le faire a la main
si la quantité est trop concentré tu peux faire bouillir de l'eau et ajouté a la soupe un peu petit peu
remttre le tout sur le feu ajouté rabta kasbour + 3 ou 4 a soupe de mkatfa ou langue d'oiseau quand sa bouille verse dessus le levain laissé bouillir 10 minute ajouté karvi keaba et un jus de citron
taklou bessaha ma harira que j'ai faite pendant 30 jours

~~sousou_tlemcen~~ · 2011-09-11, 22:21

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المخلصة

سلام الله عليك

اتمنى انك تذوقت حريرة الغرب يا اخية

ويشهد الله لست اجاملك فقط بل أدعوك بصدق لتذوقي حريرتنا

و الحشايش ياليتني نقدر نرسلهم لك لأنهم سر الحريرة اللذيذة

وكل منطقة لها لها حشايشها حتى وغن وجدتيهم

تخيلي أني جربت راس الحانوت تاع وهران و راس الحانوت تاع مغنية لقيت فررررررررررررررق

و الحريرة يلزمها راس الحانوت و أيضا الثوم

يا أختي البيضية لأول مرة أسمع حريرة من غير توم

و الحلبة نحطو حبات قلالالالالالالالالالالالالالالالالال جدا حتى لا تكون مرة

وممكن جدا تستغني عليها

و لي عودة بحول الله لأني مستعجلة اخيات

و نتمنى لنها متبقاش في خاطرك حريرة الغرب

الحريرة بالثوم في أي ولاية هدا
حريرة تلمسان بالبصل