|
|
|
|||||||
| قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
القديد او اللحم المجفف واطباق رائعة منه
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2009-11-26, 13:39
|
رقم المشاركة : 1 | ||||
|
القديد او اللحم المجفف واطباق رائعة منه
القديد نشرح اللحم الى قطع طويله نتبله بملح كثير مع قزبر يابس مطحون وخرقوم نرقدوه ليلة كاملة وفي الغد ننشره ليجف بالشمس  نكرر العلميه لايام متتابعه فقط بالنهار وبالليل نغطيه حتى لايبرد او ينزل عليه الندى يمكن ان نتركه بمكان جاف او ندخله للفريكو الى وقت استعماله ودائما قبل استعماله بالاطباق نخليوه لفترة بالماء ليرطاب  لتحضير المجبنة تشبه اللقديد نحتاج اولا الى كمية من اللحم مقطع بحال القطبان قزبر كارم ملح ابزار خرقوم مساخن (راس الحانوت)  نمزج الثوابل مع اللحم ونتركه ليله كاملة يتشرب الخليط وخاصة الملح في ثاني يوم نفرش منديل بالسطح مثلا بحيث يكون معرض للشمس والهواء   ونفرش اللحم نكرر العملية لمدة ايام حسب حرارة الجو حتى ينشف اللحم ويصبح مقدد مع وضع غطاء شفاف يسمح بتسرب اشعة الشمس دون دخول الغبار  ثم نحتفظ بها سواء في الثلاجة او في كيس ثوب داخل المطبخ فكل ما مر الوقت يزيد طعم القديد فيها يمكن ان نطبخ المجبنه بعد مدة طويلة مع الرفيسة او في الكسكس الرفيس بالمجبنة نجهز المسمن بالطريقة العاديه  انا قطعته طويل بالمقص  لتحضير المرق ناخذ 2 بصلات كبار مشلظين طوال ربطة معدنوس كنربطبو المجبنه في الماء احتى ترطاب وتحيد منها الملح كنقليوها مع البصله ونزيدو الماء وتنذوقوها الى كانت مالحة منزيدوش الملح ولا حتى التوابل لانها عامرة بالمساخن وراس الحانوت وما نحتاجوش نزيدوها العطريه مني نبغيو نسقيوها نديرو ملعقة السمن  
|
||||
|
|
2009-11-26, 16:23
|
رقم المشاركة : 2 | |||
|
|
|||
|
|
|
2009-11-26, 16:24
|
رقم المشاركة : 3 | |||
|
|
|||
|
|
|
2009-11-29, 10:10
|
رقم المشاركة : 5 | |||||
|
اقتباس:
اقتباس:
 |
|||||
|
|
|
2009-11-29, 14:26
|
رقم المشاركة : 7 | |||
|
|
|||
|
|
|
2009-11-29, 15:04
|
رقم المشاركة : 8 | |||
|
|
|||
|
|
|
2009-11-29, 15:31
|
رقم المشاركة : 9 | ||||
|
اقتباس:
 |
||||
|
|
|
2009-11-30, 09:36
|
رقم المشاركة : 11 | |||
|
|
|||
|
|
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| اللحم, المجفف, القديد, رائعة, واطباق |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
العرض العادي
